中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有顯著的藥用價(jià)值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、健脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目的功效。

經(jīng)常食用黑米可預(yù)防頭暈、眩暈、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、四肢無力等。脾胃。

由于黑米中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多聚集在黑色皮層中，不宜精加工。以吃糙米或標(biāo)準(zhǔn)的三等米為宜。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家研究，黑米的活力指數(shù)為7.7021，食品防病指數(shù)為36.05，具有很強(qiáng)的保健作用。

1、黑米的功效

1.促進(jìn)疾病康復(fù)

黑米富含維生素 B 和礦物質(zhì)，如錳、鋅和銅。其含量比大米高1-3倍，還含有綠色素、花青素、胡蘿卜素等特殊成分，更加營(yíng)養(yǎng)健康。效果更強(qiáng)。黑米對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期患者和幼兒有很好的滋補(bǔ)作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進(jìn)產(chǎn)婦和病后體弱者的恢復(fù)。

因此，它是一種理想的保健食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。因其最適合孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血，故又稱“月亮米”、“補(bǔ)血米”。歷代帝王也將其奉為宮廷養(yǎng)生之寶，稱為“宮秘”。

2、延年益壽

黑米的外殼含有花青素，具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，大米的顏色越深，其表面色素的抗衰老效果越好。黑米色素中含有豐富的黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗衰老有很好的作用。

黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)對(duì)高血壓和心腦血管疾病患者也有很好的飲食調(diào)理作用。常食黑米可烏發(fā)潤(rùn)膚，延年益壽。

3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

黑米之所以顏色不同于其他大米，主要是因?yàn)樗耐馄雍谢ㄇ嗨厣?。其中錳、鋅等礦物質(zhì)大多比大米高1-3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素和強(qiáng)心甙等特殊成分。營(yíng)養(yǎng)是不可多得的補(bǔ)品。

4.抗貧血

黑米中含有較高的微量元素黑米粥的做法，具有改善缺鐵缺銅的作用，因此能顯著提高人體血紅蛋白（血紅蛋白）的含量，對(duì)緩解和改善貧血有一定作用，有益于保健心血管系統(tǒng)?，F(xiàn)代研究也證實(shí)了這一點(diǎn)：黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

5.補(bǔ)腎烏發(fā)

中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等功效，可有效治療貧血、頭暈?zāi)垦?、早產(chǎn)等多種病癥。頭發(fā)花白。中醫(yī)還認(rèn)為，烏發(fā)需要補(bǔ)腎，腎好了，頭發(fā)自然烏黑有光澤。

6.防癌抗癌

黑米含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有防癌抗癌的作用。

2、黑米適合人群

孕婦：民間常用黑米為“悅佳米”，專用于孕產(chǎn)期的滋補(bǔ)保健。

老年人：老年人吃黑米有利于心血管健康、抗衰老、延年益壽。

糖尿病人：黑米中含有大量的膳食纖維和淀粉，消化緩慢黑米粥的做法，食用后不會(huì)引起血糖急劇波動(dòng)。它非常適合糖尿病患者。

三、實(shí)用黑米的注意事項(xiàng)

1.先泡后煮

黑米一定要煮開，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，所以黑米一般提前泡一夜，這樣比較容易煮開。黑米粥如果不煮開，不僅營(yíng)養(yǎng)成分不能充分釋放，而且吃多了還會(huì)引發(fā)急性腸胃炎。老人、小孩和消化不良的人尤其不宜吃生的黑米粥。

2、不易消化的人不能吃黑米

黑米雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是人人都能吃。它是一種粗糧。生活中有一類人是絕對(duì)不能吃黑米的，那就是消化能力差的人是不能吃的。不易消化的人吃黑米容易患急性腸胃炎。一般這樣的人可以吃一些紫米飯，也是很有營(yíng)養(yǎng)的。

3、上火時(shí)不宜吃黑米

容易上火的人不能吃黑米，黑米性平，火旺的人不能吃黑米，而且飲食要注意清淡，黑米會(huì)加重上火，要小心避免它。

4、肝豆?fàn)詈俗冃?、高銅患者不能吃

黑米中的銅含量很高，是大米的數(shù)倍。一般肝豆?fàn)詈俗冃院透咩~患者要注意銅的控制，所以這兩類人要注意黑米不宜食用。

5.服藥期間忌食黑米

服用四環(huán)素類藥物時(shí)，最好不要同時(shí)吃黑米，因?yàn)楹诿字泻胸S富的鐵等微量元素，易與四環(huán)素中的某些成分結(jié)合形成螯合物，不易被吸收由身體。影響四環(huán)素類藥物的療效。