１、將土豆去皮切條，放在清水中浸泡，茄子去蒂洗凈切條。２、將陳醋，蠔油，白糖，鹽，紅薯淀粉，少許清水拌勻，加入蒜末。３、加入１勺油，放入蔥花和五香粉炒香，加入土豆條翻炒，炒熟后盛出備用。４、鍋中再放１勺油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入茄子翻炒４分鐘左右。５、茄子變軟時加入土豆條，翻炒均勻，加入調好的料汁炒勻即可。茄子炒土豆，作為中國北方地區(qū)特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。土豆含有大量淀粉以及蛋白質、Ｂ族維生素、維生素Ｃ等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。

１、將土豆去皮切條，放在清水中浸泡，茄子去蒂洗凈切條。２、將陳醋，蠔油，白糖，鹽，紅薯淀粉，少許清水拌勻，加入蒜末。３、加入１勺油，放入蔥花和五香粉炒香，加入土豆條翻炒，炒熟后盛出備用。４、鍋中再放１勺油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入茄子翻炒４分鐘左右。５、茄子變軟時加入土豆條，翻炒均勻，加入調好的料汁炒勻即可。茄子炒土豆，作為中國北方地區(qū)特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。土豆含有大量淀粉以及蛋白質、Ｂ族維生素、維生素Ｃ等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。