由古至今，我們中國(guó)對(duì)元宵節(jié)都是特別重視的，因?yàn)檫^(guò)完元宵節(jié)之后就是代表了要過(guò)新的一年，然而，在外工作的你，你是否非常想念家鄉(xiāng)的湯圓呢?因?yàn)槌赃^(guò)湯圓之后就意味著家里團(tuán)團(tuán)圓圓，然而，在潮汕這個(gè)地區(qū)里面，特別是吃元宵飯的時(shí)候席上，沙蚶、大蒜、魚(yú)丸是必不可缺的潮汕特色傳統(tǒng)美食，加工烹飪風(fēng)味尤為可口，惹人饞涎，極富生活情趣，更加禆益健康。 吃沙蚶——寓意“錢(qián)銀多” 沙蚶，又稱(chēng)“魁蛤”，俗稱(chēng)“瓦楞子”，殼背似“瓦壟紋”，潮汕沿海盛產(chǎn)，蚶的殼俗稱(chēng)“蚶殼錢(qián)”，相傳古代蚶殼是象征“錢(qián)幣”之意，故而元宵夜合家吃蚶，蚶殼掰得多，錢(qián)銀也就多。蚶肉鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為：食蚶有止煩渴，利小便，化痰軟堅(jiān)之功效。通常的吃法是洗凈后，用開(kāi)水燙后便可掰開(kāi)取肉吃，故古人有“蟹目水”燙沙蚶(水在滾沸之前有“小氣泡”之稱(chēng))。甚為鮮美可口。 吃大蒜——寓意“有錢(qián)算” 潮語(yǔ)“蒜”與“算”諧音，長(zhǎng)輩率先下箸呼著兒孫道：“吃蒜，吃了錢(qián)囥(‘藏’起來(lái)之意)。”現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，大蒜含有揮發(fā)油的大蒜素，能解毒、消腫、殺菌，起到防治腸道疾病之功效。潮人元宵吃蒜，烹調(diào)尤為講究，采用“猛火厚朥魚(yú)露”的烹調(diào)方法(即火要旺，加豬油脂炒熟時(shí)調(diào)拌潮汕醇香魚(yú)露)，熟透青嫩脆香，惹人喜愛(ài)，是潮人的一大飲食特色。 吃魚(yú)丸——寓意“歲歲有余錢(qián)，年年慶團(tuán)圓” 潮語(yǔ)“魚(yú)”與“余”諧音，“丸”與“圓”同音，吃“魚(yú)丸”象征“年年有余”合家團(tuán)圓。 潮汕魚(yú)丸是潮人又一傳統(tǒng)特色美食，最適宜元宵夜“打邊爐”。拌入紫菜或香菜，調(diào)料為清湯，清美可口、增進(jìn)食欲。 潮人鬧元宵，舉宴把盞吃“團(tuán)圓飯”之后是合家啃甘蔗。潮諺云：“食蔗無(wú)病痛”。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蔗，脾之果也，能瀉火熱、除心胸?zé)?、助脾氣、寬胸膈、利大小便之功效。唐代王維的《櫻桃詩(shī)》有“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒”的詩(shī)句。這足見(jiàn)唐人對(duì)甘蔗的性味功能已有臨床驗(yàn)證，療效甚妙。 由此看來(lái)，古代潮人先賢從春節(jié)至元宵的飲食衛(wèi)生都是十分講究的，有其養(yǎng)生保健、康寧益壽的醫(yī)學(xué)道理。