麻辣螺絲刀

配料詳情：

螺絲一斤半，姜蒜適量，醬油適量，白糖適量，花椒適量，蔥花適量，花椒適量，豆瓣醬一勺，半瓶啤酒

麻辣螺絲做法步驟：

Step 1 洗凈，焯水，再洗凈，挑出蓋子，挑出壞的螺絲，否則會(huì)影響口感。材料切好備用，八角一個(gè)，豆瓣醬

Step 2 加入姜片、花椒、八角，小火炸，加入豆瓣醬，小火炒至紅油爆香

Step 3 放入辣椒，爆香蔥，放入田螺，翻炒

Step 4 加生抽的秘訣就是用啤酒

Step 5 啤酒蓋過螺絲，加入冰糖，鹽，大火收湯

提示：

田螺用水焯一下，洗干凈，把壞的挑出來，然后下豆瓣醬炒。一定要小火煮，加啤酒，加點(diǎn)糖調(diào)味。最好將田螺泡在湯里一會(huì)兒。

秘制麻辣花甲的做法（家常菜）

花蛤又名花蛤，是海產(chǎn)品的一種。它很好吃，也很容易做。是很多人都喜歡的海鮮。炒花甲的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且很全面。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬瘸煞帧＞哂械蜔崃?、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。

材料：

花甲500克，豆瓣醬1勺，老干媽豆瓣醬1勺，姜4片，蒜頭5片，蔥花適量，鹽半勺，雞湯半勺，料酒、生抽適量、色拉油適量、

秘制麻辣花甲（家常菜）的做法步驟：

第一步，買來的蛤蜊要吐沙，先倒入足夠的水淹沒六十年，再滴幾滴油；

Step 2，加入2茶匙鹽，浸泡3-4小時(shí)，讓沙子吐掉；

第三步，準(zhǔn)備大蒜、姜片，小蔥切段。有條件的可以加青椒和紅椒；

第四步，起油鍋，放入蒜片、姜片和小蔥；

第五步，現(xiàn)在可以放文蛤了（將泡好的六十反復(fù)洗凈，把殼洗干凈，撈起瀝干水備用）；

第六步，加入一勺豆瓣醬提鮮；

第七步，根據(jù)自己喜歡的辣度加入老干媽豆瓣醬；

第八步，加入半茶匙鹽和一茶匙糖；

第九步，加入料酒或啤酒去除腥味；

第十步，加入生抽提色；

第十一步，蓋上鍋蓋小火煮2-3分鐘；

第12步，撒上蔥花和一勺雞精；

第13步，關(guān)火翻炒均勻后即可食用。

第14步，蛤蜊肥美，吃一口幸福滿滿！

第15步，來一杯冰鎮(zhèn)啤酒豈不妙哉！

麻辣海螺的做法

材料：

螺絲500克，姜蒜適量，醬油適量，料酒少許，花椒適量，蔥適量，花椒適量，豆瓣醬一勺，

麻辣海螺的做法步驟：

第一步，將海螺用冷水清洗幾遍，洗掉沙子

Step 2、姜、蒜切成小菩提粒

Step 3、鍋燒熱放油，放兩個(gè)辣椒

第四步，準(zhǔn)備辣醬

第五步，油熱后，倒入辣椒醬翻炒片刻，將海螺放入少許水，煎約5分鐘，盛出一盤：香噴噴的海螺就完成了！

家常菜“麻辣干土豆”

配料詳情：

主料：土豆400克，

輔料：干淀粉適量，五花肉片80克，胡蘿卜120克，冬筍60克，青椒60克，香菇適量螺絲菜的家常做法，

配料：蔥片30克，姜片20克，豆豉20克，郫縣辣醬20克，干辣椒4克，花椒1克，黃酒25克，醬油20克，蠔油15克，味精2克，白糖8克，食用油適量，

家常菜“麻辣干鍋土豆”的做法步驟：

1、將胡蘿卜、冬筍、青椒切成滾刀塊待用，再將土豆去皮切成滾刀塊，用清水浸泡后沖洗干凈待用。

2. 洗凈的土豆塊撒上適量生粉拌勻。

3、土豆和生粉拌勻后，稍稍沾濕。當(dāng)干淀粉粘在土豆上變濕時(shí)，就可以在鍋里炸了。這樣土豆才不會(huì)臟，油也能很快炸成金黃色。

4、炸好后撈出備用。

5.用熱油將胡蘿卜和竹筍炒熟。

6. 炒至冬筍微黃，胡蘿卜變軟，撈出備用。

7、鍋內(nèi)留底油，先下花椒粒和干豆豉炒香，再下辣椒醬炒至紅油出，最后下干辣椒炒香.

