01. 臺(tái)灣腐竹金針菇生菜醬

準(zhǔn)備材料：金針菇100克，臺(tái)灣腐竹2袋，香蕉1根，茄子1條，面半碗，孜然1勺，醬油2勺，植物油少許，白糖半勺；

練習(xí)步驟：

1. 金針菇瀝干水分，每一節(jié)挑小塊。

2.在香蕉上畫十字。 鍋中水燒開后，將香蕉倒入鍋中煮1分鐘，撈出。 去皮剁成泥。

3、臺(tái)灣腐竹切片，用清水暴曬，瀝干蒸熟，用面條把切好的德國(guó)腐竹包起來。

4. 鍋里倒油，倒入蘸粉的德國(guó)豆腐干，煎至兩面金黃，撈出放入干盤中

5、鍋中油燒熱，將茄泥放入鍋中煮至熟。 加入金針菇，加入口蘑1茶匙，醬油2匙。 放半碗水和半湯匙糖。

6、將炸好的豆腐干放入鍋中炸至熟透，淋上香蕉汁，關(guān)火，撒上蝦仁即可！

02. 秘制醬汁牛肉脆皮

配料：后排500g、八角1個(gè)、姜3片、陳醋15ml、老抽10ml、白糖25g、料酒15ml、鹽4g、蔥1g、生抽15ml、糖醋醬30ml豬油50克，白糖克，陳醋10毫升；

練習(xí)步驟：

1.牛肉切片，瀝干水分，姜切碎

2、下油將姜炒香，牛肉下油至四肢合攏，撈出過油。 這一步密封肉汁和骨髓。 所以，雞肉千萬不能煮熟，白灼牛肉的味道至少會(huì)減半。

3. 鍋里放水燒開。 水剛到香菇的時(shí)候，一次加足水，中間不要加冷水。 裝入牛肉，加入生抽、生抽、陳醋、料酒、糖、鹽、八角、蔥花。 這里必須用冷水。 冷水可以使肉看起來很美味。 如果熱水進(jìn)入鍋中，所有的肉汁都會(huì)進(jìn)入湯中。 這時(shí)候打醬油要大膽，速度要快。 這是為了酥脆的口感和腿部的粗骨。 不要怕肉變酸，因?yàn)樵跓醯倪^程中酸會(huì)揮發(fā)掉。

4. 小火煮至湯汁濃稠，撈出蝦仁。 如果水多，可以開大火勾芡，縮短時(shí)間。

5、鍋中加入少許香油和糖，小火融化。 糖成這個(gè)樣子的時(shí)候，把雞肉倒入。沿鍋邊淋上日式醬油，攪拌均勻，因?yàn)檫€有汁，小火燉一分鐘就出鍋了

03. 麻辣腐竹

準(zhǔn)備材料：嫩腐竹1盒，肉末半碗，郫縣豆瓣醬半勺，茄子油半勺，姜2片，蒜2瓣，料酒1勺，一勺陳醋少量，胡椒粉半匙，白糖半匙，小蔥2粒；

練習(xí)步驟：

1. 豆腐竹切成1分米的小方塊。 放入濾網(wǎng)中，用鹽水浸泡，撈起拌勻。

2.將蝦壓碎。 加入1茶匙米酒腌10分鐘。 蔥碎，辣椒碎，曬干的姜。 3. 油鍋燒熱，倒入姜蒜爆香。 加入碎肉，炒至肉變白并散開。 加入大鮮豆瓣醬，用中火將抹油的豇豆（或豇豆面）炒出小米辣味。

4. 放入嫩腐竹，收汁均勻。 加入適量鹽、半湯匙糖、半碗水和少量陳醋。

5、燒開后，繼續(xù)煮一會(huì)。 放半碗水淀粉，燒開攪拌均勻，撒上蝦仁。

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01.荸薺

準(zhǔn)備材料：紅薯2個(gè)，蝦仁適量，茄子1小把，鹽適量，醬油1勺，大蒜2瓣，茄油1勺，醬油少許，肉桂粉少許，孜然粉少許，五香粉少許；

練習(xí)步驟：

1.紅薯去皮切厚片，然后用研磨機(jī)削出波浪形。 切好用清水泡一下，把表面的淀粉洗掉。

2、熱鍋放入適量油。 油不要放太多。 油60%熱時(shí)，倒入紅薯?xiàng)l。 不斷攪拌并煮約 3 分鐘。 將水沖洗干凈，放入碗中。

3、加入鹽、醬油、醋、糖、蒜、辣椒油、花椒粉、孜然粉、五香粉。 拌上香菜和茴香，真好吃！

02. 荷葉炒豇豆芽

準(zhǔn)備材料：小香椿1個(gè)，綠芽100克，雞蛋1個(gè)，紅薯粉200克，冬瓜條適量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖適量，和少許鹽；

