在日常的餐桌上，

營養(yǎng)美味的蝦

是餐桌上的?？?。

無論是水煮、紅燒、還是炭烤，都非常美味。

但是吃了這么多年蝦

對它知之甚少卻不知道？

蝦具有突出的營養(yǎng)優(yōu)勢：高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸含量高。經(jīng)常食用可以幫助增強大腦。蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦皮有安神作用，常用于治療神經(jīng)衰弱和植物神經(jīng)功能障礙。

蝦四季皆可食用。因其性溫、味甘、蛋白質(zhì)含量高，冬季食用有利于提高人體免疫力，有較好的滋補作用。但是，你知道怎么做蝦才最美味又安全嗎？

蝦頭可以吃嗎？

蝦頭是蝦的頭部和胸部，集中了蝦的大部分器官。蝦腦含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分。蝦頭是可以吃的。但前提是蝦是干凈的，沒有污染。但是一般胃和鰓都比較臟。目前買的蝦一般建議不要吃。

蝦的胃在頭和胸的中間，蝦的鰓在頭和胸的兩側(cè)，以及腿的基部。蝦黃、蝦醬都可以吃，但需要提醒的是，它們的膽固醇含量很高，血膽固醇高的人慎吃。

海水蝦好還是淡水蝦好？

其實海水蝦和淡水蝦的營養(yǎng)價值相差不大。

蝦仁性溫，味甘孕婦可以吃海蝦嗎，微溫，入肝、腎經(jīng)

蝦是一種可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食物。蝦含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持專注。

如果追求美味，建議選擇海水蝦，但價格較貴。

重金屬超標蝦頭變黑？

蝦頭含有酪氨酸酶。在其作用下，酪氨酸可逐漸形成醌類，進而形成真黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。也就是說，蝦頭變黑主要是酶的作用，與重金屬關(guān)系不大。

即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶仍具有活性，因此仍會出現(xiàn)變黑現(xiàn)象。

蝦頭也是蝦內(nèi)臟所在的地方。如果蝦吃了很多深色藻類，比如褐藻，在釣魚之前，蝦也可能有黑毛。

蝦線必須去掉嗎？

蝦線沒有市面上流傳的那么可怕；從解剖學上解釋，蝦線其實就是蝦的腸子。你看到的蝦背上的黑（青）線，屬于蝦的消化道，里面含有的東西就是腸的排泄物。雖然是糞便，但也沒有那么可怕。只要煮對了（加熱熟了）就沒有問題，可以放心食用；但口感和質(zhì)地可能會稍差。

如何快速去蝦線？

從蝦頭和蝦體交界處開始，沿著背部數(shù)到第三段，將蝦身彎曲，在露出的淺色位置水平插入一根牙簽，位置要低于蝦線，然后提起輕輕一抬，蝦線就挑出來了。

這種方法對蝦體的完整性破壞較??；或者用小刀沿著蝦背中線切開蝦身，然后用刀尖挑出黑色的蝦線。

如何快速剝蝦？

每天吃多少蝦合適？

膳食指南建議成人每天攝入40-75克水產(chǎn)品。一般來說，4只正常大小的草蝦，50克蝦肉就足夠了。

可以和水果一起吃嗎？

“富含維生素C的蝦和水果會產(chǎn)生砒霜毒人”的說法一直在民間流傳。

事實上，在正常情況下食用蝦和水果的量不足以產(chǎn)生有毒或致命劑量的三氧化二砷，也稱為砒霜。從營養(yǎng)的角度來說，這兩種食物是非常互補的，可以一起吃。

有傷口可以吃嗎？

蝦不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，而且各種維生素和微量元素也非常豐富。這有利于提高機體抵抗力，促進傷口愈合。

大多數(shù)患者，包括絕大多數(shù)術(shù)后患者，都需要蛋白質(zhì)、熱量和多種維生素。只要不過敏，適量吃一些蝦不僅無害孕婦可以吃海蝦嗎，而且對術(shù)后恢復也有好處。

孕婦和高尿酸血癥患者可以吃蝦嗎？

孕婦如果對蝦不過敏是可以吃蝦的。

蝦營養(yǎng)豐富，尤其是富含蛋白質(zhì)，非常適合孕婦食用。不過，高尿酸血癥患者最好減少蝦的攝入量，因為其嘌呤含量高，可能會加重癥狀。

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