“宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)”鄉(xiāng)清御膳名菜。它是選用整條鮮魚(yú)治凈后，斬成頭、身、尾三段，將頭、尾兩側(cè)剞蘭草花刀，身段剝皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，經(jīng)分別烹制后，頭尾放盤(pán)的兩側(cè)，白色魚(yú)片碼頭尾中間，兩色兩味，形如宮門(mén)中躍出條魚(yú)。

據(jù)傳此肴為清朝康熙皇帝親筆命名，且是清宮遷大典中必須備有的菜點(diǎn)之一。

康熙九年（1607年），清圣祖康熙皇帝南下暗察民情，一天，他來(lái)了云南“宮門(mén)嶺”，這是一個(gè)十分險(xiǎn)要的山嶺，嶺下有個(gè)天然大山洞，洞寬丈，形如宮門(mén)，宏偉非凡。東邊是一片山坡草地，西邊有一池塘。這日中午，康熙來(lái)到池邊一家小酒店，經(jīng)打座后，點(diǎn)要了“一條魚(yú)，一壺酒”。很快，店家便將酒、菜送上桌，康熙食后感覺(jué)很美，并問(wèn)道：“店家，此菜何名？”答日：“腹花魚(yú)?！痹瓉?lái)此魚(yú)生長(zhǎng)于池塘，專(zhuān)食鮮花嫩草，魚(yú)腹上長(zhǎng)有金黃色花紋，故有此名。康熙一時(shí)興起，便揮筆給店家寫(xiě)了“宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)”四個(gè)大字，落款為“玄燁”。不久，江浙總督路過(guò)這里，見(jiàn)店門(mén)上掛著“宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)”署名“玄燁”的牌匾，大吃一驚，經(jīng)了解原委，果真是當(dāng)今天子所賜。自此，消息傳開(kāi)以后，凡路過(guò)此處的游客，都要進(jìn)店嘗嘗，“宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)”這道名菜。

清宮名菜“宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)”如何傳入民間？據(jù)說(shuō)1912年清王朝覆滅，宮廷御廚們也各奔東西。有的則流落到其他城市，為了謀求生計(jì)，便開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)宮廷菜點(diǎn)的酒樓食店，于是，使這一古老技藝的宮廷菜，得以流傳民間。