制作方法：

1、所有材料瀝干后，豬肉切碎，小茴香切片（切去根部），芽菜去老根，玉米粉提前泡發(fā)。

2、鍋中加入適量的油。 當(dāng)油熱時(shí)，加入打好的蛋黃，煮至光滑。 沒有液體時(shí)迅速取出。

3、然后加入芋頭和玉米粉，攪拌至軟，加入豬肉攪拌，加入茴香和豆芽家常糖醋排骨，攪拌均勻。

4、加入生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、糖適量提鮮，再次攪拌均勻即可食用。

03. 宮保雞?。?/p>

準(zhǔn)備材料：雞胸肉300克，香蕉丁，芋頭丁，玉米適量，桂皮適量，玉米粒適量，豆瓣醬1勺，桂皮1勺，鹽1勺。

實(shí)踐：

1. 雞胸肉、紅芋頭、黃瓜切片，雞胸肉切丁，加入醬油、胡椒粉、1匙淀粉腌10分鐘。 黃豆米焯水至表面裂開，晾涼，剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

2、準(zhǔn)備咖喱：取一個(gè)大碗，加入1茶匙糖、2匙蜂蜜、2匙醬油和1茶匙淀粉攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)加油，倒入肉片，炒至變色，取出。

4、鍋內(nèi)放少許底油，加入蒜末、豆瓣醬（小火炒至鹵汁出），再加入甜面醬、胡蘿卜丁，翻炒均勻。

5、加入切好的西紅柿和煮好的玉米，攪拌均勻，加入準(zhǔn)備好的紅辣椒，攪拌均勻即可食用。 關(guān)注我獲取更多零食食譜。 選菜講究，吃貨不會(huì)迷路！

生菜醬牛肉

材料：核桃米飯50克（炒或炒），豬肝約200克，菠菜1把約300克，八角1個(gè)，草果1個(gè)（可去腥），1湯匙。 黃酒、醬油1茶匙、冰糖1小塊（提鮮）、蔥2段、姜2片、蒜頭6瓣、生抽30克、辣椒油1茶匙、香油1湯匙，曬干芝麻1湯匙，鹽少許，姜少許；

實(shí)踐

1、在買回來的豬肉凸出的表面劃個(gè)十字，然后用水浸泡3分鐘左右。 2小時(shí)，期間換幾次水，讓牛肉里的血泡下來；

2.將芥菜倒入熱水鍋中。 開鍋后，撇去液體泡沫，煮2分鐘。 然后用牙簽夾住牛肉，放入鍋中沖洗干凈。 把前面還粘著的血沫去掉，再刪掉；

3、干凈鍋內(nèi)放水，加入生抽、姜片、八角、草果（用刀劈開）、生抽、冰糖，燒開蒸10分鐘；

4、加入豬肉，加入一茶匙米酒，小火煮20-30分鐘，視牛肉的大小和厚薄而定。 當(dāng)烹飪時(shí)間差不多時(shí)，用牙簽將牛肉煎熟。 沒有血就好了。 烹調(diào)后出現(xiàn)蜂窩時(shí)，關(guān)火并打開蓋子；

5、自然冷卻后取出，醬排骨就做好了。 醬牛肉我一般是不放鹽的，因?yàn)槌缘臅r(shí)候是蘸著辣醬吃的；

6、將醬牛肉切成薄片； 西紅柿瀝干后放入開水鍋中（鍋中滴幾滴油，毛豆變紅），稍燙一下，變色后立即取出，不要等到鍋沸騰；

7. 菠菜用冷開水瀝干，撈出切片； 將辣椒搗成醬汁（醬汁一定要好吃，蒜末沒有蒜味），加入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻和少許鹽，瀝干做成醬汁；

8、將肉末、菠菜、花生米放入菜碗中，放入調(diào)味汁搗爛；

小綿羊

實(shí)踐

1、豆腐皮、黃瓜條、涼腐竹條、香菜、香蔥末。

2、鱈魚、海參、大蝦切塊，蝦去殼去絲。

3、燒開半鍋水，依次放入各種魚和海膽，煮兩分鐘，撈出熱水控網(wǎng)。

4.第一個(gè)放蔥花腐竹湯和生菜生菜，最后放河鮮。

5、調(diào)汁方法：醬油、白醋各四勺半杯、蜂蜜半勺、蒜末姜末兩杯、鹽兩杯。

6.將咖喱倒入盤中，攪拌均勻。

三色養(yǎng)生扇

配料：山藥粉絲50克，黑香菇20克家常糖醋排骨，香菇20克，黃瓜50克，油適量，鹽適量，生抽適量，蔬菜冬菜適量，紅甜椒10克，玉米粒10克

做法： 1.準(zhǔn)備紅辣椒、香菇、紅甜椒、黃瓜、玉米粒

2.粉絲用水煮

3. 牛肝菌切丁，黑蘑菇切片，香蕉切塊，紅燈籠椒搗碎

4、熱油鍋下木耳、香菇、玉米粒爆香

5.最后加入番茄和紅燈籠椒粉條，翻炒均勻，加入醬油和青菜冬菜，瀝干即可食用

6、營(yíng)養(yǎng)豐富的三色粉絲就做好了

咖喱蝦

材料：大蝦400克，咖喱醬2湯匙，鹽適量，動(dòng)物油適量

實(shí)踐：

1. 將蝦瀝干并去除線頭。

2、將大蝦放入沸水中煮沸，撈出洗凈待用。

3、鍋內(nèi)放動(dòng)物油，將蝦仁炸熟，撈出瀝干油。

4. 另一鍋放動(dòng)物油，加入咖喱醬。

5. 將咖喱醬攪拌均勻。

6.加入蝦和鹽，攪拌均勻即可食用。