老漢口呼油條為油絞?；蛟唬g字當(dāng)從食，不從系。唐孔穎達(dá)釋：兩股相交謂之絞?！坝徒g”一詞，明白準(zhǔn)確道出這種小吃的形狀，是很生動(dòng)的方言，所以不誤。離漢口不到30公里的蔡甸鎮(zhèn)，呼油條為油果，文而雅。北京話墊了一個(gè)“子”字，說起來京片子韻昧十足，但也泛指油餅之類的小吃。過去南京的土語稱作油炸鬼，有些小品文考證說，“鬼”字當(dāng)作“軌”，因軌、條有同樣的含義，而民間傳說則以為南宋人痛恨秦檜讒忠誤國，于是煎而炸之，當(dāng)作“油炸檜”。在宋人筆記中把油炸食品輒稱作“油器”，凡油條、麻花、馓子……均屬之。

各地油條均為兩股，唯獨(dú)襄樊是三股扭成，肥長黃燦，松脆爽口，配以當(dāng)?shù)夭患犹嵌匀幌闾鸬姆?，確是絕好的早點(diǎn)。漢口炸油條有時(shí)還撒上芝麻，香味濃郁，隔夜的油條人鍋再炸，叫回火油絞，是咽泡飯的佳品。昆明的油條炸作圈形，像俄式環(huán)形面包“白南基”，亦相似于北京的油果子，也許正是南明遺風(fēng)的一種表現(xiàn)吧。

漢口的糊湯粉鋪都兼炸油條，天朦朦亮開市，熱氣蒸騰戶外，湯汁濃鮮香辣，對于披星上工的勞動(dòng)人民極具吸引力，食后寒氣盡消，精神一爽。昆明的油條鋪還炸菜包子;熬有滾燙的豆?jié){粥，小座上備有一碟礦鹽，隨客加入豆?jié){粥內(nèi)，是抗戰(zhàn)時(shí)流亡學(xué)生最喜愛的早點(diǎn)。京津多以甜豆?jié){伴食油條，而以天津最濃。漢口的咸豆?jié){還加有味精、蝦皮、醬油等調(diào)味料，凝聚了的蛋白質(zhì)像蛋花湯一樣，獨(dú)有風(fēng)味。

糯米包油條雖然別有風(fēng)味，但做法不太衛(wèi)生，現(xiàn)已很少見到，大餅包油條是上海的大眾化食品，而武漢人則喜用發(fā)米粑粑夾油條，甜咸共嚼，風(fēng)味獨(dú)特。