制爐20多年的老師傅張西川在修割爐坯

南豐泥爐具有“表面光潔、圖案清晰、造型大方、工藝精巧、經(jīng)久耐用”等特點(diǎn)

蓋爐呈六面棱形，上有內(nèi)外兩蓋，下有一個(gè)托盤(pán)，還有一個(gè)封門(mén)，用后加蓋，炭火自熄

用高品質(zhì)粘土制作出來(lái)的南豐泥爐，烹制的菜肴格外味正香醇，逢年過(guò)節(jié)或貴客臨門(mén)，其特殊功用仍是無(wú)可替代

“南豐特產(chǎn)有三奇，蜜桔、泥爐、豆腐皮”，南豐泥爐是南豐縣最具有特色的土特產(chǎn)之一，自清光緒十三年（1887）開(kāi)始生產(chǎn)，至今已有120余年歷史。作為一種傳統(tǒng)陶器日用品，南豐泥爐選用優(yōu)質(zhì)耐火粘土，經(jīng)精制燒煉而成，品種有1-4號(hào)蓋爐（又稱炭爐）、1-3號(hào)普通煤爐、1-7號(hào)柴爐、100型及120型蜂窩煤爐四大類(lèi)，曾統(tǒng)稱“鹽爐”，其制作工藝講究，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理，火力強(qiáng)、升溫快，且熱能利用率可達(dá)70%以上，既節(jié)能又方便，具有“表面光潔、圖案清晰、造型大方、工藝精巧、經(jīng)久耐用”等特點(diǎn)，深受廣大群眾喜愛(ài)，并逐漸發(fā)展成一種較大規(guī)模的手工藝產(chǎn)業(yè)。

南豐泥爐又名南豐鹽爐，贛州人金萬(wàn)鑫在南豐縣城仿制成功，繼有曾鼎興、張洪發(fā)亦仿制出柴爐、炭爐等。其產(chǎn)品銷(xiāo)路打開(kāi)后，為減輕課稅，謊稱在制爐中注入大量食鹽，當(dāng)時(shí)用于制作泥爐的篩灰來(lái)自包裝食鹽的草袋，而使得泥爐有咸味，當(dāng)局信以為真，從此泥爐稱“鹽爐”，1953年才改為“南豐泥爐”。

南豐泥爐原料為耐火粘性泥土，具有選泥、曬干、浸泡、篩灰、煉泥、壓坯、刨皮、磨光、打底、底盤(pán)、包裝等18道生產(chǎn)工序。其式樣美觀，色澤乳白，承受力強(qiáng)，高溫不裂，經(jīng)久耐用，保溫性好，省時(shí)節(jié)能。尤其是蓋爐，小巧玲瓏、造形精美，爐壁并飾有各種人物、花草圖案而頗負(fù)盛名。小蓋爐只有大號(hào)茶杯那樣大小，呈六棱臺(tái)形，上有內(nèi)外兩蓋，下有一個(gè)托盤(pán)，還有一個(gè)封門(mén)，用后加蓋，炭火自熄。這不僅可控制火候，隔絕爐底的傳熱，也體現(xiàn)了一種啟合自如的藝術(shù)風(fēng)范。六個(gè)棱面各印有各種花草圖案或人物造形，個(gè)個(gè)靈氣活現(xiàn)，栩栩如生?？梢哉f(shuō)，不論放在餐桌上燉食還是放在博古架上作擺設(shè)，它處處都能迎合主人的口味。

南豐泥爐制作最早只限于縣城，多為私人作坊制作，1949年全縣僅幾家前店后坊的泥爐店。后分散的作坊式泥爐燒制廠合并成一家集體企業(yè)，產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一銷(xiāo)售。上世紀(jì)70年代后泥爐生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，壓坯采用機(jī)械操作，爐壁飾以花鳥(niǎo)圖案，并創(chuàng)制出燒木炭的八角小蓋爐（小巧玲瓏，精美耐用，用后加蓋，炭用自熄），其他工藝均有一定改進(jìn)。1987-1998年為生產(chǎn)高峰期，泥爐廠擴(kuò)展至20多家，從業(yè)人員達(dá)2000余人，遍及市山、萊溪、橋背、洽灣等附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)品有柴爐、炭爐、煤爐等20多個(gè)品種，其中多功能八角蓋爐曾被評(píng)為部?jī)?yōu)、省優(yōu)優(yōu)質(zhì)節(jié)能灶具產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、安徽、浙江、福建、四川、湖南、湖北等省市，年銷(xiāo)售量達(dá)70萬(wàn)個(gè)。

盡管現(xiàn)在科技含量較高的燃器具（如煤氣灶、電磁爐等）已普及，但用高品質(zhì)粘土制作出來(lái)的南豐泥爐，烹制的菜肴格外味正香醇，逢年過(guò)節(jié)或貴客臨門(mén)，其特殊功用仍是無(wú)可替代。為使這一傳統(tǒng)工藝得到傳承和保護(hù)，南豐縣出臺(tái)保護(hù)措施，積極申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并開(kāi)發(fā)蓋爐等觀賞型品種，深受消費(fèi)者親睞，產(chǎn)品暢銷(xiāo)安徽、浙江等省及九江、贛州等地，昔日的老產(chǎn)業(yè)正重現(xiàn)風(fēng)采。2007年以來(lái)，該縣生產(chǎn)泥爐廠家由4家增至10多家，制爐師傅50余人，泥爐品種也由原來(lái)的11個(gè)增加至20多個(gè)，年銷(xiāo)量達(dá)100多萬(wàn)只，年創(chuàng)產(chǎn)值200萬(wàn)元以上。2008年6月，南豐泥爐被列入江西省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。