*這道菜的味道一定要很淡。 猴頭菇吸收氣味的能力很好。 如果不小心加太多鹽，就會很咸。

*猴頭菇要切成大塊，炒的時候水會變小。

*吸水性很強，記得把水?dāng)D掉。

醬燜牛里脊肉

調(diào)料：牛里脊肉（適量）、辣椒冬瓜（適量）、芹菜（適量）、紅薯（適量）

1 牛里脊肉用水浸泡1小時，去除血水。 如果時間充足的話，暴露2-3小時也是可以的。

2 切片，入沸水中煮，燙后備用。

3 準(zhǔn)備好所需的調(diào)味料。

4 鍋中倒入適量的油，將桂皮、八角、香葉、桂皮、扁豆、干豇豆放入，小火炒出香味。

5 加入糖、姜和蒜，炒香。

6 加入花生醬，翻炒。

7 加入瀝干切片的番茄，翻炒均勻。

8 加入焯水的豬肉，翻炒。

9 放少許醬油，再放少許米酒和鹽，翻炒均勻。

10 放入冷水，沒過羊肉，煮滾，小火煮1小時。

11 烤肉的過程中可以計劃腌制冬瓜和青椒。

12 加入冬瓜和青椒，再煮20-30分鐘。

尖端：

1.我喜歡先放香菜，這樣香菜才會完全凝固在面糊里，味道也會更醇厚。

2、土豆去皮切片后，如果暫時不用，可以用清水浸泡，防止氧化變黑。

3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以把醬油換成雞蛋液。

南瓜牛里脊砂鍋

調(diào)料：牛里脊肉（500克）、冬瓜（400克）

辣醬：桑葚粉（適量）、花椒（適量）、生姜（適量）、紅椒（適量）、豆瓣醬（適量）、蒜泥（適量）、八角（適量） 、芹菜醬（適量）、陳皮（適量）、茴香（適量）、扁豆（適量）、豆蔻（適量）

1 牛里脊提前用熱水泡幾個小時，泡去血水；

2 將泡好的酸菜切成小塊，加入一些烏梅粉，攪拌均勻，烤半小時；

3 鍋中冷油，將準(zhǔn)備好的桂皮、姜片放入鍋中，大火炒香；

4 炒至出香味，加入豆瓣醬、花生醬和香蕉醬一起翻炒；

5 翻炒片刻，加入腌制好的牛里脊肉，繼續(xù)翻炒均勻，炒出水；

6、將炒好的牛里脊肉倒入高壓鍋中，加入適量開水，煮沸，待氣壓閥鳴響后轉(zhuǎn)小火一刻鐘；

7 將準(zhǔn)備好的茄子塊倒入煎鍋中；

8 南瓜表面煎至稍干后，撈出；

9 將炸好的茄子倒入鍋中，然后加入準(zhǔn)備好的牛里脊肉湯，蓋上鍋蓋，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘；

10加入鹽和其他調(diào)味品，大火炒勻；

11 汁液達(dá)到想要的程度后，加入洋蔥，蓋上鍋蓋煮一分鐘，然后關(guān)火；

醬牛里脊肉

調(diào)料：牛里脊肉（適量）、辣椒醬、冬瓜（適量）、紅薯（適量）、芹菜（適量）、醬油（適量）、醬油（適量）、陳皮（適量）適量）、桂皮（適量）、八角（適量）、陳皮（適量）、干紅辣椒（適量）、姜蒜（適量）、黃酒（適量）

