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炒豆芽是一道我們?nèi)胰硕枷矚g吃的素菜。 現(xiàn)在外面賣的豆芽，經(jīng)常被曝出各種內(nèi)幕。 為了家人的健康，我買了一臺(tái)豆芽機(jī)。 我會(huì)時(shí)不時(shí)發(fā)一些豆芽吃。 豆芽的大小和長(zhǎng)短可以根據(jù)自己的喜好選擇，非常方便。

豆芽一般分為兩大類：綠豆芽和黃豆芽。 黃豆芽的口感比較硬，豆腥味比較重。 我們家吃得少； 相比之下，綠豆芽的口感更酥脆豆芽菜的做法，油炸也更容易熟。 ，所以我家炒豆芽的時(shí)候，用綠豆芽比較多。

綠豆芽是綠豆發(fā)芽后形成的新形態(tài)。 在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)大量增加，蛋白質(zhì)會(huì)分解成人體所需的各種氨基酸。 它還含有豐富的生物活性水豆芽菜的做法，可以起到滋養(yǎng)皮膚的作用，而且還含有大量的植物纖維，可以幫助預(yù)防和緩解便秘。

綠豆芽的做法也有很多種，可以炒著吃，也可以拌著吃。 對(duì)于喜歡吃豆芽的人來(lái)說(shuō)，無(wú)論如何都是美味的。 炒豆芽是綠豆芽最常見(jiàn)的一種烹調(diào)方法，也是我認(rèn)為最好的綠豆芽烹調(diào)方法。 炒出來(lái)的綠豆芽香脆可口，吃起來(lái)很香。 炸豆芽這道菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有小竅門。 因?yàn)橄矚g吃，所以小編也開發(fā)了一些炒豆芽的小技巧。 小編做這道炸豆芽的時(shí)候，豆芽沒(méi)有焯水，也沒(méi)有直接下鍋炸。 在將它們放入鍋中之前添加了一個(gè)額外的步驟。

---【韭菜炒豆芽】---

準(zhǔn)備材料：綠豆芽400克，韭菜少許，干辣椒少許，蔥花少許，鹽適量，醬油兩茶匙，陳醋一茶匙，花椒十幾個(gè)。

練習(xí)步驟：

1、綠豆芽用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。 這個(gè)豆芽是自己用豆芽機(jī)做的，比較干凈； 因?yàn)閺耐饷尜I來(lái)的綠豆芽，需要先用淡鹽水泡幾分鐘再清洗。 去除豆芽表面的雜質(zhì)和污垢。

2、將洗凈的綠豆芽放入盆中，加入兩茶匙生抽、一茶匙陳醋和少許鹽拌勻； 將韭菜切成小塊備用。

3、炒鍋加入適量的食用油，冷油中加入花椒十幾個(gè)，將花椒炸香，燒焦后撈出。

4、放入拌好的綠豆芽，注意不要把湯倒進(jìn)鍋里，大火快速翻炒1分鐘左右。 炒豆芽的過(guò)程中，全程保持大火，不斷攪拌，讓豆芽受熱均勻。

5、豆芽炒至斷生，加入韭菜段翻炒幾下，出鍋裝盤。

炒豆芽前先把綠豆芽攪拌一下，炒的時(shí)候省時(shí)省力，而且炒出來(lái)的豆芽不用水也很脆很好吃。

尖端：

1、豆芽洗凈后，水分要完全控制，晾干。

2.炒豆芽前先攪拌一下。

3、炒豆芽要一路翻炒。

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