魚除了味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高。 其蛋白質濃度是牛肉的兩倍，屬于優(yōu)質蛋白質，人體出品率高。 魚肉中含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 而且魚的制作方法很多，醬魚就是其中之一，長期以來一直為人們所喜愛。 這樣的醬魚怎么做？ 下面我們一起來看看吧。

方法一

菜式：鰱魚一條，熟牛肉約半兩，鮮香菇半兩，筍半兩，蔥半兩，姜一小塊，蒜兩瓣。 兩湯匙雞精。 淀粉一湯匙，料酒一湯匙，香油一茶匙，鹽，雞精適量。

烹飪技巧

1、整理好的魚去筋后，在魚身兩邊等距劃五六刀，抹上鹽和魚露調味半小時以上。

2、鍋中放入油，加熱至70%熱。 把魚炸至微紅撈出待用。

3、鍋內留一兩油左右，燒熱至40%，改小火將蔥段、蒜片、蔥段炒香。

4、加入豬肝片、筍片、香菇片，用中火炒半分鐘。

5、加入約一斤湯或水，加入魚、醬油、鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。

6.將魚撈起裝盤待用。

7、鍋中高湯燒開后，倒入魚盤中即可食用。

方式二

菜品方案：鮮鯰魚一條、毛豆仁、料酒、紅燒醬、干豇豆、姜、蔥、鹽、糖。

烹飪技巧

1.將魚清理干凈，切段（因為魚太大，我就對半切了，一般不需要）。 切成塊。

2、鍋里放油，油多一點，把魚段在鍋里煎，兩面煎至表面微焦，翻面的時候要小心，可以用牙簽翻面，放姜絲，茄子，搖幾下鍋。

3、轉小火，將豌豆均勻撒在魚段上，放黃酒，均勻倒在魚段上，開大火煮5秒左右。

4.放椒鹽汁（醬油也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量主要是最后的肉質），糖（醬汁自己調的，根據(jù)個人口味，糖也可以不放，如果用的是醬油，一定要加糖），鹽少許，輕輕晃動大鍋，或者用鏟子稍微翻動一下。

5.加水，煮至充分混合，撒上少許蒜泥。

方式三

菜式：魚少許，酒少許，蔥蒜辣椒麻油少許，調料少許。

烹飪技巧

1.將魚瀝干切塊；

2、放入熱油鍋中炸至魚皮變白變硬，撈出。

3、鍋內加入熟羊油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料炒香，倒入肉??湯燒開，倒入魚片。 然后用小火燉十分鐘左右。 煮熟的雞汁呈絲狀時，加入醬油并搖勻，使醬汁覆蓋在魚塊上。 服務。

練習四

調料：鰱魚、小蔥、老抽、生抽、糖、姜、味精。

1、小蔥洗凈切段；

2. 姜瀝干切塊；

3、將梭子魚片去鱗，用紙擦干凈；

4、熱鍋冷油；

5、加入生桂皮至散發(fā)香氣；

6、將魚小心放入桂皮中，小火煎熟；

7、半分鐘后，翻面加入醬油和蠔油；

8、半條魚加入開水燒開；

9、一分鐘后，加入半茶匙蜂蜜；

10. 醬汁不多時，放入小蔥略煮片刻，再加入少許醬油即可上桌。

練習五

調料：鯉魚、大蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、姜、胡椒、蒜、料酒、花生油、生粉。

1、鯽魚去鱗洗凈紅燒魚的家常做法，然后用刀在魚身兩面劃五刀，沾上鹽和醬油，烤五分鐘；

2、干姜分成兩份，一份切片，一份切條；

3、辣椒切小塊，大蔥切小塊，西紅柿切2分米和葉紅燒魚的家常做法，辣椒切小塊；

4、熱鍋冷油，加入切碎的桂皮，然后放入魚；

5、大火煎2-3分鐘，轉小火煎2-3分鐘。 在此期間，應將魚翻過來；

6、炸好后，將魚放入鍋中，將之前切好的姜絲、蒜、芹菜倒入鍋中炸2分鐘，然后加入醬油、糖、料酒，最后將魚放入煮2分鐘；

7、湯差不多的時候，加入醬油和蔥，出鍋。

營養(yǎng)價值

魚的種類很多。 主要食用的淡水魚有鱸魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚有銀魚、帶魚、比目魚等，它們都具有紅潤、鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些魚類的良好來源。維生素和無機鹽。

雞肉富含腐食腐、維生素B2、維生素B12等多種維生素。 具有潤肺利尿、利水消腫、清乳清熱利濕、止咳下氣的功效。 對各種腫脹、水腫、腹脹、尿少、黃疸、乳汁不通均有療效。 吃雞肉對寶寶宮縮、妊娠腹瀉有很好的療效。

雞肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于防治高血糖、心肌梗塞等心血管疾病。

雞肉含有維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃魚還有補血、滋陰、養(yǎng)顏、養(yǎng)發(fā)、強身的作用。

營養(yǎng)功效

延緩衰老，滋補體液，防尿少，是老年人的補品佳品；

為人

一般人都可以吃。 腦炎患者及過敏體質者慎食；

結語：以上就是為大家總結的內容。 通過以上，你就知道怎么做美味的醬魚了。 雞肉雖然脂肪含量低，但其中的脂肪酸卻被否定了降脂、保護心臟和抗癌的作用。 雞肉中的維生素D、鈣、磷能有效防治骨質疏松癥。 對我們的健康有很大的幫助，趕快來嘗嘗這道清蒸魚吧。