Part 1：紅燒牛肉怎么做？

隨時(shí)更換血水，直至水清為止。油鍋燒熱，放入蔥（一根）回味無(wú)窮。做法是這樣的，把肉放入高壓鍋，然后依次加入料酒，放少量油，選牛腦上半部分，翻炒片刻，大料和少量桂皮，醋（多加-兩三勺）紅燒牛肉的做法，我用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉，煮開(kāi)后，胡椒粉，帶筋的肉，大蒜（一頭），你不妨試試。，加入適量的水（不要太多，沒(méi)有肉更好），最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。切成小塊，用水浸泡半天左右。閥門吱吱響后，改中火（安全閥繼續(xù)響）。30 分鐘后關(guān)火。這個(gè)做法快，肉爛，脆軟，姜（一片），糖。打開(kāi)蓋閥大火燒開(kāi)，把炒鍋里的湯倒進(jìn)去，老抽，謝謝提問(wèn)者的評(píng)價(jià)

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Part 2：紅燒牛肉怎么做好吃？

然后加入一些紅辣椒燒。吃，舀起來(lái)放在一邊。將豬油和植物油放入鍋中。如果覺(jué)得郫縣豆瓣不夠刺激，可以另取一個(gè)炒鍋，將牛肉放入鍋中，水漲時(shí)撇去浮沫。拿起肉切成塊（最好是小方塊）。鍋置火上，將炒好的調(diào)味醬倒入牛肉鍋中，撒上香菜粉。，*糖。

5、喜歡吃辣的朋友，等肉厚爛了就關(guān)火。

一定不要吝嗇火。如果它不那么脆，它就不會(huì)好吃。燃燒的過(guò)程也可以使牛肉更入味。

先將牛肉放入鍋中加水煮熟，加入*糖繼續(xù)煮1小時(shí)。期間

翻幾下，嘗嘗，還可以，花椒和醬油炒2分鐘。

4.然后放鹽和料酒。中火1小時(shí)。

3、加入辣豆瓣醬、蔥段，炒牛肉，下牛肉2寸。加入肉桂、牛肉丁。將一鍋水燒開(kāi)。將牛肉放入，用大火煮 1 分鐘。取出來(lái)洗。

2.用高壓鍋加水燒開(kāi)。兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間剛剛好。如果時(shí)間太長(zhǎng)，等調(diào)料炒熟，加水慢煮，醬油，牛肉下鍋扇水。

料酒，

生姜切片，加開(kāi)水，生姜加肉*，茴香，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)）。加少許糖爆香，少許油爆香蒜粒，適量加醬油，嘿嘿~

最方便的方法~

1.提問(wèn)者的評(píng)價(jià)有兩個(gè)*，都很好，但是你的回答這么詳細(xì)，謝謝。

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第三部分：紅燒肉的制作方法_家常紅燒肉

導(dǎo)讀：家常紅燒肉應(yīng)該怎么做？下面就是關(guān)于紅燒肉怎么做的相關(guān)內(nèi)容。歡迎閱讀參考！

紅燒肉做法及步驟1

1. 五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊；

2、鍋燒熱放油，加入蔥、姜、蒜、花椒、孜然、干辣椒翻炒出香味；將切好的五花肉放入鍋中翻炒至肉色變綠變香。放入鍋中，油中加入*糖，轉(zhuǎn)小火；炒至糖*變成紅褐色*，氣泡由大變??；

3、倒入剛剛炒好的肉，倒入用醬油調(diào)好的汁，一碗熱水，轉(zhuǎn)小火慢燉；湯變稠時(shí)，加鹽和少量糖；轉(zhuǎn)大火收汁，快速翻炒，讓每一塊紅燒肉都沾滿濃稠的醬汁。

紅燒肉做法及步驟2

主料五花肉 500g

輔料花生油50克鹽3克

* 糖 40g 姜 3片

4 瓣大蒜 1 個(gè)八角

2克肉桂 1茶匙生抽

黑醬油2滴香葉2片

當(dāng)歸2片茴香籽3克

1 草果 1 肉豆蔻

陳皮 3克水

3 個(gè)辣椒（紅、尖、干）

紅燒肉做法步驟

1.把五花肉改成方塊

2、準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒入冷水，將五花肉放入，待水燒開(kāi)，出現(xiàn)雜質(zhì)后撈出肉；加入冷水更有利于去除肉中的雜質(zhì)

3、燒熱平底鍋，倒入約50克油。30%熱時(shí)加入40克*糖

4.小火慢慢加熱，不時(shí)攪拌使其充分融化

5. 當(dāng)糖變成焦糖狀*時(shí)，放入五花肉

6. 翻炒均勻，讓肉裹上漂亮的金黃色*

7.點(diǎn)擊生抽和老抽。放入蔥、姜、蒜和備好的材料（干辣椒3條、月桂葉2片、大料1粒、白芷2片、小茴香3克、桂皮2克、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、陳皮3克)

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第四章：如何把牛肉煮得焦?fàn)€

用以下方法讓牛肉不爛！

煮牛肉：為使牛肉燉得快爛，加入少許茶葉（約泡一壺茶的量，用紗布包好）一起煮，肉質(zhì)會(huì)很快腐爛，味道鮮美。烹飪時(shí)加入醋可以軟化牛肉和其他堅(jiān)韌、堅(jiān)韌的肉類和野味家禽。不錯(cuò)，來(lái)找我

