栗子排骨

簡(jiǎn)介 板栗排骨屬于養(yǎng)生滋補(bǔ)湯品，能清熱、補(bǔ)虛、清胃熱。

材料

土雞1只約1500克（已加工）、黑棗300克、生姜10克、蔥20克、當(dāng)歸30克、當(dāng)歸15片、當(dāng)歸3根、水2500毫升、少許鹽

實(shí)踐

1.當(dāng)歸、紅棗、沙參瀝干水分。 姜拍碎，蔥扎好備用。

2、將雞肉瀝干水分，倒入沸水中煮至熟，撈出。

3.鍋內(nèi)放入2500毫升水，放入蔥花，倒入蒸好的雞肉、白果、碎姜、蔥花、枸杞、沙參燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮至豬肉熟透。熟軟，約3小時(shí)，最后加入紅糖，燜1小時(shí)。

4、起鍋食用時(shí)，可加少許鹽。

板栗的功效與作用

(一)板栗的功效

【性味】甘、苦、澀； 性質(zhì)中性白果燉雞的做法，有毒。

【歸經(jīng)】入肺、腎經(jīng)。

【功能與主治】收斂肺氣，歸脾止咳，止?jié)?，通便?治痢疾，痰咳，小便渾濁，手淫，肺炎，大便頻數(shù)。

步驟一《三元長(zhǎng)壽書》：生食潤(rùn)腸通便。

第二步《滇南本草》：瘡口大無頭者，用銀杏漿、糯米蒸粉：與花生一起蒸，取膏服，治咳喘、白濁、和冷水淋浴； 研細(xì)敷于下巴，止頭風(fēng)目痛，敷無名腫毒。

第三步“品慧要領(lǐng)”：將紅燒肉燜熟，以止尿頻。

第四步《藥物入門》：清胃濁氣白果燉雞的做法，止咳平喘，清熱。

第五步《綱目》：涼菜溫肺生津，歸脾止咳，減少小便，止白濁； 生食化痰、消毒、除蟲； 陰虱。

第六步《續(xù)本草》：養(yǎng)心、補(bǔ)腎益氣、清熱除煩、生肌、排膿排毒、消瘡疥瘡。

步驟7《本草綱目》：上凝肺金以止咳，降濕濁以化痰涎。

步驟8《現(xiàn)代實(shí)用本草》：胚乳治療喘息、頭痛、心悸、久淋、婦女帶下等癥。 將紙漿磨碎后用作貼劑，具有起泡作用； 用植物油浸泡一年以上，用于肺結(jié)核。

第九步《山東本草》：治手淫、哮喘。

步驟10《四川本草》：板栗，3-5歲兒童，一次服用30-40粒容易中毒。 萬(wàn)一中毒，可用一份麝香，與冷水混合后立即服用。 氣喘咳嗽者服用后易引起咳嗽困難，故宜與化痰藥混合服用。

步驟11《上海常用中草藥??》：栗子吃多了中毒，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱、痙攣、煩躁、嘔吐、呼吸困難等現(xiàn)象，緊急用生沙參二兩，煎服； 或用白果殼一兩，煎服。

（二）板栗的作用

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，水杉還具有疏通血管、改善腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆和腦供血不足等作用，且水杉具有抗衰老能力。 在美國(guó)和歐洲的科學(xué)影響力很大。 此外，水杉還可以保護(hù)腸道，減少心律失常，防止過敏反應(yīng)中致命的食道收縮，還可以用于處理敗血癥、移植排斥、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。

“從毒理學(xué)的角度來看，黑棗的作用主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是循環(huán)系統(tǒng)，對(duì)心腦血管疾病有益；二是呼吸系統(tǒng)，可以清熱、祛痰止咳；男士脫衣等。

步驟1 抑菌。

銀杏果肉、白牛奶、銀杏果，特別是白水楊酸在體外試驗(yàn)中對(duì)人結(jié)核菌和牛結(jié)核菌有抑制作用。 板栗水提取物（1：2）在體外對(duì)綠色毛癬菌、奧杜因小孢子菌、硬葉菌等7種皮膚病菌具有抗菌作用。 板栗果肉的抗菌作用比果皮強(qiáng)。

