肉糕是中國(guó)湖北省的一種傳統(tǒng)食品，由紅薯淀粉、魚肉末、豬肉末混合后蒸制而成。大別山南麓的麻城市，有名為“肉糕席”的10道菜中，頭道就是肉糕。肉糕為麻城傳統(tǒng)名菜，每到紅白喜事之時(shí)，第一道菜永遠(yuǎn)都是肉糕居上，據(jù)說(shuō)也是象征著年年事業(yè)新高，家庭和睦，風(fēng)調(diào)雨順！

將鮮魚去頭去刺去皮30%，豬肉40%肥10%瘦10%淀粉，10%水（也有在里面加上，半熟的飯磨成的粉，加飯粉的會(huì)更結(jié)實(shí)，經(jīng)熟）豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內(nèi)與肉漿攪拌，加入姜入、蔥花等佐料，放入蒸籠，蒸籠底需放置千張或者雞蛋攤的皮子防止?jié)B漏，倒入蒸籠后直接成蒸籠圓形！猛火蒸15-20分鐘，出籠后把肉糕分成4份，然后切成厚約1厘米的長(zhǎng)約5厘米長(zhǎng)條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮美滑軟，五味俱全。

除了麻城肉糕，赤壁的肉糕也甚著名，坊間也一直流傳著肉糕與赤壁人的有趣故事。

相傳楚王嗜魚成性，但又時(shí)常因魚刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。后來(lái)，有一赤壁廚師在剖魚時(shí)意外發(fā)現(xiàn)魚刺很容易和魚肉分離開(kāi)來(lái)，于是把分離出來(lái)的魚肉和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問(wèn)世，而且名聲大震。從那時(shí)起，廚師告老還鄉(xiāng)把技藝傳流到民間后，人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者，所以赤壁人直到現(xiàn)在喜愛(ài)吃肉糕的習(xí)慣只興不衰。

據(jù)了解，赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長(zhǎng)方形，在盤里整齊有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟后還未端上桌面，便已清香撲鼻。細(xì)眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有“無(wú)糕不成席”的說(shuō)法，宴席第一道菜必先上肉糕。近年來(lái)，肉糕已經(jīng)成為咸寧地區(qū)的一道名菜，在溫泉各大集貿(mào)市場(chǎng)皆有肉糕出售，很多溫泉市民不僅喜歡蒸著吃，而且還喜歡將它煮到火鍋里，更是別有一番滋味。