“做牙”，亦稱“祭牙”。每年農(nóng)歷二月初二日是首福，俗稱“頭牙”。十二月十六日是尾福，俗稱“尾牙”。這一節(jié)俗，原本是莆仙商家（生意人）的祭祀方式，后才延伸成莆仙民間普遍的節(jié)俗。相傳，在明代有個(gè)叫陳米牙的，是專門(mén)經(jīng)營(yíng)來(lái)業(yè)的商人。同是生意人，陳米牙的經(jīng)營(yíng)方式與眾人不同。人家賣(mài)米是唯利是圖、一味賺錢(qián)；而他賣(mài)米是薄利多銷(xiāo)，生意不成仁義在。用現(xiàn)代的語(yǔ)言說(shuō)是，做生意要講道德，“有道得財(cái)嘛”。據(jù)說(shuō)，他每次賣(mài)給百姓的米不收一分利錢(qián)，只用他小指頭上的長(zhǎng)指甲在已售出的大米中，留下一指甲的米作利錢(qián)就可以了。因此，他的名聲一下子傳了開(kāi)來(lái)，找他做生意的，向他買(mǎi)大米的非常多。他的家每天門(mén)庭若市，車(chē)水馬龍。別看陳米牙“用指甲裝米”，雖然每次只賺一點(diǎn)點(diǎn)利，但向他買(mǎi)大米的人越來(lái)越多，老少無(wú)欺，在江南民間傳為美談。莆仙生意人為紀(jì)念和偽效他，便在每年春節(jié)之前和元宵之后，即農(nóng)歷二月初二日出外做生意的人和十二月十六日在外的生意人趕回家過(guò)年的時(shí)候，都要舉行祭祀陳米牙的儀式，后簡(jiǎn)稱為“做牙”或“祭牙”，并把每年農(nóng)歷二月初二定為“頭牙”，十二月十六定為“尾牙”。一些生意人還把“頭牙”和做“尾牙”，延伸為每年二月至十二月，每月初二和十六日都要“做牙”的節(jié)俗。舊時(shí)，莆仙民間做“尾牙”那天，大、中商務(wù)必務(wù)酒席邀請(qǐng)同行和本店伙計(jì)們。目的有三：一是聯(lián)絡(luò)商友之間的感民用情。二是決定所雇伙計(jì)的去留。按俗例，本店伙計(jì)吃“尾牙”后，即算結(jié)束雇約。至次年二月初二日，店的伙計(jì)若再被店主邀請(qǐng)“做頭牙”，則是被繼續(xù)受雇的信約。三是以“做牙”祀神、祀福，求生意興旺。所以，每次“做牙”，各商家都非常重視。莆仙民間農(nóng)歷每月初二和十六日，普遍興“做牙”的風(fēng)俗。即使沒(méi)有經(jīng)營(yíng)生意的家庭也重視“做牙”，而且隨著家庭生活的不斷富裕，“做牙”的檔次也越來(lái)越高?！白鲅馈钡臅r(shí)候，要在院前（或店前），住在套房則在陽(yáng)臺(tái)上，擺上果品、酒菜，如炒米粉、炒面條、甜丸子，雞、鴨、豬各種肉類(lèi)、蝦類(lèi)等。但忌有魚(yú)類(lèi)，因莆田民間有俗諺云“衰如魚(yú)”。也不的家庭愛(ài)簡(jiǎn)單化，到商店購(gòu)買(mǎi)干品，如蘋(píng)果、梨、香蕉、茶酒，還有肉包、餅干、等各種糕點(diǎn)作為祭品。并在院前或樓下燒香、燒貢銀、銀紙等?！白鲅馈币话闶羌彝D女最為熱心。她們祀神的目的，一是期盼生意興隆，發(fā)家致富。二是期望有出外工作、打工的親人一切順利；上學(xué)讀書(shū)的能考上大學(xué)，并最終能安排上好工作；子女未婚的則婚姻如意；家有豬、羊、雞、鴨、貓、狗等，也盼其“六畜興旺”。三是利用“做牙”，邀請(qǐng)親朋好友和全家人歡聚，打打“牙祭”，聚聚餐，敘敘舊，拉拉家常。四是家家戶戶的共同心愿就是，祈求社會(huì)安定、經(jīng)濟(jì)繁榮、國(guó)家富強(qiáng)、家庭平安、身體健康。在莆仙山區(qū)和沿海一帶，民間還有為“婆姐做牙”的風(fēng)俗。仙游一帶稱為“安婆媽”。“婆姐”即嬰兒的保姆之神。凡家有嬰兒的，每月初二、十六日都要為“婆姐做牙”。黃昏備辦干飯一小碗、青菜一小碟，俗稱“菜甌飯”（小花碗盛干飯）， 在臥房前祭祀“婆姐”，祈求其照顧嬰兒睡眠平穩(wěn)，飲食正常，無(wú)病無(wú)災(zāi)，快快長(zhǎng)大。若嬰兒睡眠中臉有微笑，就認(rèn)為“弄婆姐”，意即“婆姐”在教嬰兒微笑。