祭祀文化是中華文明重要的的文脈之一，而自從遠古以來，酒就是祭祀時的必備用品之一，酒祭是中國傳統(tǒng)祭祀文化中最具特色的禮儀。在古代，統(tǒng)治者認為：“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。反映周王朝及戰(zhàn)國時代制度的《周禮》中，對祭祀用酒有明確的規(guī)定。如祭祀時，用“五齊”、“三酒”共八種酒。 祭祀黃帝—黃桂稠酒

《史記》載："黃帝崩，葬橋山"。作為中華民族人文始祖的軒轅皇帝，其位于陜西省黃陵縣橋山之畔的陵寢，自古就為人們所祭掃、拜謁。

第一次祭祀黃帝的明確記載在《史記·封禪書》中。其中記載公元前４４２年，秦靈公"作吳陽上時，祭黃帝"。此后，漢唐明清等各代均有祭黃帝的記載，尤以明清兩代最為連續(xù)和密集。

近代以來，祭祀活動越發(fā)頻繁。人們認識到，黃帝不僅僅是具有廣泛號召力的部落首領，也不僅僅是中華民族的共同始祖，而是具有豐富內蘊的整個中華民族的象征和代表。這一認識上的深化，在近代以來的黃帝祭祀中表現(xiàn)得十分突出。

１９３７年清明節(jié)，國共兩黨派代表前往黃陵共祭黃帝。中國共產(chǎn)黨方面，蘇維埃政府主席毛澤東和人民抗日紅軍總司令朱德派代表林祖涵，以鮮花時果之儀致祭黃帝陵。祭文由毛主席所撰寫，文中歷數(shù)了軒轅黃帝的豐功偉績，之后筆鋒一轉，指出面對日寇入侵，全體同胞只有結成最廣泛的民族統(tǒng)一戰(zhàn)線，一致對外，團結御敵，才能取得抗戰(zhàn)的勝利。當時國民黨方面則特派張繼、顧祝同前往致祭。

新中國成立后，中央政府、陜西省及社會各界也多次舉辦了祭祀黃帝的活動。而在２０世紀８０年代中國實行改革開放以來，被中斷過一段時期的祭陵活動重新恢復，祭典也越來越受到海內外炎黃子孫的關注。如今，黃陵每年都要接待數(shù)十萬名前來謁陵祭祖的華夏兒女

祭祀文化是中華文明重要的的文脈之一，而自從遠古以來，酒就是祭祀時的必備用品之一，酒祭是中國傳統(tǒng)祭祀文化中最具特色的禮儀。在古代，統(tǒng)治者認為：“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。反映周王朝及戰(zhàn)國時代制度的《周禮》中，對祭祀用酒有明確的規(guī)定。如祭祀時，用“五齊”、“三酒”共八種酒。

祭祀黃帝—黃桂稠酒

《史記》載："黃帝崩，葬橋山"。作為中華民族人文始祖的軒轅皇帝，其位于陜西省黃陵縣橋山之畔的陵寢，自古就為人們所祭掃、拜謁。

第一次祭祀黃帝的明確記載在《史記·封禪書》中。其中記載公元前４４２年，秦靈公"作吳陽上時，祭黃帝"。此后，漢唐明清等各代均有祭黃帝的記載，尤以明清兩代最為連續(xù)和密集。

近代以來，祭祀活動越發(fā)頻繁。人們認識到，黃帝不僅僅是具有廣泛號召力的部落首領，也不僅僅是中華民族的共同始祖，而是具有豐富內蘊的整個中華民族的象征和代表。這一認識上的深化，在近代以來的黃帝祭祀中表現(xiàn)得十分突出。

１９３７年清明節(jié)，國共兩黨派代表前往黃陵共祭黃帝。中國共產(chǎn)黨方面，蘇維埃政府主席毛澤東和人民抗日紅軍總司令朱德派代表林祖涵，以鮮花時果之儀致祭黃帝陵。祭文由毛主席所撰寫，文中歷數(shù)了軒轅黃帝的豐功偉績，之后筆鋒一轉，指出面對日寇入侵，全體同胞只有結成最廣泛的民族統(tǒng)一戰(zhàn)線，一致對外，團結御敵，才能取得抗戰(zhàn)的勝利。當時國民黨方面則特派張繼、顧祝同前往致祭。

新中國成立后，中央政府、陜西省及社會各界也多次舉辦了祭祀黃帝的活動。而在２０世紀８０年代中國實行改革開放以來，被中斷過一段時期的祭陵活動重新恢復，祭典也越來越受到海內外炎黃子孫的關注。如今，黃陵每年都要接待數(shù)十萬名前來謁陵祭祖的華夏兒女

祭祀炎帝----茅臺

炎帝神農氏和黃帝軒轅氏同為中華始祖。相傳，神農炎帝，教民耕稼，始創(chuàng)文明，制耒耜五谷生華，嘗百草萬世留芳。自古以來，炎帝被公認為是中華農耕文明的開拓者和奠基人，炎帝神農氏時代所形成的炎帝文化已成為中華民族寶貴文化遺產(chǎn)。

炎帝之祀，源遠流長?！妒酚洝し舛U書》云，秦靈公三年（－423），在吳陽“作下畤，祭炎帝”。這是祭祀炎帝最早的記載，但不是最早的祭祀。對炎帝的祭祀，始于黃帝?！堵肥贰ず笥洝吩?，黃帝“崇炎帝之祀于陳”?！盾庌@黃帝傳》亦云：黃帝“作下畤，以祭炎帝。”

