中新網(wǎng)北京9月12日電(張中江) 9月12日是傳統(tǒng)的中秋節(jié)。京味兒作家崔岱遠(yuǎn)在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，老北京在中秋這一天有“拜月”的習(xí)俗，一家人的主食要吃“團(tuán)圓餅”，月餅只是飯后的茶點(diǎn)。不過“拜月”是女人、小孩兒的事，男人不能參加。

中秋節(jié)來歷：團(tuán)圓節(jié)日，男不拜月

崔岱遠(yuǎn)介紹說，中秋首先是個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，又稱“仲秋節(jié)”、“八月節(jié)”、“八月半”。中秋節(jié)有拜“月神娘娘”、拜“太陰星君”、祭月、賞月、走月、掛彩燈、吃月餅、吃團(tuán)圓飯、供兔兒爺、飲桂花酒等民俗，故八月十五又稱“團(tuán)圓節(jié)”、“月餅節(jié)”，有時(shí)還戲稱為“兔兒爺節(jié)”。由于拜月是女人的事情，所以又叫“女兒節(jié)”。

為何又名“女兒節(jié)”？崔岱遠(yuǎn)說，過去八月十六這一天，女人要回娘家看看。而且老北京有句話叫“男不拜月，女不祭灶”。因?yàn)檫^去講究月亮屬“陰”，所以拜月都是女人的事。

中秋食俗：主食吃團(tuán)圓餅 月餅只是點(diǎn)心

談到中秋節(jié)，必然要說到月餅。據(jù)介紹，中國最早出現(xiàn)月餅的文字記載，是出于蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！币簿褪钦f從宋代時(shí)起，月餅才漸漸地大行其市，并且讓月餅多了團(tuán)圓的另一層含義：圓圓的月餅正好有團(tuán)圓的圓的象征意思，萬里此情同皎潔，一年今日最分明。

崔岱遠(yuǎn)介紹說，老北京上供用的月餅，必須是“自來紅”，而不能是“自來白”。

他說，老北京過中秋吃的是“自來紅”及“自來白”兩款傳統(tǒng)月餅，“團(tuán)圓飯吃完以后賞月的時(shí)候，因?yàn)楸本┲星锕?jié)月亮升起來都比較晚，大概得等到九點(diǎn)多鐘月亮才會升起來，這時(shí)候人就在四合院擺上桌子，喝喝茶，然后吃口月餅?！?/p>

“自來紅”用來祭祀所以有嚴(yán)格規(guī)定，皮要用芝麻油做，里面放有不同的果仁，還有北京的“青絲、紅絲”(楊梅和陳皮)，而且要有冰糖?！白詠戆住钡牟牧暇捅容^隨意，沒有特別規(guī)定，只是面是用豬油和的。

中秋節(jié)還要用紅糖、芝麻醬制作一種稱為“團(tuán)圓餅”的面食，以象征全家甜甜蜜蜜、團(tuán)圓和美之意。制法是:將發(fā)好的白面加堿揉好后根據(jù)籠屜大小先搟成四片簿面餅，每片上均抹上些芝麻醬、糖桂花汁，并碼上些果脯、核桃仁葡萄干等，一層層疊放在一起，再搟一較大的面餅從上向下將其包嚴(yán)成大圓形餅，上屜蒸。

“團(tuán)圓餅”和月餅的區(qū)別在于，前者可以作為主食，而月餅只是茶點(diǎn)。

拜月習(xí)俗：窮人觀賞水缸里的月影

崔岱遠(yuǎn)介紹說，“拜月”時(shí)要有月光碼，就是非常大的一張草紙，印一些神符，上半截印太陰星君，下半截印月公、兔兒爺。然后糊在秫秸桿上，插在中間。過去有個(gè)兒歌，“月光碼，供當(dāng)中”。但現(xiàn)在已經(jīng)沒有這種習(xí)俗了。

祭兔兒爺?shù)臅r(shí)候，邊上有兩個(gè)東西，一樣是花瓶里插著雞冠花，代表月亮里的婆娑樹。還有一樣供的是帶枝的毛豆，因?yàn)橥米酉矚g吃。

在食品方面，要供“團(tuán)圓餅”、月餅等。供奉時(shí)的水果，什么都行，只是不能放梨。但必須放藕，代表給兔兒爺剔牙的意思，還有取游子和家人藕斷絲連之意。

月亮升起后，八、九點(diǎn)的時(shí)候，女人和小孩就要拜月。之后，眾人分吃供品。

飯后，有條件的人家可以到北海、陶然亭等地賞月。沒條件的，就在院里擺上一口缸，觀賞其中的月影。

惟一能拿手里玩的神仙：兔兒爺

崔岱遠(yuǎn)介紹，兔兒爺是老北京中秋時(shí)令的傳統(tǒng)物件，也是惟一一個(gè)能拿手里玩的神仙。

他說，兔兒爺?shù)摹凹摇痹诨ㄊ型獾脑罹龔R，是北京本土的神仙。

崔岱遠(yuǎn)指出，兔兒爺首先是兔，也是人(穿盔甲，擬人化)，也是可供奉的神仙。尤其值得一提的是，兔兒爺還是玩意兒。上供過后，小孩子就可以拿在手里玩。這一點(diǎn)和別的其他神仙有明顯的區(qū)別。