以糧食為主食。主食中以加牛奶的稷子米和蕎麥面、餅為主。達斡爾族的面食以蕎面為主，有刀削面、刀切短面條、揪面片、手指壓柳葉狀面條，和用拇指在另一只手掌上碾成的薄卷片等，這些蕎面食品都直接在牛奶或獸禽肉湯上煮熟。 肉食過去曾以野生動物為多，有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等。隨著狩獵業(yè)減少，家養(yǎng)的豬、牛羊、雞成為主要肉食。達斡爾族喜愛吃手把肉和片白肉。節(jié)日宴會里待客的珍貴菜有 手扒肉 。

肉食的制做以曬肉干和煮、烤肉為主。平時，喜用肉燉蔬菜。常吃魚，主要烹調方法是清燉和清蒸。

達斡爾族房前屋后常種有各種蔬菜，除了大量應時吃用外還加工成酸菜、咸菜、干菜，以備冬春食用。最有特色的是用刀將豆角和西葫蘆削成細長條，曬干后編成股儲存。達斡爾族婦女還采集柳蒿菜、山蔥、山芹菜、黃花等野菜，煮熟食用。

飲料有鮮、酸牛奶、奶酒、奶米茶等，奶米茶是把少量稷子米炒有輕微煳味后，加牛奶和水燒煮即成。達斡爾族婦女還喜把采集的稠李子、山丁子、榛仁等磨為合成粉，飲用時沖入開水，拌白糖做成類似面糊的飲料飲用。味道可口。

達斡爾族習慣于農(nóng)忙時日食三餐，農(nóng)閑時日食兩餐。過去主要種植稷子、蕎麥、燕麥、大麥、蘇子等農(nóng)作物，并以糧食為主食。主食中以稷子米和蕎麥面為主。稷子有兩種加工方法，一是把經(jīng)過蒸煮的稷子烤干磨成米，用來做干飯和鮮牛奶粥，是達斡爾族最常吃的主食；二是不經(jīng)過蒸煮而磨出的稷米，可以做干飯，但多用來做牛奶稠粥。達斡爾族也用經(jīng)過蒸煮后磨出的蕎麥米、燕麥米和大麥米做干飯和粥，食用時都要拌以鮮、酸牛奶或野兔、狍子、飛禽肉湯。用蕎麥米或燕麥米做成的狍子肉粥，是達斡爾族老人喜歡的食品。進入２０世紀以來，小米和玉米（米＋查）子也成為達斡爾族的主食，過春節(jié)也開始打年糕。達斡爾族的面食以蕎面為主，制做蕎面食品的種類很多。有刀削面、刀切短面條、揪面片、手指壓柳葉狀面條，和用拇指在另一只手掌上碾成的薄卷片等，這些蕎面食品都直接在牛奶或獸禽肉湯上煮熟。饸饸是把蕎麥面條過冷水后，澆以飛龍、沙雞、野雞或狍子等野味肉湯，是達斡爾族的上等主食，常以招待貴客。用蕎面摻以蔥花、鹽末、花椒面，烙薄煎餅，或做成多層夾油餅在籠屜中蒸熟，也是較為講究的食品。蕎面還用以做蘇子餡烙餅、豬肉白菜餡烙餅和蒸餃子，做成小盅碗狀的蕎面窩窩，放入豬肉豆角等燴菜上煮熟。除蕎面外，達斡爾族也用稷子米磨面，做發(fā)面夾蘇子餡烙餅和蒸酸甜而松軟的發(fā)糕。２０世紀以來，面粉成為達斡爾族的主食，吃法上仿照漢族，吃面條、饅頭、烙餅和水餃。帶有民族特點的吃法是，鮮牛奶面片和面片拌奶油白糖、烙蘇子餡餅。

