大家好，今天給大家分享一道肉類美食——雞翅。雞翅雖然肉不多，但煮熟后比雞肉其他部位更香。肉小如鳳爪、雞翅等很受年輕人的喜愛(ài)，我也很喜歡吃，所以一有時(shí)間就喜歡買(mǎi)一些雞翅吃。雞翅是互聯(lián)網(wǎng)上最受歡迎的菜?？煽诳蓸?lè)雞翅在網(wǎng)上很受歡迎。各行各業(yè)的人都會(huì)做這道菜。味道咸鮮可口，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口。每個(gè)人都喜歡它。

雞翅腌去腥味這一步做好了，那么這道菜就成功了一大半。很多朋友在處理肉類的時(shí)候，都會(huì)用開(kāi)水焯一下，去除腥味。這種方法可以去除腥味，但會(huì)使肉變老。表皮的肉遇熱水會(huì)急劇收縮，這樣吃下去會(huì)變得很老。或加料酒去腥。料酒的味道很濃。用過(guò)的朋友都知道，加入后成品出鍋，還有一股料酒味，會(huì)大大破壞食材的口感。我個(gè)人不是很喜歡。另外，很多朋友在腌制的時(shí)候喜歡加一些鹽來(lái)增加底味。炒菜時(shí)加鹽是正常的，但提前加鹽會(huì)使肉變味。做過(guò)餡餅的朋友都知道，尤其是用蔬菜的時(shí)候，會(huì)加鹽殺水，讓蔬菜變干，跟熟了一樣。肉也一樣，加鹽會(huì)造成肉的水分流失，這樣肉會(huì)變硬，吃起來(lái)很老。

因此，不管用哪種方法，都不要先放料酒和鹽。下面分享一個(gè)方法。做出來(lái)的雞翅鮮嫩，不腥不柴。

【所需材料】

雞翅8-10個(gè)，蔥姜適量，啤酒適量，蠔油適量，生抽適量，可樂(lè)適量。

【制作步驟】

1、雞翅清洗干凈，擦掉表面的雜質(zhì)，用水沖洗幾遍，然后用刀在正反面分別劃兩刀，全部準(zhǔn)備好待用。

2、雞翅中加入適量的蔥姜片雞翅做法，然后倒入適量的啤酒，用手捏住蔥姜片，讓味道和啤酒混合釋放。這樣可以有效去除腥味。

3.加入適量蠔油和生抽，拌勻腌30分鐘。

4、時(shí)間到后取出雞翅，最后用廚房紙擦干，這樣入鍋時(shí)才不會(huì)炸鍋。

5、起鍋倒油，油熱后放入雞翅，中火慢炒。

6.待底面變黃凝固后雞翅做法，翻面繼續(xù)小火煎。

7、煎至兩面金黃，表皮微焦。

8、鍋里油多了就倒掉一點(diǎn)，不然會(huì)很油膩。將配料倒入可樂(lè)水平。大火煮沸，蓋上蓋子，中小火燉15分鐘。

9、15分鐘后，打開(kāi)蓋子，開(kāi)大火，開(kāi)始收汁。

10.煮至湯汁收干，加少許老抽上色，拌勻后關(guān)火裝盤(pán)，撒上少許蔥花即可食用。

提示：

1、醬油和蠔油都有咸味。如果味道重，可以加點(diǎn)鹽。

2、洗雞翅的時(shí)候可以加點(diǎn)淀粉揉搓，淀粉可以很好的吸附雞翅表面的雜質(zhì)。然后用水沖洗。