材料：白蘿卜1根、胡蘿卜1根、嫩姜1片、豆角1把、白酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、八角適量

實(shí)踐：

1、鍋內(nèi)加入適量冷水，花椒20-30粒，八角2粒，燒開(kāi)放涼。

2、豆子洗凈，對(duì)折成段，晾干。

3.將其他材料切成條狀或塊狀，晾干。

4. 將泡菜壇子用開(kāi)水燙一下，晾干。

5、將菜放入壇中，加鹽（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)）。

6、加入白酒50克。 將蔬菜放入壇內(nèi)，壇內(nèi)一定要完全沒(méi)入水中，然后用冷開(kāi)水封住瓶口，放在陰涼通風(fēng)處，水槽內(nèi)要留足水。

7、4~7天后即可食用。

營(yíng)養(yǎng)食譜家常菜譜6

泡菜魚(yú)

推薦理由：這道酸菜魚(yú)是四川的一道名菜。 酸菜煮魚(yú)，酸爽爽口。

原料：鮮魚(yú)500克，油適量，鹽適量，泡菜適量，泡好的紅辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量菜譜家常菜圖片做法，料酒適量，和適量的醬油

實(shí)踐：

1、魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈。

2、鍋內(nèi)加入足量的油，加熱至80%熱度，將魚(yú)煎1分鐘。

3. 用鍋鏟將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，煎約1分鐘，撈出備用。

4. 青菜切細(xì)絲，紅辣椒泡軟切碎。 倒出鍋內(nèi)多余的油，留3湯匙油，加入紅辣椒末、姜末、蔥末、蒜末炒香，加入料酒。

5.將高湯和醬油倒入鍋中煮沸。

6. 加入切碎的酸菜煮滾。

7. 加入炸好的魚(yú)，煮6分鐘。

8、將湯澆在魚(yú)身上，待入味后撈出裝盤(pán)。

營(yíng)養(yǎng)食譜家常菜譜7

泡菜雞腿

推薦理由：泡椒鳳爪，酸辣開(kāi)胃解壓，沒(méi)食欲或心情不好，吃一包食欲大開(kāi)，提神醒腦。

配料：泡椒100克，鳳爪500克，白糖適量，鹽適量，醋適量，花椒適量，姜適量，料酒適量

實(shí)踐：

1.用剪刀剪去鳳爪的指甲。

2. 將辣椒和大蒜切丁。

3、鳳爪用冷水下鍋，鍋內(nèi)放入姜片和酒去腥，立即加鹽調(diào)味。

4. 水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘至雞腳熟透，撈出冷水。

5、將大蒜、泡椒放入容器中，放入適量冷開(kāi)水。

6、加入白糖和白醋，倒入泡椒水。

7. 封口放冰箱冷藏一到三天。

營(yíng)養(yǎng)食譜家常菜譜8

紅燒茭白

推薦理由：炒制過(guò)程中茭白的香味，真是醉人。 它不需要很多油，很好吃。

材料：茭白3根、香蔥2條、老抽5ml、生抽20ml、糖6g、黃酒15ml

實(shí)踐：

1.茭白切丁，蔥切碎待用。

2. 將老抽、生抽、糖、黃酒調(diào)成醬汁。

3、鍋中放入適量橄欖油，開(kāi)火至50%熱。

4. 放入筍片，中小火炒熟。

5、待筍角微黃，表面微微收縮，取出。

7、鍋內(nèi)底油爆香小蔥，倒入茭白翻炒均勻。

8. 倒入調(diào)味汁，轉(zhuǎn)小火，撒上蔥花點(diǎn)綴。

營(yíng)養(yǎng)食譜、家常菜譜9

香蒲白菜炒蛋

推薦理由：好吃~~蒲菜具有清涼解毒、涼血利尿消腫的功效。 非常適合夏天無(wú)聊的時(shí)候吃

原料：香蒲120克，雞蛋3個(gè)，油適量，鹽適量，雞高湯適量

實(shí)踐：

1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。 采摘和清洗香蒲蔬菜。

2、鍋中油燒熱，倒入蛋液翻炒。

3.雞蛋炒好后加入蒲菜。

4、加入鹽，翻炒片刻，關(guān)火，加入雞精。

營(yíng)養(yǎng)食譜家常菜譜10

酸辣土豆絲

推薦理由：沒(méi)有什么昂貴的食材，就是最簡(jiǎn)單的胡蘿卜和土豆，非常有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，上菜簡(jiǎn)單，餐桌上不可或缺的一道菜