1 牛里脊肉，切成自己喜歡的大小，放入熱水中，煮沸去血水

2 將煮好的牛里脊肉瀝干浮沫，瀝干備用

3 芋頭和土豆切成滾刀塊

4 姜、蒜切塊，干豇豆切段，八角、桂皮、干豇豆洗凈待用

5.鍋內(nèi)放油，煮至七八成熟，加入姜蒜爆香

6 立即放入牛里脊肉翻炒片刻，然后倒入干豇豆和花椒一起翻炒

7 炒至牛里脊變色，然后加入醬油、老抽和味精，炒至變色

8 之后牛腩的做法，轉(zhuǎn)入沙鍋，加一碗水牛腩的做法，牛里脊肉還沒過。 大火燒開后，小火煮1.5-2小時

9 將牛里脊肉塞至酥脆，然后加入紅薯塊和胡蘿卜塊

10 待芋頭和芋頭軟爛熟后，倒入茴香即可

尖端：

醬油、老抽有苦味，所以基本不需要加鹽。

香辣炒牛里脊肉

調(diào)料：牛里脊肉（適量）

辣醬：卷心菜（適量）、冬瓜（適量）、芹菜（適量）、陳皮（適量）、辣椒（適量）、八角（適量）、陳皮（適量）、桂皮（適量）、干豇豆（適量）、甘草（適量）、白檸檬草（適量）（適量）鹽（適量）醬油（適量）醬油（適量）醬油(適量) 黃酒(適量) 豆沙(適量) 蜂蜜(適量)

1塊牛里脊肉，快速切，不要切得太小

2個計劃菜肴

3 牛柳用熱水蒸熟

4鍋內(nèi)放油，倒入生菜、蒜、八角、桂皮、干豇豆、當(dāng)歸、五味子、香茅，小火炒香

5 加入豆瓣醬，炒小米辣

6 加入焯水的牛里脊肉

7 加入生抽、老抽、蜂蜜酒炒香

8 加入冷水，小火煮1.5小時

9鍋內(nèi)放油，加入辣椒、山藥、香茅、干紅辣椒炒香

10 放入香菜，炒香

11 加入牛里脊肉

12 加入生抽、鹽、生抽，加入番茄，翻炒均勻即可食用

13 花香牛里脊肉（500克）、辣醬臨滄茶（2粒）、孜然粉（1/3勺）、八角（2粒）、陳皮（1段）、雞精（3勺） ）、白砂糖（適量）

14.牛里脊肉瀝干水分，切塊。

15取一個大碗，倒入切好的牛里脊肉，加入花椒、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白糖。

16 放入熱水中，水不要沒過羊肉，腌制7-8小時。

17 將牛里脊肉連同腌料和配料一起放入砂鍋中。

18 用大火煮滾，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮2小時。 關(guān)掉火，揭開蓋子即可食用。

19 此菜特點：牛里脊肉潤而不爛，茶香醇厚。

獼猴桃牛里脊肉

調(diào)料：牛里脊肉（500克）、冬瓜（200克）

辣醬：黃瓜（適量）芹菜（適量）生姜（適量）大蒜（適量）鹽（適量）糖（適量）醬油（適量）白和（適量）檸檬草（適量）小豆蔻（適量） 扁豆（適量） 陳皮（適量） 肉桂粉（適量） 桂皮（適量） 黑醋（適量）

1、牛里脊肉切成小塊，清水泡去血水。

2準(zhǔn)備辣椒、花椒、玄參、豆蔻、扁豆、桂皮、桂皮。

3 將大蒜和芥菜切碎。

41個南瓜去皮切塊。

5 另1顆秋葵拌入番茄醬備用。

6、將牛里脊肉煮沸。

7 鍋中倒入少量油，加入辣椒、桂皮、花椒、玄參、香茅、肉桂、扁豆、豆蔻，炒香。

8 加入冬瓜和蘆筍翻炒。

9 加入煮好的牛里脊肉炒至出香味。

10 加入獼猴桃繼續(xù)翻炒。

11 炒至獼猴桃變成沙狀。

12 加水沒過肉，煮滾后加入肉桂粉、糖、鹽和黑醋，轉(zhuǎn)小火煮1小時。

13 放入湯鍋中，加入醬油煮5分鐘。

14 關(guān)火，加入番茄醬攪拌均勻。

15 奇異果牛里脊肉就做好了。 看看醬汁多濃稠。

尖端：

炒獼猴桃一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。 炒完后一定要一次性加足鹽，否則醬汁不夠，味道也不好。 加醋可以使雞肉更加軟爛。 為了使醬汁濃稠，最后要煮5分鐘。 關(guān)火后加入番茄醬，是為了口感更好，也能保持獼猴桃原有的甜味。