菜品越好,越容易處理和顯示其本來面目。
通過貓舍的臥室
選材步驟
1、選擇大扇貝,越大越好
2. 輕輕沖洗去水份(冷凍扇貝盡量在冷凍室高溫解凍,以減少水分流失)
3.用臥室紙吸濕
4、大蒜不用剝皮,拍開即可
5、熱鍋燒熱油(橄欖油最好,玉米油、菜籽油等香氣濃),倒入大蒜,小火炒大蒜
6. 當(dāng)蒜皮呈金黃色時(shí)凍扇貝柱的家常做法,取出咖喱
7. 調(diào)中火,把干貝擺好
8.一面微焦后(約兩分鐘),依次翻面,繼續(xù)中火煎約兩分鐘
9.關(guān)小火,倒入奶油
10.黃油凝固后,把油反復(fù)倒在扇貝上,30秒后就出鍋了
11.用睡紙吸去多余的油脂
12.根據(jù)自己喜好擺盤,可以墊豇豆、蘆筍等。
13.在上面抹上適量的xo醬,立馬跳到星級(jí)酒店出品的檔次
14.整塊入口,貝類外焦內(nèi)嫩肥而不膩。 xo醬把香味進(jìn)一步推到極致,最后還有茶湯帶點(diǎn)海鮮的味道,絕配!
尖端
1、盡量用xo醬,避免油,因?yàn)楦韶愂钦ǖ摹? 2.扇貝一定要擠干才能炸出脆殼。 3、不需要加鹽,因?yàn)閤o醬和干貝都有甜味。
美食是有方法的,我的每一道菜都有秘訣凍扇貝柱的家常做法,你可以直接搜索“豆果”查看我的食譜!
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