8、加入五花肉片翻炒至肉出油透明，加入蔥姜片翻炒幾下。

9. 加入香菇翻炒至熟，倒入炸好的土豆翻炒均勻。

10. 土豆翻炒均勻，加入少許紹興酒翻炒均勻。

11、然后加入醬油攪拌均勻。

12、最后倒入蠔油，攪拌均勻。

13、倒入炒好的胡蘿卜、筍、青椒翻炒均勻。

14、最后加適量白糖和味精調(diào)味。

15、調(diào)好調(diào)料后，用大火翻炒均勻后出鍋。

16. 出鍋后，將炸好的土豆倒入小鍋中，然后小鍋燒熱，連同小鍋一起上桌。

提示：

干鍋特點(diǎn)：油潤(rùn)色澤靚麗，醬油濃郁，口感濃郁，干爽微辣，宜下宜下口。

溫馨提示；

1、炸土豆涂上干淀粉的效果會(huì)更好。不會(huì)燒油，炸到外焦里嫩即可。這道菜做完后會(huì)有一種干香的味道，吃起來會(huì)更加鮮美。

2、干鍋菜在制作過程中盡量不要加水，否則會(huì)失去干鍋的意義，口感也不佳。炒的時(shí)候要用火力來控制菜肴的質(zhì)量。油炸時(shí)干香的口感最好，所以土豆和非烹飪材料要提前油炸。

3、如果菜出鍋后使用的容器沒有小鐵鍋，也可以用小砂鍋代替。菜出鍋后，只需加熱容器，保持一定的溫度即可。只需要幾秒鐘。，注意，千萬不能燒蔬菜。

這道大炒勺家常美食“麻辣干鍋土豆”就做好了，供大家參考！

【家常菜】麻辣炒水竹的做法

家常菜是辣的~

材料：

茭白2根，榨菜一包，青椒一小把，肉絲適量，料酒一勺，鹽一勺，筍干一把，油一勺，

【家常菜】香辣炒飯的做法步驟：

第一步，將辣椒切段。這是青椒和干紅椒。

第二步，水竹切絲，肉切絲。

第三步，將一把竹筍絲浸泡在沸水中。

第四步，鍋中油燒熱，放入胡椒粉和肉絲。

第五步，半分鐘左右放入筍片。

第六步：翻炒約一分鐘，然后倒入筍絲、榨菜和水。翻炒。

第七步，然后加入鹽和料酒，關(guān)火，炒香~

第八步，成品。

香辣炒海螺（自制）

配料詳情：

主要原料：海螺500g，

輔料：生姜適量、大蒜適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、香菜適量、大蔥適量、雞精適量、

香辣炒海螺的制作步驟（自制）：

1、買來海螺，用清水洗凈，用鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)，放入鍋中復(fù)抄一遍，撈出待用

2. 將蔥、姜、蒜炒香，加入豆瓣醬，

3.將海螺放入鍋中，加入少量料酒和鹽翻炒

4、最后放入香菜翻炒。鍋里放一點(diǎn)雞精就出鍋了？

提示：

豆瓣醬本身是有鹽的，口味清淡的可以不用加鹽

家常菜----香辣炸蝦

配料詳情：

主料：蝦米200克，

輔料：青椒適量，色拉油適量，蔥末3克，姜末3克，五香粉2克，

配料：精鹽3克，味精3克，白糖適量，

家常菜----香辣炒蝦仁步驟：

1、將海米洗凈，裝盤待用。

2、將海米放入容器中，加入料酒、白糖、精鹽、五香粉、味精腌制片刻。

3、將雞蛋敲入容器中，加入面粉、淀粉、少許水拌勻成蛋糊，將腌制好的海米粘在蛋糊上。

4、放入油鍋中炸制。待蝦皮炸至金黃色時(shí)撈出，瀝干油，裝盤待用。

5、青椒去蒂去籽，洗凈切片，蔥姜切碎待用。

6、熱鍋留少許底油，爆香蔥姜片，加入青椒片翻炒，加入鮮湯燒開，倒入炸好的蝦米。

7. 將蝦米用文火煮一會(huì)至湯沒了。

8、從鍋中取出，裝盤。

家常菜----香辣炒青蝦

配料詳情：

主料：青蝦500克，青椒1個(gè)，

輔料：蔥末適量，姜末適量，麻辣豆瓣醬5克，

原料：色拉油適量，鹽適量，白糖5克，料酒10克，

家常菜----香辣炒青蝦。

1、青蝦洗凈，蝦仁切段螺絲菜的家常做法，裝盤待用。

2.熱鍋放油燒熱，倒入青蝦。

3. 快炒至青蝦變色。

4、青椒洗凈，去蒂去籽，切小塊，蔥、姜切塊裝盤待用。

5、熱鍋放油，爆香蔥姜末、麻辣豆瓣醬，加入青椒片翻炒均勻。

6.倒入炸好的青蝦。

7、將青蝦炒勻，加入料酒、糖、精鹽。

8、快速翻炒均勻，最后加入味精調(diào)味。

9、翻炒均勻，出鍋，裝盤。

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