民國期間，縣府有春秋時祭或應縣民之請,舉行禳災祈福之祭。湖南省政府于1940年10月祭陵一次。此后,由于多種原因,中斷40余年。1986年,炎帝陵修復。1993年，湖南省人民政府復舉行公祭炎帝陵活動以來，每年前來此地尋根謁祖，觀光旅游的海內外游客絡繹不絕，炎帝陵已成為海內外炎黃子孫心中的圣地?，F(xiàn)已形成重陽節(jié)由省、市主典公祭，清明節(jié)由縣主典民祭的祭典格局。

據(jù)史料記載，對伏羲的祭祀始于秦早期。西漢初年，繼承秦之郊祭制度。東漢沿用此制。唐玄宗開元年間，在京師長安專建三皇廟，天寶六年確立三皇祭祀典范。北宋太平興國初年，于天水卦臺山創(chuàng)建伏羲廟，始立廟祀。金章宗明昌年間，卦臺山祭祀伏羲始成規(guī)格，歷年祭祀，并三年一大祭。元元貞年間，元成宗詔命全國通祀三皇，當時卦臺山伏羲廟主祭伏羲，配祀炎帝神農和軒轅黃帝，每年三月三日、九月九日用太牢祭祀，并申明禮部，由官府出資，由官員主祭。明初，沿襲元制，卦臺山被列為伏羲的陵墓，民間祭祀尚存。明成化十九年在秦州創(chuàng)建伏羲廟，正德五年，卦臺山和秦州伏羲廟恢復春秋官祭，祭祀中心由卦臺山移至秦州，卦臺山逐漸變?yōu)槊窦缊鏊＜尉付?，秦州伏羲廟祭祀活動逐漸正規(guī)化、制度化，禮部還專門為祭祀制定程式化祭文，祭祀費用列為州署財政預算，制禮作樂，同時制定祭祀程序，祭祀進入極盛期，秦州伏羲廟成為全國性的規(guī)格最高的伏羲祭祀中心。

到清代以后，對伏羲的祭祀沿襲明代祭祀程序，同時在京師阜成門內建歷代帝王廟，在正殿景德崇仁殿祭祀伏羲。清中期以后，祭祀逐漸轉為民祭。1988年，天水市政府恢復公祭伏羲大典，1989年后，天水伏羲祭祀活動發(fā)展為全國最大的公祭伏羲活動。2005年，祭祀規(guī)格升格為省祭。2006年5月，伏羲廟祭祀禮儀入選首批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。

祭孔大典----五糧液

生于兩千五百年前的孔子是一個中華傳統(tǒng)文化的集大成者，一個用滿腔熱忱和無窮魅力，為中國人情感模式和思辨方法的奠定起到關鍵作用的圣人，是中華民族乃至全人類生存和發(fā)展道路上永遠的偉大參照。

孔子創(chuàng)立的儒家學說，一直是歷代王朝統(tǒng)治的思想支柱，而且對廣大的平民百姓也產(chǎn)生了既深且廣的影響。因此，孔子的地位越來越高，成了至高無上的圣人，受到盛大而又隆重的祭祀。為了緬懷文化巨人、紀念人類的導師孔子，世界各地建有孔廟2000座，其中曲阜孔廟規(guī)模最大、保存最完整，也最具正宗意義。祭孔，是尊崇與懷念孔子而主要在孔廟舉行的隆重祀典，兩千多年來從未間斷，成為世界祭祀史上一個奇跡。

已連續(xù)舉行多年的曲阜祭孔大典在弘揚中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化、傳播孔子思想、塑造曲阜城市品牌、推動旅游業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用，尤其是近年來中央提出了“以德治國”方略和“構建和諧社會”的目標，孔子及儒家文化的價值再次引起廣泛關注。

2006年8月16日，2006中國曲阜國際孔子文化節(jié)新聞發(fā)布會在人民大會堂湖北廳舉行，五糧液酒被指定為祭孔大典唯一祭祀酒。

納西族祭天---納西日碩酒

祭天是麗江、中甸等地納西族最古老的傳統(tǒng)習俗，自稱“納西美布諾”（意為“納西人是祭天的子民”）的納西族，將祭天視為民族標志，它是一年中最為隆重的祭祀和喜慶活動，祭天也由此成為東巴教中民俗性大道場和最隆重的慶典之一。祭天有春節(jié)期間舉行的春祭和農歷七月中旬舉行的秋祭，但以春祭最為隆重，稱為“大祭天”。秋祭在七月，稱小祭天祭天的群體由一個村寨的同性宗親組成，大的有幾十戶，小的只有十來戶。每個祭天群都有自己固定的祭天場，一般在村邊地勢較高、樹木茂密之處。在祭壇左右各載一棵黃栗樹，代表天父天母；中間一棵柏樹代表天舅；前排兩棵小栗樹，這是納西族始祖崇妨利恩、襯紅褒白夫婦的代表。主祭品為豬、雞、大米、酒、香柱等物。由東巴祭司誦念東巴經(jīng)《崇搬圖》（人類遷徙記），緬懷祖先，歌頌英雄，贊美創(chuàng)造，用來傳遞歷史淵源，加強民族團結，祈求風調雨順，天下太平。