在天津眾多的素食小吃中，深受人們歡迎的當(dāng)推石頭門坎素包，開業(yè)至今已有100余年的歷史。

石頭門坎素包由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明，餡料講究，作工精細(xì)，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料，每個(gè)包子都捏成21個(gè)摺，旺火蒸十幾分鐘即熟。特點(diǎn)是餡大皮薄、香味濃郁。餡中副料均為各地名產(chǎn)，制成的包子薄皮大餡，有咬勁，其濃郁獨(dú)特的素香味，食之回味無窮，尤為老年人喜食，確為天津的獨(dú)特傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

一般說來，我國的百年老字號(hào)除了有著久遠(yuǎn)的歷史，還要有著美麗的傳說，石頭門坎素包也不例外。追溯到100多年前的晚清時(shí)代，當(dāng)時(shí)的天津市還稱為天津衛(wèi)。由于天津地處華北五大河流匯合點(diǎn)，又瀕臨渤海灣，所以自古以來內(nèi)河航運(yùn)發(fā)達(dá)。當(dāng)時(shí)這一地區(qū)居住著眾多的依捕魚為生的漁民。這些漁民和他們的家屬為了祈求海神保佑平安，常去天后宮敬香請(qǐng)?jiān)?，他們根?jù)佛教不殺生食素齋不吃葷腥的佛門戒律，吃素齋行善事，于是食素食就成為了他們的習(xí)慣，于是就在天津東北角附近的海河邊“天后宮”宮南大街對(duì)面的一條小巷內(nèi)開業(yè)了一家最早經(jīng)營天津素食的餐館“真素園佛素包”，但是由于“真素園”店址臨近海河，且又地勢較低洼，所以每逢夏季店內(nèi)時(shí)常被雨水灌滿，當(dāng)時(shí)的店主為了維持生意不讓雨水倒灌，在門口壘起了一道石頭門坎放水，這也是當(dāng)時(shí)“真素園”店鋪的特有之處。

“真素園”的鼎盛驚動(dòng)了清王朝深宮內(nèi)的慈禧太后老佛爺。當(dāng)年慈禧太后來天津天后宮進(jìn)香，曾御駕親鄰“真素園”御口品嘗了美味的素包，老佛爺食后喜形于色，連連稱贊“這家的素包味道真好，比御膳房的菜還順口”。據(jù)說慈禧太后回京后也時(shí)?；匚镀鹛旖虻氖^門坎素包的美味，時(shí)常差人來天津買“真素園”的素包回宮進(jìn)膳。老佛爺時(shí)常想起那天吃過的美味素包，想起留給她很深印象的那道高立在店門前的“石頭門坎”，于是御賜了“真素園”的店名為“石頭門坎素包”，從此“石頭門坎素包”的名聲也隨之越來越大的廣泛流傳在民間。

自清朝末年至民國初年“真素園”吸引了眾多津門文化名人前來品味素包。天津近代教育家林墨先生就是以“真素園”為例，倡導(dǎo)人們用食素的食療方法保健身體。天津著名教育家、改革家、書法家 嚴(yán)修先生也為“真素園”題寫了匾額，題聯(lián)云：“真是情的元素，素乃謂之本真”。近代名人大書法家華世奎先生，也親筆為“真素園”題聯(lián)云：“味甘腴見真德性，數(shù)晨夕有素心人?！贝送膺€有言敦源、李容之、朱家寶等幾位文化名流，先后也都為“真素園”題寫了楹聯(lián)。這些題聯(lián)字體瀟灑雋永各具特色，既顯示了時(shí)代書法家的風(fēng)范，又充分反映出當(dāng)時(shí)“真素園”的盛況空前。前來“真素園”的文人學(xué)者、官宦、富豪翕然從立，為一時(shí)之盛。