大蒜 洋蔥

調料：白菜（適量）

輔料：番茄（1個）、紅辣椒（1個）、大蒜（適量）

實踐：

1. 將豌豆左邊的面筋去掉，瀝干

2. 紅辣椒1個，斜切

3.大蒜去皮，拌勻

4.將豌豆放入沸水中焯約20秒

5.取出放入盛有熱水的盆中暴曬

6.冷卻后撈出洗凈，備用

7.鍋中倒入油，油至70%熱時，加入蒜末炒香

8.加入蛤蜊炒1分鐘

9.然后加入洋蔥片翻炒半分鐘

10.最后加入適量的鹽和醬油攪拌均勻，然后關火

黑木耳炒鱈魚

原料：

帶魚、荷蘭豆、胡蘿卜、油、鹽、姜、黃酒、胡椒粉、醬油、蒜末。

實踐：

1.將新鮮帶魚剖腹，取出內臟，瀝干后撕去骨膜。

2.制作一把十字形刀，切成適當大小的塊。

3、加入姜絲、適量鹽、胡椒粉腌制備用。

4、芋頭去皮切塊，冬瓜瀝干去頭尾。

5、油鍋燒熱，將鱈魚煮沸，當帶魚卷起時，加點醬油提鮮，在鍋邊淋上少許燒酒咖喱提香，盛盤待用。

6、熱油鍋，加入蔥段、白蒜炒香，然后加入芋頭片炒香，然后加入南瓜炒勻。 期間可加少許水清湯，煮時加水調味。

7.將煎好的鱈魚放入鍋中，再次攪拌即可食用。

蛤蜊炒牛肉

調料：山藥（150克）、水紅菇（100克）、蝦米（150克）、榨菜瓜片（適量）、大蒜（適量）

輔料：色拉油（適量）、精鹽（適量）、蠔油（適量）

實踐：

1. 將豌豆瀝干水分，切成段。 將水狀的黑紅蘑菇瀝干。 海膽去皮去沙，加少許鹽腌制5分鐘。 將辣椒切成方塊，將芋頭切成矩形片。

2、炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，燒熱，加入少量辣椒炒鍋，露出香味，加入帶魚、芋頭片，中火翻炒。

3、待牛肉變色后，加入黑紅菇和南瓜繼續(xù)炒至變色，然后加入適量魚露。

4.加入蒜片和鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可食用。

炒木耳

調料：山藥300克

輔料：食用油3茶匙、鹽3克、芋頭50克、大蒜5瓣

實踐：

1、將雪豆兩側的經絡去掉，瀝干，晾干；

2、芋頭、大蒜切塊；

3、鍋里放少許油，炒香蒜片和芋頭片；

4.加入洋蔥，炒至斷；

5.加入鹽；

6、大火翻炒幾下即可出鍋。

木耳炒平菇

原料：山藥、杏鮑菇、紅辣椒、糖少許、醬油、姜末、蔥末 原料： 做法： 1、扁豆摘洗干凈，焯水，立即放入冷水中供以后使用

2.杏鮑菇切塊，茄子切片

3.鍋中放入少量油。 油熱后豌豆的做法，加入姜末、蔥末，然后倒入杏鮑菇，小火慢慢煎至軟。

4.加入焯過水的

蛤蜊炒培根

原料;

蛤蜊250克，火腿2條，蝦醬少許，鹽少許

實踐：

1.將香腸放入沸水中煮5分鐘，撈出豌豆的做法，洗凈，切成小塊。

2、荷蘭豆洗凈，放入沸水中（水中加點鹽和油）燙一下，變色后撈起，用熱水沖洗干凈，這樣才能保持蛤蜊的綠色。

3.鍋燒熱，加入油，倒入蝦仁炒香，然后倒入香腸翻炒片刻，然后加入洋蔥翻炒1分鐘，加少許鹽搗碎。

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