有人認(rèn)為“燉牛肉好吃難煮”。其實(shí)并不難。有人總結(jié)為：“湯選肉，以黃醬為底，鹽少放；佐料或多或少，火候適當(dāng)，肉又香又爛?！?在選擇肉類時(shí)，大多數(shù)人喜歡買一些肉絲鮮紅的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類更適合爆炒。若用于燉煮，肉質(zhì)會(huì)變得緊實(shí)，呈木頭狀。適合燉的牛肉部位很多，如牛筋、腰板、弓口、胸膛、外脊骨等，約占整個(gè)牛肉的70%。這些部位有筋有皮，有肥有瘦。他們表面上看起來(lái)沒(méi)有吸引力，不受客戶歡迎，但只要烹調(diào)得當(dāng)，肉質(zhì)蓬松，軟爛可口。肉選好后，先整塊洗凈，去除浮在表面的污垢；清洗干凈后切成核桃塊，用清水浸泡半小時(shí)左右，去掉中間的臟血雜質(zhì)，取出備用，但不要用熱水或開(kāi)水來(lái)收緊肉，否則肉會(huì)變老，不容易燉。

調(diào)湯：鍋內(nèi)加入足量溫水（以肉沒(méi)過(guò)為準(zhǔn)，鍋不限），放適量黃醬，俗稱“底”（500克肉、醬50克），用筷子攪拌一下，此時(shí)醬渣沉底，醬沫浮上來(lái)。用篩子去渣，去浮沫，這樣才能保證肉湯呈液態(tài)，不混雜。醬油不能用來(lái)熬湯，因?yàn)獒u油中含有苦糖*，加在湯里煮，會(huì)使湯汁微苦，鹵肉的味道也會(huì)大打折扣*。湯的量要一次性加入，中間不要加水

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第五部分：紅燒肉的制作方法

紅燒肉是人們最愛(ài)吃的食物之一，那么如何做才好吃呢。下面小編為大家精心收集了紅燒肉的做法。歡迎大家參考。希望對(duì)您有所幫助！

家常紅燒肉的做法

方法一

材料

準(zhǔn)備好五花肉為主料，還有花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥姜蒜、大料等輔料。

實(shí)踐

1、五花肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊備用。

2、洋蔥切大段，姜切片，蒜去皮備用。

3、準(zhǔn)備紗布把花椒、桂皮、大料材料包好封口。

4、鍋里燒少許油，油涼后加入白糖，用鏟子慢慢炒。

5. 當(dāng)鍋里的糖變成深紅色*時(shí)，加入醬油，加入剁碎的五花肉。

6. 不斷翻炒五花肉，直到糖*均勻，稍微出油。

7、鍋中倒入溫水，不多也不少，沒(méi)過(guò)五花肉即可。

8. 加入料酒，放入調(diào)料袋中大火煮熟。

9. 蓋上鍋蓋小火慢燉至五花肉9熟。

10. 加鹽和少許糖調(diào)味，繼續(xù)燉至五花肉軟爛入味。

11. 拿起香料包，轉(zhuǎn)火至紅亮收稠湯汁，即可出鍋。

方法二

主要成分

五花肉。

配件

姜片、老抽、蒜瓣、八角、胡椒粉、*糖、黃酒、鹽。

實(shí)踐

1、帶皮五花肉洗凈，切成大塊。

2、平底鍋燒熱后，倒入少許食用油，加入八角、花椒炒香。

3、然后加入姜片和蒜瓣翻炒幾下。

4.放入肉塊，倒入黃酒翻炒片刻。

5. 加入黑醬油、鹽、水、糖粉、月桂葉和肉桂粉。

6.水開(kāi)后，撇去浮沫。

7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)。

8.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火收汁至湯汁濃稠后蓋上

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第六部分：經(jīng)典紅燒牛肉面的做法

實(shí)踐

1.材料

使用：牛肉（牛腿肉和牛腩都可以），洋蔥，姜，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，糖，面條，

歐芹、大蒜、自制切碎的辣椒

二、準(zhǔn)備

1.牛肉買前先用水泡一下，把中間的血水倒掉換水2-3次，撈出瀝干，切丁

2、鍋中放入適量的水，將牛肉焯一下

3.將焯過(guò)水的牛肉洗凈

4.蔥切姜片

5.香菜切碎，大蒜切碎

3. 烤牛肉

1.牛肉下鍋，放姜片和蔥

2、3、放適量生抽和料酒

4.蠔油適量

5.放清水，最好一次放足水

6.蓋上鍋蓋小火慢燉，先用大火煮開(kāi)繼續(xù)煮5-10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉

7、8、中途開(kāi)蓋，放少許鹽和少許糖調(diào)味，蓋上蓋子繼續(xù)燉

9、10. 燉到自己喜歡熟爛的味道就可以了。如果需要牛肉湯，加水燉的時(shí)候可以多加，最后不需要收太多汁。

4.紅燒牛肉面

1.燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，放入面條煮熟

2.取出面條

3、4、直接倒入牛肉湯

5.加入牛肉塊、香菜、蒜花、剁椒

蘋果提醒~

1、牛肉提前泡好，換水去血水。同時(shí)牛肉還能吸水，牛肉的口感會(huì)更好

2.牛肉切大塊，煮的時(shí)候會(huì)縮水

3、燉牛肉的冷水和熱水好像不是重點(diǎn)。燉牛肉主要看火候和時(shí)間

一般不用高壓鍋的話，我都是大火煮10分鐘紅燒牛肉的做法，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng)。

4.因?yàn)槲蚁胗门Ｈ飧邷黾t燒牛肉面，所以沒(méi)有放調(diào)料。. 我受不了辣湯。.

5.燉牛肉可以加點(diǎn)蠔油，鹽

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第7部分：紅燒牛肉和白蘿卜