材料：土豆絲500克，油適量，鹽適量，香醋適量，干辣椒適量，生抽適量，小蔥適量，五香粉適量菜譜家常菜圖片做法，適量生姜適量，大蒜適量

實(shí)踐：

1、土豆洗凈，去皮，切絲，泡水。

2、起油鍋，爆香辣椒、蔥、姜、蒜。

3、加入土豆絲，用大火快速翻炒。

4、加醋，加鹽，用生抽翻炒，炒至土豆碎。

營(yíng)養(yǎng)食譜家常菜譜11

西紅柿炒雞蛋

推薦理由：一道普通百姓家常吃的一道菜。 簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，完全符合大眾口味。

原料：西紅柿100克，雞蛋80克，油適量，鹽適量

實(shí)踐：

1、準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)，番茄1個(gè)。

2、雞蛋攪拌均勻，加入適量鹽。

3.洗紅去皮，切成小塊，

4.起油鍋，炒西紅柿，

5、加入蛋液，翻炒至成塊狀即可起鍋。

營(yíng)養(yǎng)食譜家常菜譜12

可樂(lè)雞翅

推薦理由：非常適合剛?cè)霃N房的新手學(xué)習(xí)。 原料簡(jiǎn)單，技術(shù)上也沒(méi)有太多難點(diǎn)。 味道鮮美，色澤鮮艷，雞翅嫩滑，保留了可樂(lè)的香氣~

材料：雞翅8只、蔥適量、姜適量、醬油5ml、可樂(lè)1瓶

實(shí)踐：

1.在雞翅上畫(huà)幾條線(xiàn)，方便入味。

2、雞翅放入冷水鍋中，加入姜片和蔥段。

3、雞翅焯水去血水。

4.雞翅用水沖洗干凈。

5.鍋里少放一點(diǎn)油，放入涼好的雞翅炸至金黃。

6.倒入一瓶罐裝可樂(lè)，煮沸

7、改小火煮雞翅，加入醬油，慢慢收汁。

營(yíng)養(yǎng)食譜家常菜譜13

辣椒炒肉

推薦理由：物美價(jià)廉，家家戶(hù)戶(hù)都能做！ !幾乎沒(méi)有使用特別的調(diào)料，味道卻出奇的好

材料：五花肉250克，胡椒粉200克，青蒜1個(gè)，生抽適量，鹽適量，雞精適量

實(shí)踐：

1、半斤五花肉洗凈。

2.五花肉切片，用生抽腌一會(huì)。

3、準(zhǔn)備好辣椒，洗凈。

4、花椒和青蒜切段。

5、起油鍋，放入五花肉，炒香撈出瀝油。

6.五花肉80%成熟時(shí)盛出備用。

7. 將辣椒和青蒜放入鍋中翻炒。

8. 待辣椒炒到表皮快成糊狀時(shí)，加入肉一起攪拌均勻。

9.豬肉熟透后加入鹽和雞精

營(yíng)養(yǎng)食譜家常菜譜14

糖醋排骨

推薦理由：這道菜的關(guān)鍵在于調(diào)好糖醋汁。 這是制作糖醋醬的簡(jiǎn)單方法。 好吃的糖醋醬：料酒1湯匙，醬油2湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，水5湯匙，按照這個(gè)比例調(diào)整，保證成功！

材料：排骨500克，油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量，醬油適量，糖適量，醋適量，料酒適量、番茄醬適量、香油適量

實(shí)踐：

1.排骨洗凈切碎，放入鍋中煮至半熟

2、取出放入盆中，加鹽、醬油腌制入味。

3. 鍋內(nèi)放油燒熱至60%，將排骨炸至微黃撈出。

4. 炒鍋留少許油燒熱，加入蔥花和姜末爆香。

5、放入番茄醬，加入適量的水、醬油、醋、糖、料酒調(diào)成汁。

6、倒入排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠排骨熟透，淋上熟油即可上桌。

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