紅燒鯽魚湯的做法（紅燒鯽魚湯的完整做法） 我們家做鯽魚湯，絕對(duì)不加豆腐、西紅柿、蘿卜、粉絲等，更不加胡椒粉、八角之類的，以免偷魚湯味道的新鮮度。做出來(lái)的魚湯一點(diǎn)魚腥味都沒(méi)有，又香又好吃，我們家小老公很喜歡用它來(lái)做飯~其實(shí)并不是用料越多越好，恰恰相反，用料越簡(jiǎn)單越多它可以反映食物本身的美味。那么，燉鯽魚湯需要的材料很簡(jiǎn)單：鯽魚、生姜、大蔥或香菜；調(diào)味：鹽適量。另：這條魚是我媽前天釣到的。她害怕自己會(huì)在晚上死去，

將老姜洗凈，切姜片。姜不需要太多，一小塊即可；小蔥去根洗凈，切成蔥花。

鍋中油燒熱，放入鯽魚，中大火或中大火煎至兩面金黃（鯽魚請(qǐng)?zhí)崆疤幚砗?，下鍋前瀝干水分）。注意：這是第一鍋，我用的油是玉米油+豬油的混合物。

魚炸好后，我沒(méi)有倒油，只是加了開(kāi)水。記得加開(kāi)水，一次加足水；大火煮沸，保持大火煮10分鐘；然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，用文火燉10-15分鐘。

時(shí)間到了，加入適量的鹽，輕輕推勻，關(guān)火。

盛入碗中，撒上蔥花或香菜，紅燒鯽魚湯就完成了。不要急著噴，我有話要說(shuō)：這個(gè)碗表面發(fā)黃是因?yàn)橛投?，玉米油本身是有顏色的。拋開(kāi)油面不談，下面的湯汁還是很白很濃。

不要懷疑味道，很香很濃很鮮；一點(diǎn)也不可疑。而且操作簡(jiǎn)單，即使是新手也能輕松完成。大不了就是把魚煎爛了。

喝一碗真的很好吃，好吃又營(yíng)養(yǎng)，米飯也很好吃~真的?。。?/p>

此碗為第二鍋，純豬油煎魚用；煎魚時(shí)，用湯鍋燒水。煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火清燉魚湯的做法，蓋上鍋蓋，文火煮10-15分鐘，加鹽，起鍋。只好水加多了（想趁著湯沸騰的時(shí)候打幾把，又擔(dān)心鍋會(huì)燒干~），湯色白，但不濃稠，你看就行了it~ 另：請(qǐng)無(wú)視魚尾巴。。。

反正我個(gè)人覺(jué)得無(wú)油熬的鯽魚湯不是很香……嗯，喜歡就試試吧。炸魚用什么油，怎么煮，看個(gè)人喜好啦~

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