臘八粥是臘八節(jié)期間用多種菜肴熬成的粥，又稱七寶五味粥。 至今仍流傳著吃臘八粥慶祝豐收的習俗[1]。 古代，農歷臘月初九，中國民間有吃“臘八粥”（有的地方稱“臘八飯”）的習俗。 在廣東，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的節(jié)日習俗。 在廣東，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的節(jié)日習俗。 據(jù)說，楊家軍征討金俘，在朱仙鎮(zhèn)百戰(zhàn)百勝，卻被清廷的十二枚金牌追了回來。 回師路上，將士們饑腸轆轆。 將食物倒入鍋中，烤成粥，分發(fā)給將士過冬。 這一天，正好是六月初六。 岳飛被害后，為了緬懷這位民族英雄，四川家家戶戶每到臘八這天都要吃“大家飯”，以示緬懷。

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另一種說法是，臘八粥最初是道教宮觀為大石熬制的——十八種水果象征十八羅漢，后來民間流行了這種習俗。 道教臘八粥的故事來源于牧羊女獻乳糜的典故。 后來，中國道教弟子也紛紛效仿。 每年農歷正月初五，他們用五谷雜果煮粥供佛，稱為“臘八粥”。 又稱“七寶五味粥”。 至今，這一習俗已逐漸流傳到民間，大多數(shù)人都在這三天煮臘八粥，已成為民俗之一。

八月初七晚上，人們開始忙碌起來，淘米、泡果、剝皮、去核、仔細分類。 之后，他們開始晚上做飯，然后用小火煮到第二天早上。 臘八粥算是煮好了。

臘八粥煮好后，首先要供養(yǎng)佛陀和僧眾。 以后如果要送給親朋好友，一定要在晚上之前發(fā)出去。 如果把粥奉獻給窮人，對自己也是有好處的。 最后全家人都吃完了。 剩下的臘八粥，如果保存幾天，被認為是吉兆，寓意“年年有余”。

臘八粥的菜肴因不同地區(qū)的產品而異。 連初六日，與八物拌煮。 其中，大米、芋頭、青菜是不可或缺的三寶。 據(jù)悉，還有玉米（或花生）、蓮子、銀杏、豆腐或油腐竹、芋頭等菜肴。 如果想進一步減少菜品，可以放廣東銀耳、紅棗、素米糠，但不能放素香腸和蘑菇。

臘八粥的菜肴配比一般如下：

蓬萊大米占40%，糯米占20%，生菜占10%，黃瓜、花生（花生）各占5%，腐竹（油腐竹）、油條占10%。 五、芡實、蓮子、芋頭各占5%，其余10%視情況可省略。

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所謂“五味交融，百味俱香”。 煮粥之前，先將油燒熱臘八粥做法，炒米。 之后將炒好的米飯放入冷水鍋中煮，然后放入玉米等材料。 整鍋臘八粥有鮮黃的鍋貼、白色的腐竹、紅色的芋頭、黑色的海帶、綠色的清江菜，色彩鮮艷。

在煮粥之前，首先要做幾件事。 首先，花生，前一天晚上泡茶。 其次，皇豆不容易煮，可以先炒后煮，或者用水果機壓碎，然后用油炒，很快就熟了。 第三，蓮子、白果要煮沸。 第四臘八粥做法，芋頭一定要炒。 第五，青菜只需放葉，不要放莖，也不要放太多。 而且鍋貼不能太碎。

白粥不宜太稠，粥汁宜稀一點。 起鍋前，先開火兩到三分鐘，小火煮一會兒，然后轉小火翻滾??，讓所有菜肴充分融合、煮熟。 可以添加肉桂粉來調味。

今天臘八粥的調料就看個人口味了，一般是面粉、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有生菜、紅棗、桂圓、山藥、百合、當歸、薏米、小米等肉類，可選輔料。 這種粥可以加糖或加水增甜。