牛肉白菜芋頭面怎么做？ 分享菜譜，味道辣而不膩，外面買(mǎi)不到。

我們家從小就有包餃子的習(xí)慣。 小時(shí)候，全家人一起包餃子，邊搟邊煮的六魚(yú)美食是童年最美好的回憶之一。

在家閑著沒(méi)事，嘗試了一道新菜：牛肉白菜芋頭水餃。

前陣子，爺爺在菜地里收獲了一批冬瓜葉，特別脆，特別深。 因?yàn)榱亢艽螅绻皇浅床说脑?huà)，會(huì)吃膩的，所以我想可以嘗試一下包餃子。 好像比較費(fèi)力，可以吃很多調(diào)料。 肯定是比較實(shí)惠，而且衛(wèi)生又好吃。

那么下面我就給大家分享一下具體的方法。 請(qǐng)記住，口味可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。 沒(méi)有一定的規(guī)則香菇餃子餡的做法，只要遵循大方向，看完就去嘗試。

【豬肉芹菜芋葉面】

菜品：豬肉末一斤，干海帶5-6條，蘿卜葉一斤，面粉少許。

調(diào)料：姜醬1湯匙，醬油3湯匙，花椒少許，胡椒粉少許，香油少許，糖少許，鹽少許。

評(píng)論：

市場(chǎng)上也有賣(mài)冬瓜葉。 如果買(mǎi)不到，也可以用其他水果代替。 一斤豬肉末大約可以做60個(gè)饅頭。 將干海帶浸入頭發(fā)中，洗凈拌勻，或用新鮮芥菜代替。 我不喜歡肉味，所以加了姜，成品有姜味。 如果不喜歡姜的味道，可以自己減少姜的用量，也可以不加。 調(diào)味料取決于份量和個(gè)人口味。 開(kāi)始制作：

首先處理水果部分。

▼這是作為蔬菜種植的芋頭葉。 它不會(huì)長(zhǎng)出大芋頭，但里面還有小冬瓜，也磨碎了，混合在一起。

▼右邊驕傲的冬瓜先生，摟著腰，好看極了。

由于一大把芋頭葉不容易搗碎，所以先撒點(diǎn)鹽讓其出水，等幾分鐘體積縮小就容易切了。 我是左撇子，右撇子看這張切肉照片可能會(huì)覺(jué)得奇怪，謝謝。

因?yàn)槎先~的味道比較刺鼻，不像莧菜有特殊的香氣，所以放了一些芥末粉來(lái)減少香氣，冬瓜葉一斤，豬肉末一斤，然后加入甜豆瓣醬，香油，胡椒粉、少許糖、切碎的姜末攪拌均勻。

我習(xí)慣用飯勺攪拌包子餡，可以攪拌得漂亮又均勻。

之后，我打算開(kāi)始把春卷包在撒有面條和一碗水的鐵板上。

首先，在餛飩皮上放適量調(diào)料，手掌沾水，鋪在餛飩皮邊緣（用小勺子取一湯匙餡兒，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)比較容易）如果你少放一點(diǎn)填充物就成功了）。

將餃子皮對(duì)折，中間捏緊后，將左右兩邊捏成3折，捏緊。

雖然折幾下也沒(méi)關(guān)系，關(guān)鍵是要捏緊，這樣煮完后就不會(huì)張嘴了，不過(guò)也別想太多，皮會(huì)太爛。捏起來(lái)很薄，煮完后很容易碎，味道也不太好。

自己做的，都是滿(mǎn)滿(mǎn)的餡兒。 看看肚子鼓鼓的元寶，是不是很治愈。

先包一小批餃子，放入鍋中煮。 一次煮面條最好不要超過(guò)20根，這樣煮得更好，也不會(huì)粘連。

煮餃子就是水燒開(kāi)的時(shí)候把餃子放進(jìn)去，用鍋勺輕輕地把粘上面的東西舀起來(lái)，讓它們順著水流走一圈，這樣就不會(huì)粘鍋底了（我的）我習(xí)慣一直用中火煮面條，不會(huì)軟爛）。

水燒開(kāi)后，再放入一碗水，如此反復(fù)三次。 （如果是冷藏面條，最后一次加鹽后煮一會(huì)兒）

剛煮好的面條，沾上醬汁香菇餃子餡的做法，即可食用。

蘸料：洋蔥、大蒜、香菜、花生碎、熟芝麻、小米椒、醬油、蠔油、香油、魚(yú)油、陳醋、糖（按自己喜好調(diào)整）

牛肉白菜冬瓜葉餃子，味道刺鼻，還有蒜香。 無(wú)論吃多少，都不會(huì)膩。 確實(shí)是外面買(mǎi)不到的成功新口味。

尖端：

多包一些餃子，放入冰箱。 白天餓了的時(shí)候煮幾個(gè)當(dāng)早餐非常方便，而且可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，也不用怕醬油太多。