白蘿卜燉羊肉

原料

羊肉、白蘿卜、枸杞、蔥、姜、白酒、胡椒粉、鹽

實踐

羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片。

鍋內(nèi)放清水，羊肉放入冷水鍋內(nèi)，待水燒開，待血沫腥味消去，撈出沖洗干凈備用。

鍋內(nèi)燒開水，放入焯好的羊肉塊、蔥、姜，大火燒開，加入白酒，改中火加蓋燜煮1小時。

打開鍋蓋放入焯好的白蘿卜，白蘿卜加少許鹽（醋）去腥，轉(zhuǎn)大火煮30分鐘，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撈出待白蘿卜變軟變透明時出鍋。 放入預(yù)熱好的石鍋中撒上枸杞、香菜葉保溫食用。

辣子雞

原料

鮮雞1只，油200毫升，干辣椒1大把，姜1片，蒜5瓣，花椒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，一些白芝麻

實踐

姜蒜切片，干辣椒切小段待用；

將雞肉洗凈，瀝干水分并切成小塊。 切雞翅和雞腿時，先用刀背將雞骨松開再切。 切好后瀝干備用；

炒鍋取油，油熱后，放入雞肉翻炒1分鐘，加入姜片，再翻炒1分鐘，加入蒜片；

然后加入2湯匙生抽繼續(xù)翻炒3分鐘，然后放下老抽上色；

炒勻后加入胡椒粉翻炒1分鐘，再加入干辣椒段翻炒至干辣椒顏色呈鮮紅色，加入2茶匙糖，翻炒均勻關(guān)火。

用漏勺撈出辣子雞健康家常菜，裝盤；

最后撒上一些白芝麻。

Tips：用刀背敲雞骨頭，入味松散； 選擇非常嫩的新鮮雞肉，因為雞肉太老會影響味道。

啤酒烤鴨腿

原料

鴨腿、啤酒、蔥、姜、干辣椒、醬油、料酒、冰糖、油、胡椒粉

實踐

姜切片，洋蔥切段，干辣椒切小段。 鴨腿切成小塊，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉，過冷水焯一下。

煮沸后撇去浮沫。 取出鴨肉。 在平底鍋中加熱油，將洋蔥、姜和干辣椒炒香。

倒入焯過水的鴨肉翻炒。 煮成料酒、醬油。 倒入所有啤酒淹沒鴨子。 加入冰糖健康家常菜，用大火煮沸。

小火慢燉至湯汁收干，起鍋，撒上蔥花。

Tips：所有液體都用啤酒，不用加水，量根據(jù)鴨肉的量而定。 你可以用整只鴨子或鴨腿。

麻辣藕

原料

藕一斤半，辣油一勺，香醋兩勺，蠔油和醬油各一勺，鹽和糖適量，芝麻適量，蔥蒜適量

實踐

蓮藕切片，每片約0.3厘米。 倒入一鍋冷水，燒開，轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘。 兩次冷水后控水。

取一個深碗，放入鹽和糖、油辣椒、生抽、蠔油、白芝麻、蒜末、蔥花。

加入蓮藕，攪拌均勻。 是不是特別快？

小貼士：煮熟的藕可以用冰水泡一下，口感更佳。 可以加少許香油或者熟油攪拌，吃油少的話就加點油，辣椒油就夠了！