來葉子家的客人不用慌張,尤其是夏天,各種涼菜配上萬能的辣椒油,再也不用擔(dān)心沒胃口了!
客人每次來我家,都夸我的辣椒油香。我做了很多瓶子送給朋友,但是我不能送給朋友。分享并自己制作。
葉子之前也分享過兩種辣椒油的做法。今天分享的是介于油性辣椒和辣椒醬之間的。做出來后不怎么辣,可以直接用來拌面。
配料的種類也很多。好味道一定是味道復(fù)雜,辣到有層次,口中還留有余香。
我家有自制的泡椒和剁椒,做起來很方便。父母效仿并不難。原料可以在網(wǎng)上買到。
【原料】
辣椒原料:荊條辣椒60克,子彈頭辣椒30克,燈籠椒60克,泡椒30克,剁椒50克
調(diào)料:八角1個(gè)、桂皮1段、香葉1片、香草2條、白香菜2條、香果1個(gè)、香豆2粒、花椒粉4克、花椒粉1克
其他:生姜1塊、蔥1根、洋蔥1個(gè)、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備原材料。
馬角是青椒,吃起來比較麻香。
2、將三種辣椒放入沸水中煮三四分鐘,撈出。
辣椒煮熟后顏色更好辣椒油的家常做法,吃起來辣味更小。
3、放入鍋中干炒,小火炒干多余水分。
4、將泡椒、剁椒、三種辣椒分別放入破壁料理機(jī)的桶中,研磨細(xì)末。
5、鍋中倒入菜籽油,燒熱至無泡沫,加入姜絲、蔥絲、蔥絲,中小火炸至這些材料變黃,撈出。
6、加入八角、桂皮、香葉、草苕、白豆蔻、香果、砂仁,小火炒熟后撈出。
7、磨細(xì)的花椒加入花椒粉、花椒粉,加鹽,拌勻。
8、分次倒入熱油,邊倒邊攪拌。
分幾次倒入,注意油溫的控制,倒入后可以稍微煎一會(huì),不會(huì)糊狀。
9、趁熱加入花生碎和熟芝麻。
10、香紅的秘制辣椒油(醬)就做好了。
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不知道吃什么?看看“葉子的廚房”辣椒油的家常做法,或許你馬上就有答案,熱愛美食、熱愛運(yùn)動(dòng)、熱愛生活的葉子每天都和你一起下廚!