河西務(wù)的“金邊扣燜兒”作為一道地方名吃，已經(jīng)流傳很久。因其味道可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且飯菜兩宜，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)?；貪h兩教的餐廳飯店都有經(jīng)營(yíng)這道名吃的。據(jù)說(shuō)，這“金邊扣燜兒”的名字還是乾隆爺御賜的呢！

相傳，乾隆皇帝有一次微服私訪，行至河西務(wù)已近中午。這時(shí)兩側(cè)店鋪中不時(shí)飄出飯菜的香味兒，乾隆爺頓覺(jué)饑腸轆轆。走到城中心，見(jiàn)市攤上有經(jīng)營(yíng)“雞蛋燜餅”的，吃的人很多，于是也點(diǎn)了一盤(pán)。只見(jiàn)那位廚師把豬肉切成細(xì)絲，大餅切成短條，炒勺內(nèi)放上一小勺油，將肉絲煸炒后，放入餅條炒燜至熟。然后順炒勺邊在四周淋上香油，再灑上雞蛋漿，待煸出饹馇兒，即出鍋入盤(pán)。但見(jiàn)盤(pán)中四周蛋膜淺黃，就像鑲嵌了一圈兒金邊兒，中間的餅絲醬紅、香味誘人。乾隆爺夾了一筷子燜餅放進(jìn)嘴里，但覺(jué)餅絲兒脆香軟嫩、咸鮮可口。乾隆皇帝龍顏大悅脫口而說(shuō)：“好一個(gè)‘金邊扣燜’，美味，美味！”從此，河西務(wù)的“金邊扣燜兒”之名不脛而走。

后來(lái)，這道名吃在回民中傳播開(kāi)來(lái)。清真“扣燜”中的豬肉絲換成了牛肉絲，燜餅中又添加了豆芽菜，將原來(lái)的一面饹馇發(fā)展為兩面饹馇，吃的時(shí)候再佐之以黃瓜條、甜面醬、香醋等，味道更加獨(dú)特。

1987年天津市舉辦“群星杯”津菜烹飪大賽，河西務(wù)的這道傳統(tǒng)名吃代表武清參加，獲得天津名小吃一等獎(jiǎng)。