五月的呼倫湖，冰還沒(méi)有凝固。 由于魚(yú)還沒(méi)有到孵化期，又沒(méi)有禁漁，經(jīng)?？梢再I(mǎi)到冰裂魚(yú)。 所謂冰裂魚(yú)，就是冰還沒(méi)有完全凝固。 人們還會(huì)在冰裂縫附近釣魚(yú)。 我們捕到的魚(yú)在我們當(dāng)?shù)亟斜阳~(yú)。 即使不開(kāi)湖，魚(yú)肉軟嫩，與飼養(yǎng)的鯰魚(yú)相比也算上品了。

明天自制的魚(yú)湯，上面放著面條、腐竹、小蔥，還有一碗最入味的芥菜。 芥菜的加入，魚(yú)的腥味會(huì)被大芥菜的咸味抵消，讓魚(yú)變得更加鮮美。 它變得越來(lái)越美味。 這也是我們自制魚(yú)湯的常用做法。

自制魚(yú)湯用料：鮮草魚(yú)一條、腐竹一根、面條一小把、芥菜三到五片、茄子一小根、輔料：鹽、蜂蜜、八角、炒菜，姜，紅椒，醋，味精，一小罐芥菜，所有菜品都不以克為單位，一切都是按照魚(yú)的大小定量的。

自制魚(yú)湯的做法：

1.將魚(yú)去鱗，瀝干水份。 由于我們湖里的魚(yú)沒(méi)有那種土腥味，所以不需要去掉魚(yú)線(xiàn)，這個(gè)程序可以忽略。

2、將魚(yú)的兩面用斜刀口切開(kāi)，這樣既容易做又爽口。 你們都應(yīng)該知道這一點(diǎn)。

3、先將鍋燒熱，待鍋微火時(shí)加入食用油。 魚(yú)不會(huì)失去皮膚。 其實(shí)如果你用不粘鍋的話(huà)就不需要這道工序了家常燉鯉魚(yú)的做法，而且很多人還是喜歡用鋁鍋，包括我。 這時(shí)候就可以把魚(yú)輕輕倒入鍋中，同時(shí)加入生姜、大火、紅樹(shù)椒。 魚(yú)的右側(cè)定型后，將左側(cè)的另一邊煎至定型。

3、魚(yú)兩面煎好后，加入精鹽，噴鍋一會(huì)，可以去除腥味，然后加入甜面醬、蜂蜜、鹽、芥菜，蓋上鍋蓋煮五分鐘，然后加入豆腐條、芥菜、面條和冷水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。 據(jù)說(shuō)，豆腐條和魚(yú)湯燉，燉得越久越脆。

4、小火慢煮40分鐘后，自制魚(yú)湯就可以出鍋了。 出鍋前，將蒜段撒在魚(yú)身前，蓋上鍋蓋小火煮一會(huì)兒，讓芹菜的香味滲透到魚(yú)身上。 ，這樣會(huì)更美味。

這道自制魚(yú)湯就做好了。

總結(jié)一下，加甜面醬的時(shí)候，不要讓面條掉到鍋底，放在魚(yú)頭上就可以了。 如果掉到鍋底就會(huì)變成糊狀。 我沒(méi)有把芥菜搗碎，是整個(gè)芥菜。 因?yàn)檫@樣不會(huì)讓魚(yú)很辣，但是燉出來(lái)的芥菜卻有一種特殊的味道。

【因?yàn)槲也皇菍?zhuān)業(yè)人士家常燉鯉魚(yú)的做法，所以有很多地方描述不到位，而且照片拍攝也很業(yè)余，只是給大家分享一下家常菜，請(qǐng)見(jiàn)諒】