黃花菜，又名黃花菜、忘憂(yōu)草、雞冠花。 是著名的水陸兩用花樹(shù)，終生供觀賞、食用和醫(yī)療之用。 聽(tīng)說(shuō)人遇到那么多的煩惱，只要吃了黃花，就會(huì)煙消云散。 歷代文人墨客、醫(yī)學(xué)家都為黃華寫(xiě)下贊歌。 如華佗對(duì)黃花的縮影：“慢道漁夫無(wú)寶玉，滿(mǎn)地黃花皆金”。 明代醫(yī)學(xué)家李明真在《本草綱目》中高度評(píng)價(jià)黃花的功效，認(rèn)為其具有：助眠、醒腦、益智、豐胸、美容、養(yǎng)血黃花菜的做法大全，解毒，清熱，散寒，催乳。 人們常把黃花與水芹、猴頭菇一起作為珍品擺在餐桌上。

上圖中藍(lán)色的是新鮮的黃花菜，深黃色的是干黃花菜。 建議黃花菜吃培根

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，每100克含蛋白質(zhì)14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克、鈣463微克、肥料173微克及多種維生素，尤其是胡蘿卜素的含量非常高. 每克含冠果3.44克。 黃花還富含人體不能自行合成的8種勝肽、腦靈和SOS物質(zhì)。 抗衰老和美容功效，對(duì)于患有胃癌、高血糖、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)功能紊亂的中老年人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是不可多得的極佳零食。 美國(guó)科學(xué)家列出了8種養(yǎng)肺乳制品，黃花居首位。 被稱(chēng)為“健腦菜”。 臺(tái)灣、韓國(guó)等越南國(guó)家也掀起了吃黃花的熱潮。

專(zhuān)家視頻講解黃花菜

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黃花菜的枝條是寶。 它的葉子被民間用來(lái)治療便血、小便不通、便秘和產(chǎn)后虛寒； 影響; 近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)黃花根具有抗結(jié)核和治療吸血蟲(chóng)的作用。 黃花的吃法有很多，蒸、煮、燉、炒、煲湯、煲湯等，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、味道鮮美，逐漸成為家庭餐桌上的大牌和中檔食品婚宴。 用它制作辛辣獨(dú)特的食療和保健乳制品，如啤酒、罐頭等，更是轟動(dòng)國(guó)內(nèi)外。

本文介紹幾種黃花菜食療的家常做法，供讀者選擇。

黃花菜荸薺湯

黃花菜50克，銀耳30克，紅棗20克，櫻桃克，桂花10克，羅漢果適量，先將黃花菜切細(xì)，當(dāng)歸去核，將沙參與槐花、櫻桃一起放入砂鍋中燉至黃花爛熟黃花菜的做法大全，待穗包根時(shí)加糖食用。 此方具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心助眠、潤(rùn)肺止咳、美容養(yǎng)顏的功效。 常年食用，可使人氣色細(xì)膩，皮膚細(xì)嫩，白皙，光滑，潔白。

黃花菜粥

干黃花菜30克，黃花菜30克，糯米100克，冰糖適量，先用冷水浸泡20分鐘，洗凈兩三遍，然后將黃花菜切段，將百合去皮，瀝干研磨，與糯米一起放入砂鍋中，加入適量用火烤至米粘稠，加糖攪拌均勻即可食用。 此方具有活膚拳氣、寧神助眠之功效，適用于抑郁癥及各種更年期綜合癥。

黃花菜腐竹排骨湯

黃花菜干50克，豆腐一塊（法三章切片約250克），豬肝150克，切塊，將黃花、西洋菜倒入鍋中，加鹽和煮20分鐘，然后倒入瘦牛肉片再煮一會(huì)。 大蒜、鹽、味精、蔥調(diào)味均可食用，此方具有壯陽(yáng)、補(bǔ)血、催乳的功效。 適用于耳鳴痛、耳鳴耳鳴、記憶力減退、氣虛乏力、孕婦乳汁不足、肝炎。詳細(xì)做法

黃花菜銀耳湯

干黃花菜30克，木耳15克，血炭6克。 先將黃花、木耳加水適量煮沸取汁，倒入血炭中，食飲湯汁。 此方有止血養(yǎng)血之功效。 各種出血性疾病的診治。

黃花菜當(dāng)歸湯

黃花菜30克，紅棗20克，糯米150克。 將黃色的花朵暴露在陽(yáng)光下，然后切成段。 將黃花放入略煮，加糖調(diào)味即可食用。 此方具有清熱散氣、寧心安眠之功效。 適用于產(chǎn)后或病后虛弱、乏力、頭暈、氣短、懶言、食欲不振、頭暈?zāi)垦！⒈囚臒?、健忘多?mèng)等癥的診治。

黃花菜排骨湯

黃花菜（暴曬）雞肉50克，瀝干切小塊，與黃花菜一起放入鍋中，加蒜、蒜、花椒、鹽少許，燉至羊肉爛熟，即可食用。 活血通乳的功效適用于產(chǎn)后乳汁缺乏或乳汁不通。

黃花菜豬肝湯

黃花30克，黃精15克，瘦肉面50克。 先將黃花、黃精切好放入鍋中，加入適量清水，半火煮10分鐘，再加入豬肝片煮至熟。 用山藥和胡椒調(diào)味。 . 本方具有清熱潤(rùn)燥、拳氣化痰的功效。 適用于脾肺腎腎虧虛咳嗽無(wú)痰，肺結(jié)核咳血，咽干嗓音，腰膝酸軟，乏力，頭暈?zāi)垦?，形體消瘦，食欲不振等癥的診治。

需要注意的是，吃鮮黃花時(shí)，煮的時(shí)間要稍長(zhǎng)一些。 因?yàn)樾迈r的黃花富含秋水仙堿，生吃可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象，但煮熟后，這些物質(zhì)受熱分解融化，可以防止中毒的發(fā)生。 干黃花菜先低溫蒸熟，再蒸熟。 絕對(duì)安全，所以建議大家食用黃花菜培根。

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