俗話說，吃兩條腿的不如吃四條腿的，吃一條腿的不如吃兩條腿的。長這條腿的是蘑菇，雖然不起眼，但是營養(yǎng)豐富，品種齊全猴頭菇的家常做法，味道讓人無法抗拒。

清代文學(xué)家李漁在《偶有閑情》中說：“最新鮮最美的東西，莫過于筍，莫過于蘑菇了？” 蘑菇說的是廣義上的蘑菇。很多人吃過蘑菇，一直以為蘑菇只是香菇的一種，但是到了菜市場，卻傻眼了。眼花繚亂的蘑菇、茶樹菇、竹耳、羊肚菌……它們的產(chǎn)地是什么，怎么吃？，今天一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

金針菇——辣、嫩、甜、好吃

無論是做飯、煲湯、涼拌，還是吃火鍋，總能看到它的身影。金針菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)元素和維生素，對孩子的發(fā)育和成長很有幫助。

番茄金針菇豆腐湯：西紅柿幾個，金針菇一把，豆腐一塊，一大鍋熱騰騰的鮮甜紅湯上桌。值得一提的是，此湯四季皆宜。它既是蔬菜又是湯。撒上切碎的細(xì)香蔥。酸甜的口感非常開胃，營養(yǎng)豐富，美味又美觀。

海鮮菇 - 肉厚，口感細(xì)膩

這是一種非常美味的蘑菇。有兩個品種，白色的叫白玉菇，棕色的叫蟹味菇。由于其口感極其鮮嫩，在許多高檔宴會中被用來搭配高檔食材。海鮮菇含有大量的多糖和多種維生素，經(jīng)常食用可以幫助新陳代謝。它還富含鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂和硒等礦物質(zhì)元素。

海鮮香菇炒肉絲：海鮮香菇容易放水和吸水。炒菜的時候把水?dāng)D干，加入比平時多一倍的油。我不想在炎熱的夏天吃飯。這樣一道清淡解膩的家常菜，制作簡單，擺盤美觀。

茶樹菇——香脆可口

用茶樹菇熬湯最為常見，是名貴的食用菌之一。一高兩低是它的名片。它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，糖含量低。它通常生長在干燥的山茶樹上。它有一種特殊的香氣，因此被稱為茶樹菇。是一種純天然、無污染的營養(yǎng)豐富的食用菌。

咸蛋黃焗茶樹菇：茶樹菇一般都是炒著吃或者泡湯吃，這樣味道會更鮮。因為板鴨蛋黃本身有咸味，所以不需要加鹽。松軟的茶樹菇炸至酥脆，再裹上金沙般的咸蛋黃，味道特別香，會有不一樣的驚喜。

竹蓀——味美、清香、潤澤

這是一種貴族蘑菇，在很多地方都被視為高檔食材。據(jù)傳，1972年美國前總統(tǒng)尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，品嘗過竹耳菜肴后贊不絕口。竹蓀的營養(yǎng)價值很高，尤其是氨基酸含量極其豐富，其中谷氨酸含量高是竹蓀味道鮮美的主要原因。

竹木耳青蛾冬瓜湯：天氣越來越熱，又到了潤燥的時候。熬湯時加少許竹筍。鮮美的口感中透著一絲山香。將蛾子煮熟，味道鮮美無比，可謂老少皆宜。

香菇——佐餐佳肴，鮮嫩可口

香菇是世界上最著名的食用菌之一，世界第二大食用菌，也是我國的特產(chǎn)。在老百姓的餐桌上，它有“山珍”的美譽，因為它含有一種獨特的香氣物質(zhì)——香菇精華，所以風(fēng)味獨特，味道鮮美，故有“香菇”之稱。

香菇炒五花肉：香菇有“香菇皇后”的美譽。肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，高蛋白、多種維生素，低脂肪。豬的腹部脂肪組織很多，還夾雜著肌肉組織，肥瘦相間，故稱“五花肉”。精選五花肉搭配香菇。香菇的咸味帶來五花肉的咸味。這是開胃和令人難忘的。

榛蘑——口感細(xì)膩，香脆可口

榛蘑是極少數(shù)不能人工栽培的食用菌之一。由于榛子菇本身富含油脂，所以它所含的脂溶性維生素更容易被人體吸收。在東北，榛蘑家喻戶曉，經(jīng)典名菜“小雞燉蘑菇”就是用的榛蘑。

香菇燉雞：東北菜看似粗獷，實則非常精致。小雞不僅個頭小，而且精心養(yǎng)殖、緩慢生長的節(jié)奏，造就了屬于東北的“笨雞”猴頭菇的家常做法，而“菇”特指東北的榛子菇，產(chǎn)于長白山古森林。濃郁的黑土地孕育著獨特的黑森林風(fēng)味。一個燉字，用時間征服優(yōu)質(zhì)食材，不負(fù)東北人深深的鄉(xiāng)愁。

杏鮑菇——香脆可口

杏鮑菇的莖圓粗如雞腿，故又名雞腿菇。在日本，蘑菇在餐飲業(yè)的地位非常高，尤其是在高級餐廳，在油炸食品和生魚片中都能看到蘑菇的身影。據(jù)說杏鮑菇是日本最受歡迎的蘑菇之一。第一個。

咖喱杏鮑菇：這是一道素菜，但味道不輸葷菜。因為咖喱本來就是咸的，所以炒的時候不需要加太多的調(diào)料，尤其是鹽。多汁香脆的杏鮑菇，濃郁的咖喱味，搭配在一起，就是一道好吃又不怕發(fā)胖的家常菜~

黑木耳——質(zhì)地柔軟，口感細(xì)膩

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳。產(chǎn)于我國東北、華北、中南、西南及沿海地區(qū)。其中所含的蛋白質(zhì)、脂肪和糖分，既是人體必需的營養(yǎng)素，又是新陳代謝的物質(zhì)?；A(chǔ)、營養(yǎng)、美味，老少皆宜。

冬筍木耳炒肉片：每逢盛夏，家家戶戶都會用這道簡單的涼拌木耳來消暑。冬筍木耳炒肉片也是三伏天的好食物。搭配青筍。它有淡淡的香味，沖淡了夏天的炎熱。營養(yǎng)豐富，補充足夠的維生素。

蘑菇家族龐大，常見的品種有幾十個，可以說出名字，比如：黑松露、羊肚菌、牛初乳、牛肝菌、竹耳、口蘑、松茸、花菇、猴頭菇、草菇……怎么做呢炒菜炒菜也是萬能的。有興趣的可以多了解一下~