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黃豆芽應(yīng)該算是比較便宜的蔬菜了

以至于盒飯食堂經(jīng)常出現(xiàn)

豆芽有很多好吃的做法

它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素

醋豆芽

原料：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

實(shí)踐：

1、豆芽用開(kāi)水快速焯一下，撈出用涼水泡一下，撈出，瀝干水分備用。 2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、鍋中油燒熱，花椒爆香，花椒撈出，蔥絲放入鍋中。

4、放入綠豆芽，加精鹽、糖、醋翻炒幾下。

5、然后放入青椒和大蒜翻炒片刻，加入味精拌勻即可出鍋。

豆芽拌粉條

材料：綠豆芽100克，粉絲2條，香20克，精鹽5克，醋30克，醬油少許。

實(shí)踐：

1、綠豆芽去根洗凈，放入沸水中焯一下，用冷水浸泡，瀝干水分。

2、粉絲用冷水泡軟，然后切絲，然后放入沸水鍋中焯一下，和豆芽一起放入冷水中，加入精鹽、醋、醬油，拌勻后放入碟子。 撒上芝麻油即可食用。

豆芽炒面

材料：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。

實(shí)踐：

1. 胡蘿卜切片，青椒、紅蔥頭切小塊。

2、鍋內(nèi)放油燒熱。

3. 加入豆芽、胡蘿卜和辣椒炒香。

4、放入細(xì)面翻炒均勻，加入醬油繼續(xù)翻炒。

5.加入鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

豆芽炒韭菜

原料：綠豆芽400克，韭菜75克，蝦皮5克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許。

實(shí)踐：

1、韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。 綠豆芽去根洗凈。 蝦皮洗凈備用。

2、炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，放入韭菜段和豆芽翻炒幾下，加入醋，加入精鹽和味精，快速炒熟。

豆芽炒香菇

配料：香菇350克，綠豆芽250克，姜汁7克，醬油15克，香油2克，胡椒粉2克，鹽3克，白糖4克，白糖15克淀粉、色拉油20克。

實(shí)踐：

1、姜洗凈切片，保留一片，其余切片切成姜絲； 加入適量淀粉和水調(diào)勻成濕淀粉； 綠豆芽去根洗凈，瀝干水分； 香菇洗凈，在香菇背面剪下十字花，放入沸水鍋中，加入姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗干凈，擦去水份。

2、鍋置火上，加入油10克，放入鮮香菇干水翻炒豆芽菜的做法，加入白醬油、糖適量、鹽少許、香油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘，舀起漏勺瀝干汁液。

3、鍋置火上，加入10克油，爆香姜絲，加入綠豆芽炒至差不多熟，加入鮮香菇翻炒均勻，加入剩余的香油，花椒、精鹽、糖、濕淀粉勾芡后放入鍋盤中。

肉絲炒豆芽

原料：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。

實(shí)踐：

1、綠豆芽洗凈，用開(kāi)水鍋焯一下，破爛后撈出，過(guò)涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝盤。

2、將肉切絲備用。

3、炒鍋置旺火，放色拉油燒熱，加入姜絲、蔥絲翻炒片刻。

4、繼續(xù)加入焯過(guò)水的綠豆芽，快速翻炒，加少許醋，出鍋。

牛肚炒豆芽

配料：牛肚、黃豆芽、燈籠椒、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、糖、油。

實(shí)踐：

1. 將牛肚洗凈。

2、放入高壓鍋中，加入料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

3. 將牛肚切絲。

4、豆芽去根洗凈。

5. 將剩下的葡萄姜切碎。

6、鍋中倒入油，放入蔥末和姜末。

7. 倒入牛肚和豆芽。

8、加入1湯匙料酒、生抽、糖炒豆芽，再加入青椒絲和鹽起鍋。

豆芽炒蘿卜

原料：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。

實(shí)踐：

1、黃豆芽去根洗凈，用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿卜洗凈切絲。

3、將油鍋中的胡蘿卜放入油鍋中過(guò)油后撈出。

4、起油鍋，將蔥、姜放入鍋中炒香。

5、鍋中放入黃豆芽翻炒。

6、炒至黃豆芽有些塌陷，加鹽，胡蘿卜翻炒均勻。

豆芽鯽魚(yú)湯

原料：鯽魚(yú)、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

實(shí)踐：

1、鯽魚(yú)清洗干凈，刮去鱗去內(nèi)臟，去掉體內(nèi)的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。

2、將包裝好的魚(yú)身晾干，不要留有水分。

3、鍋燒熱，倒入油，下鯽魚(yú)煎。

4、煎到魚(yú)身在鍋里能動(dòng)了，把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)煎到另一面的魚(yú)身是金魚(yú)。

5、將蔥姜片放入鍋中，開(kāi)水沖過(guò)魚(yú)身，淋上少許料酒。

6. 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮至湯色變白。

7.倒入豆芽繼續(xù)煮5分鐘。 8、最后加入鹽和少許胡椒粉調(diào)味。

豆芽排骨湯

材料：排骨、黃豆芽、蔥段、姜片、鹽、料酒。

實(shí)踐：

1.排骨斬小塊，焯水洗凈。

2、黃豆芽洗凈連同排骨一起放入鍋中，加入適量清水（中間最好不要加水）和姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。

3、煮1小時(shí)左右，排骨和黃豆芽軟爛，湯汁濃郁。 這時(shí)關(guān)火挑出姜片，加入鹽和料酒，撒上蔥花即可飲用。