前段時間教大家用堿、明礬等菜做煎餅。 很多人認(rèn)為它們不衛(wèi)生家常油條的做法和配方，不敢吃。 不過，胡師傅身邊做點心的人不少。 明天請來做各種餅干的毛大廚。 55歲的他說，掌握他的食譜和7個做鍋貼的小竅門，不用加硼砂堿也能做出來，自己在家也能做出健康的油炸糕。

配方：中筋面350克，雞蛋1個，安琪酵母粉一包，白糖7克，鹽1.4克，油15毫升，水約200克。

實踐：

1、將酵母粉放入碗中，然后加入蜂蜜，加入適量冷水（35-38度），靜置3分鐘備用。

2、先把中間的面條放入鍋中，然后倒入酵母水，攪拌均勻，再倒入蝦仁、鹽、油揉成面團。 表面光滑，不粘手，不粘鍋。

3、和好的面用保鮮膜包起來發(fā)酵5小時左右。 發(fā)酵好的面團是原來的兩倍大。

4、將發(fā)酵好的面團取出，然后放在撒了油的案板上，搟成0.6分米的厚片，然后分割成條，將兩個面團重疊，用牙簽壓住中間，然后拉伸一下，鍋貼就成型了。

5、鍋底倒入食用油，水溫60%，倒入拉好的鍋貼，炸至金紅色。 想吃好吃的就多炸一會，多炸一會。

7個提示：

1、一定要用中筋面。 買的時候一定要和賣面的說清楚。

2、酵母加入冷水中，冷水不要超過40度。 如果溫度超過40度，酵母的活性會增加家常油條的做法和配方，影響發(fā)酵。 加入紅糖可以快速激活酵母的活性。

3、揉面團的時候，需要將面團一層層疊起來，反復(fù)揉捏，使面團更有彈性。

4. 如果用酸奶代替水，鍋貼會更好吃。 建議使用家庭制作的酸奶。

5、雖然做鍋貼的過程大部分和包餃子一樣，但是不要退縮，多嘗試幾次，就會成功的。

6、這樣做出來的鍋貼，建議趁熱吃。 冷鍋貼比較難吃，硬的好吃。

7、可以根據(jù)實際情況組合以上公式。 和我說的差不多，都能成功。

這是我明天要教給大家的家常炸餅做法。 食譜只有炸糕的三分之一。 揉面團占了一大半。 希望大家可以嘗試一下，自己在家做出健康美味的油炸蛋糕。 ，大人小孩都可以放心食用。