達斡爾族的副食包括肉、蔬菜和奶。肉食過去曾以野生動物為多，有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等。隨著狩獵業(yè)減少，家養(yǎng)的豬、牛羊、雞成為主要肉食。達斡爾族喜愛吃手把肉和片白肉，片白肉即把肉煮熟后切成薄片。在吃手把肉和片白肉時，需以肉湯鹽水和野韭菜花末為佐料。將豬、牛、羊血拌上鹽面、碎蔥蒜、野韭菜花末、灌制血腸，煮熟后切成薄片，是十分講究的佳肴。平時，喜用肉燉蔬菜。常吃魚，主要烹調方法是清燉和清蒸。達斡爾族房前屋后常種有白菜、豆角、黃瓜、茄子、青椒、韭菜、蔥、蒜、蘿卜、土豆、窩瓜、西葫蘆等蔬菜，除了大量應時吃用外還加工成酸菜、咸菜、干菜，以備冬春食用。最有特色的是用刀將豆角和西葫蘆削成細長條，曬干后編合成股儲存。達斡爾族婦女還采集柳蒿菜、山蔥、山芹菜、野韭菜、黃花等野菜，煮熟食用。以肥豬腸或肥豬肉加蕓豆燉柳蒿菜，采集木耳、蘑菇加肉燉、炒，都是達斡爾族常吃的風味佳肴。牛奶在達斡爾族的飲食中有重要地位，食用花樣很多。鮮、酸兩種牛奶是米食和面食不可少的拌食。加工的稀奶油、黃油和奶皮，營養(yǎng)非常豐富。

達斡爾的飲料有鮮、酸牛奶、奶酒、奶米茶等，奶米茶是把少量稷子米炒有輕微煳味后，加牛奶和水燒煮即成。達斡爾族婦女還喜把采集的稠李子、山丁子、榛仁等磨為合成粉，飲用時沖入開水，拌白糖做成類似面糊的飲料飲用。味道可口。

過去，達斡爾族做飯的鍋十分簡單，使用樺木碗、勺、桶等。從１９世紀以來，普遍使用瓷碗、鐵勺等。一日三餐，人們都圍坐在炕上放的木制飯桌旁吃飯。達斡爾族飲食由家庭主婦制做。歷史上有過個別以廚師為業(yè)的人，但也是做家常飯菜，沒有開飯館搞經(jīng)營者。

節(jié)慶、禮儀，祭祀食俗 達斡爾族稱春節(jié)為 阿涅 ，也把春節(jié)當做一年之中最盛大的節(jié)日。過年之前家家都要進行充分準備，殺年豬，打年糕。殺豬后按不同部位切下帶骨肉分等級為尻背骨、肩胛骨、胯骨、橈骨、肋骨等作成手把肉，在節(jié)日或婚喪宴席上，按賓客尊貴和長幼供之享用。年三十用各種雜物碼起一個垛，晚上點燃，老年人要把大塊肉和餃子投入火中，祝福人畜興旺，年三十吃餃子有的要在一個餃子里放上白線，意味著吃到這只餃子的人可長壽兩百歲；有的在一個餃子里放上銅錢，吃到的人意味著今后不缺錢花。初一開始拜年，拜年的人一進門就要打開主人家的鍋，搶吃年糕，表示親密無間，然后吃豬壽子、手把肉，婦女之間要互相贈禮品，有煙葉、奶皮、糕點和凍肉，春節(jié)一直過到正月十六。正月十六為 黑灰日 ，在黑灰日這一天，人們之間，特別是青年人之間要互相往對方的臉上抹黑，認為抹得越黑，新一年越吉利。達斡爾族過中秋節(jié)要做月餅，即在白面里夾上黃油、白糖、山丁子粉和窩瓜籽，然后把面放入刻有花紋的方、圓形木制模子里壓成月餅，烙熟或烤熟做為節(jié)日點心。男女青年訂婚后，男方要送馬、牛、羊和酒，稱為 大禮 。這一天姑娘要躲起來，不見未婚夫。婚禮前一個月，男方還要送一次小禮，禮品主要是衣、物，這時未婚夫婦才可以見面，并在一起吃 拉里 和掛面。結婚要置辦酒宴，食品和菜肴必須豐盛，特別是在迎親時，如果沿途碰見行人，不論是否相識，都可分得一份酒肉和點心。結婚儀式后，主人要以炒犴鼻和手把肉等上等菜肴待客。 達斡爾族民間，有敬老、互助和好客之風，無論誰家宰殺牲，都要選出好的肉分贈給鄰居和親友，狩獵或捕魚歸來，甚至路人都可以分得一份。家里來了客人，即便生活貧困，也樂于設法款待。