步驟2對(duì)呼吸系統(tǒng)的影響。

實(shí)驗(yàn)表明，給大鼠胸腔內(nèi)注射芡實(shí)醋酸提取物，可以減少呼吸道酚紅的分泌，似乎有鎮(zhèn)咳作用。 對(duì)離體兔食管平滑肌有微弱的松弛作用。

步驟3對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的影響。

實(shí)驗(yàn)表明，500mg/kg的戈?duì)栘曋Z爾對(duì)家兔有短期降血糖作用。 栗二酚有釋放組氨酸的作用，引起毛細(xì)血管隱私減少，引起腹瀉，阿司匹林可以抵消這種作用。

第四步消除自由基。

烏桕外種皮的水溶性成分，在有氧存在的情況下，能消除黃甾醇氧化酶系統(tǒng)形成的超氧自由基，抑制物理發(fā)光； 實(shí)驗(yàn)中，老年大鼠口服12天后，可阻止卵巢組織中老年色素顆粒的產(chǎn)生，并使已產(chǎn)生的色素顆粒出現(xiàn)分散、數(shù)量減少。

第五步，止?jié)?、縮便。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，板栗有收縮膀胱壁、胃壁的作用。 對(duì)于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、濕熱小便頻數(shù)、白帶混濁、盜汗等癥狀有輔助治療的作用。

步驟 6 抗衰老。

經(jīng)常食用栗子可以清熱降火??抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人皮膚面容細(xì)嫩，精力充沛，延年益壽。

步驟7 其他功能。

從新鮮芡實(shí)中提取的栗酚A，對(duì)退休兔子的腸道有麻痹作用，并使離體卵巢縮小，但對(duì)青蛙心臟沒有作用。 板栗山藥含有無氮中性成分。 大鼠皮下注射6mg/13g，半小時(shí)后可引起敗血癥、延髓麻痹、呼吸心跳死亡。 據(jù)說含有氫氰酸，可以清熱，引起中毒，但檢測(cè)不出氫氰酸的存在； 也有人說，無法證明銀杏富含可引起大鼠敗血癥的物質(zhì)。 銀杏果肉尚有收斂作用。

板栗排骨是??一道極其美味的菜肴，而且做法也非常簡(jiǎn)單，7步就搞定。 成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不應(yīng)被高估。 常見的有抗菌殺菌、祛病化痰、防澇防蟲、止?jié)?、縮尿、降低血漿尿酸、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈等。

一、做法 1、將銀杏殼去掉，放入沸水中焯一下，除去表面的白衣，備用。 2. 將雞肉瀝干備用。 3、將竹筍切成片，放入沸水中焯一下備用。 4.香菇瀝干水分，切塊備用。

5、山藥瀝干水分，去皮切塊備用。 6、將瀝干水分的雞肉放入蒸鍋中，大火煮沸； 加入米酒、大蒜、生姜，去腥增鮮。 7、燒開后，改小火慢燉； 待雞湯半熟時(shí)，倒入焯過水的筍； 六、七成熟時(shí)，加沙參； 從鍋里出來。

