當(dāng)我第一次吃這道菜時(shí),我有點(diǎn)震驚。 魚不用復(fù)雜的步驟也能煮的這么香,改變了我對(duì)魚的印象。 雞肉和大蒜的結(jié)合產(chǎn)生了非常好的味道。
炸黑豆魚
材料:鯉魚1條(約450克)、頭椒1個(gè)、生姜20克、茄子40克、紅燈籠椒2個(gè)、鹽1湯匙、蒸咖喱魚1湯匙、動(dòng)物油1茶匙
開始制作:
1、鯉魚去除臉上的鰓、腹部的內(nèi)臟、腹部的黑膜,清洗干凈。
2.在魚的正反面各劃2刀,方便又香脆。
3. 將辣椒去皮,瀝干并搗碎。
4、生姜去皮,瀝干水分,切成約1mm厚的片。
5.生菜去皮瀝干,切成5分米長(zhǎng)左右的絲。 將紅甜椒瀝干并切碎。
6. 將生姜和一半大蔥放入魚腹,加入醬油和咖喱魚蒸熟。
7、蒸鍋加入適量清水燒開,倒入魚片蒸10分鐘。
8.把玉米片、辣椒絲和剩下的大蔥放在魚頭上。 鍋燒熱后,加入油,加熱至80%熱度,淋在魚頭上即可食用。
尖端
1、建議選擇0.5公斤左右的魚,適合一家人食用。 魚太小,肉又薄又帶刺,吃起來不方便。
2、淡水魚腥味比較重,可以加姜、蔥、料酒去腥。
3、鯉魚顏色紅潤(rùn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 每100克肉含蛋白質(zhì)17克紅燒魚的家常做法,脂肪僅2.7克。 鯉魚肉含有豐富的鈣、磷、鐵等物質(zhì)紅燒魚的家常做法,適合大多數(shù)人食用。
選自《匠心制造好味道》一書,版權(quán)所有。