說起日本料理，很多人的第一反應(yīng)就是壽司刺身，而我卻對鰻魚飯情有獨鐘。

鰻魚在日本的地位很高，與壽司、天婦羅并稱為“江戶三味”。一碗鰻魚飯好吃不好吃，甚至可以成為評判一家日式餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。此外，日本還有很多“鰻魚專賣店”。

金本金次郎，在日本被譽為“鰻魚之神”，從小就跟父親學(xué)習(xí)鰻魚的挑選和處理。從事鰻魚烹飪近80年。這家店主營鰻魚飯。

即便已經(jīng)達(dá)到了這樣的高度，但在做菜的過程中，他依然沒有懈怠，甚至坦言，自己每一次做出來，都更像是在和自己比試。

業(yè)內(nèi)有這樣一種說法

“三年破解，三年穿線，一生燒制”

也就是說，三年學(xué)會屠宰加工，三年學(xué)會串魚，一輩子學(xué)會烤鰻魚。

為了保證外觀和最佳口感，對活鰻魚的處理技術(shù)和速度、串串的密度、火候和翻轉(zhuǎn)都有很高的要求。

一碗鰻魚飯看似簡單，其實沒有馬虎的步驟，正是日本工匠精神的體現(xiàn)。

近年來鰻魚的家常做法，日料店和居酒屋在廣州遍地開花，但這家可能是第一家專門做鰻魚料理的。

鰻魚會的專業(yè)首先體現(xiàn)在用料上。

日本人對鰻魚情有獨鐘，以至于國內(nèi)的鰻魚供不應(yīng)求。事實上，日本80%的鰻魚都是從中國進(jìn)口的，順德是主要出口點之一。

開店前，為了尋找優(yōu)質(zhì)的原料，店主花了很長時間嘗試普通供應(yīng)商的鰻魚。幾經(jīng)周折，終于在順德找到一家專業(yè)出口日本的優(yōu)質(zhì)活鰻魚供應(yīng)商。

與市面上常見的半成品歐洲鰻不同，店內(nèi)精選的日本星鰻肉質(zhì)緊實，腥味較淡。

招牌烤鰻魚套餐

三種尺寸，一種口味

醬油，又稱蒲燒。燒烤過程中需要反復(fù)淋醬，直至鰻魚表面美麗閃亮，還能聞到油脂滴在木炭上的香氣。

黃燒鰻魚飯超級棒

這種盒子里的鰻魚飯在日本被稱為Unaju（鰻魚盒飯）。

掀開蓋子的那一刻充滿儀式感，隨之而來的是一種幸福感！兩塊i7plus大小的鰻魚蓋在米飯上幾乎看不見！

鰻魚飯

同樣是鰻魚盒飯，但相比醬香鰻魚飯，重量和體積都大大減少。

烤鰻魚蓋飯

與鰻魚的重量不同，盛在圓碗里的叫鰻魚碗，也就是比較常見的飯碗。份量比上面兩個套餐都少，一個妹子份量剛剛好！

醬燒鰻魚有兩種流派：關(guān)東和關(guān)西。

關(guān)東法一般將鰻魚從背部切開，制作過程分為素烤-蒸-醬油烤三個步驟。

在關(guān)西，魚是從腹部切開，整個過程只用火燒，不用蒸。

鰻會是典型的關(guān)東方式。這樣做出來的鰻魚肉軟而不松，捏起來還是成塊的~~還能減少肥膩感，味道太贊了！

搭配濃郁醇厚、咸甜可口的獨家秘制醬汁，讓鰻魚的口感更上一層樓，又不至于讓客人眼花繚亂。說醬汁是鰻魚飯的靈魂也不為過。

大米絕對是制作美味鰻魚飯的重要成分。越光米是日本知名的高級大米。用它煮出來的米飯，顆粒分明，晶瑩飽滿，蒸而不燙，很有嚼勁！

一口吃鰻魚飯，感覺自己在拍美食節(jié)目??！

三款套餐都有海蜇、紫菜、味噌湯和沙拉，味道也不錯！！

壽司生魚片

青蛇卷

這個原諒色的壽司卷真的深得我心。卷上裹著黃瓜絲和鰻魚肉，表面撒上牛油果，再蘸上店家自制的芥末醬油。它令人耳目一新，但并不乏味。吃完肥美的鰻魚，超配！

火龍卷風(fēng)

滿滿誠意的壽司卷。從里到外依次是天婦羅蟹棒、牛油果、黃瓜絲、醋飯、鰻魚、魚子、炸芋頭絲。

無論從口感還是口感上，層次都非常豐富。如此完美的組合，何不試試呢？

紅燒鰻魚

烤鰻魚有前臂那么長?。〗^對的食肉動物最愛！

鰻魚肉又厚又肥！一口下去，超級滿足！

友情提醒，鰻魚的熱量不容小覷！所以，去吃飯的時候請帶上我！

烤鰻魚

白燒，又名壽喜燒，是另一種常見的烤法，顧名思義，不加醬汁。

就像廣州人最熟悉的白切雞一樣，這種制作方法講究的是食材的原汁原味和烤制工藝。如果食材或技術(shù)不夠好，本店的菜單都不敢出現(xiàn)這道菜~

令我驚喜的是鰻魚的家常做法，這道烤鰻魚幾乎沒有腥味，蘸上少許野三散胡椒粉更入味！

三色鰻魚丸子

圈圈超級可愛~~分別是牛油果鰻、魚子鰻和翡翠鰻。如果你胃口小，午餐可以點一份

鰻魚煎蛋卷

店里的雞蛋都是來自日本伊勢的新鮮雞蛋，無公害無公害，保證天然健康。

優(yōu)質(zhì)的雞蛋加上師傅精湛的手藝，做出來的蛋卷又厚又軟。咬一口，充分體驗鰻魚汁和蛋卷的美妙融合~

蝦天婦羅

之前吃過的天婦羅給我的印象就是普通的油炸食品。但是吃到這個天婦羅的瞬間，腦子里就蹦出了一個“清淡”二字……一點油膩厚重的感覺都沒有！

把蘿卜放在天婦羅上更好吃，還能更好的中和油炸的感覺~

小吃

在品嘗各種鰻魚料理的同時，還有各種小食換你的口味

海螺肉、海蜇、毛豆、章魚、沙拉等等~

個人推薦芥末章魚?。‰m然是生吃章魚，但沒有腥味，芥末味恰到好處不會嗆人，也不會掩蓋章魚的鮮味。

超feel的環(huán)境里走走~

這家店不在繁華路邊，但不難找。店門口掛著一條大“鰻魚”~~

店內(nèi)空間不是特別大，適合三五知己聊天喝酒。

除了靠窗的單排座位和料理臺外，還有幾個卡座往里走

儲存信息

鰻魚俱樂部

地址：越秀區(qū)建設(shè)司馬路天倫花園C座2樓（樓上有牛）

人均：70元

電話：020-29014835

營業(yè)時間：11:30-14:30、17:00-22:00

交通：1、自駕導(dǎo)航：“天倫花園C座”

交通：2、地鐵淘金站（出站后沿路線指引圖中紅線方向行駛，車程約5-8分鐘）

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