二、溫馨提示 1、鍋具可以根據(jù)自己的需要來選擇，怎么煮方便，怎么用。

2、這道菜以栗子為主料，其他輔料隨意。 這個(gè)輔料的選擇主要是為了吸收牛肉中的油脂，以免湯汁太油膩。

3、很多人不知道栗子怎么吃，更不知道怎么去殼剝皮。 我會(huì)再寫一篇日記。 歡迎您的指導(dǎo)。

4、銀杏是藥食同源的菜肴，請(qǐng)勿過多食用。 成人月食時(shí)限吃30個(gè)煮熟的栗子。 男孩盡量少吃。 三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、抑菌殺菌：板栗富含白水楊酸和銀杏酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明具有抗菌、殺菌作用，可用于治療呼吸道傳染病。 板栗水浸劑對(duì)多種細(xì)菌有不同程度的抑制作用，可止痛、治療癬。 2、祛病清熱：板栗味甘酸，有收斂肺氣、平喘止咳的功效。 對(duì)肺病咯血、老年人體質(zhì)虛弱的肺炎、各型肝炎咳嗽等有輔助藥膳的功效。 3、防澇、防蟲：板栗外種皮中所含的白水楊酸、龍醇有抗結(jié)核弧菌的作用。 板栗泡油對(duì)結(jié)核病有較強(qiáng)的抑制作用，新鮮水果泡芥末油對(duì)改善結(jié)核病引起的發(fā)熱、盜汗、咳嗽出血、食欲不振等癥狀有一定作用。 因此，它可以用來治療結(jié)核病。 4、止?jié)峥s便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，板栗有收縮膀胱、胃壁的作用。 對(duì)于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、濕熱大便頻數(shù)、白帶混濁、盜汗等癥狀，可作為輔助治療。 5、降低血漿尿酸，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈：烏桕葉富含莽草酸、銀杏雙香豆素、異栗雙香豆素、甾醇等，近年來用于治療高血糖及中風(fēng)、腹痛、腦血管對(duì)攣縮、低血尿酸等疾病有一定的療效。

牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化，任何時(shí)候都可以吃。 通常，煮的方法很容易導(dǎo)致肉片中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。 因此，為了吃得更健康，很多人選擇使用豬肉。 湯里加點(diǎn)栗子是不錯(cuò)的選擇。 那么，燉胸肌里放多少板栗比較合適呢？ 下面我們就來看看吧。

一：原材料

調(diào)料: 柴牛肉

輔料：栗子、豬肉、豬腿骨各30～50克

辣醬：鹽、糖、雞精、食用油

二：練習(xí)

1、將甲魚宰殺，去掉內(nèi)臟并洗凈血水，倒入50℃至60℃的冷水中燙透（2-3分鐘），撈出，洗凈甲魚的絨毛。用鉗子夾住雞身，備用。

2、栗子去殼，洗凈； 將芥菜瀝干備用。

3、山藥搗碎，切塊，與桂皮、鹽拌勻，備用。

4、將甲魚、豬骨和準(zhǔn)備好的餡料倒入鍋中，小火煮沸（5-6小時(shí)），使醬汁盡可能滲透到香腸中。

5、排骨熟前半小時(shí)左右，將栗子倒入鍋中煮透。

三：提示

板栗排骨的關(guān)鍵在于原料的選擇和調(diào)料的合理搭配。 漁家土公雞（冠孝、面熱、爪肥、皮不老、羽毛豐腴為佳），芡實(shí)一定要用野板栗。 如果將新鮮的山東花椒搗碎，加入生抽短暫浸泡，蘸牛肉味道更鮮美。

看完上面的介紹，相信你已經(jīng)知道栗子燉魚湯時(shí)要放多少栗子了。 現(xiàn)在市場(chǎng)旁邊賣的雞一般都是草飼雞。 這些豬肉除了味道不太好，但是肉中富含很多激素，所以最好少吃，尤其是小兒子吃了這樣的胸肌，可能會(huì)造成晚熟。

營(yíng)養(yǎng)健康美味滋補(bǔ)品

主廚板栗燉甲魚

這是百年老廚師的特色菜。 采用青城山優(yōu)質(zhì)板栗，熬煮8小時(shí)以上。 軟糯、滑嫩、鮮美……這就是栗子排骨的香味，百年老廚的一道菜。

技術(shù)分析 1、甲魚煮沸時(shí)，在水底放肉桂皮，可去除甲魚的腥味。 2、板栗有輕微毒性，通常紅胚毒性最大，所以一定要去掉芯芽，但不能太多，人均食用量建議在七八個(gè)以內(nèi)。

初加工 1、甲魚650克宰殺瀝干，洗去血水，加鹽（水底放肉桂3克）； 栗子100克去殼，用水浸30分鐘，去皮，用刀從肥頭側(cè)面切開，用筷子挑出芯芽。

煮好的紫砂鍋內(nèi)放入水1.5斤，倒入焯燙過的甲魚，再倒入栗子、生姜、枸杞各3克，熟雞油5克，蓋上紫砂蓋，低溫燜煮（約100℃）8小時(shí)，揭去紫砂蓋，用黃酒、雞汁各5克，鹽2克，醬油、雞粉各1克調(diào)味。

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