蝦食譜

原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，翻鍋，淋香油，即成。以下內容是小編為大家精心整理的蝦菜譜全集，歡迎大家參考！

蝦豆腐湯

材料：

嫩豆腐1塊、鮮蝦10只、香菇6-8個、雞蛋2個、小蔥適量、鹽、料酒、香油適量

實踐：

1.豆腐打成泥，泡干香菇；

2、將雞蛋打入豆腐泥中攪拌均勻；

4、加入鹽、料酒、胡椒粉，充分攪拌；

5、將豆腐泥放入碗中，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右；

6、出鍋后在表面撒少許蔥花，滴幾滴香油。

提示：

豆腐可以選擇嫩豆腐或者北豆腐。軟豆腐口感細膩爽滑，而北豆腐則更有營養(yǎng)蝦仁的做法，可以根據(jù)自己的需要選擇。

牛奶炒蝦

材料：

牛奶200克，蝦仁50克，蛋清5個，淀粉10克，色拉油3湯匙，鹽少許，白糖1克

實踐：

1、蝦仁洗凈擦干，加少許鹽腌10分鐘入味；

2、蛋清蛋黃分離，蛋清留著備用；

3.鍋里放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。將炸好的蝦撈出備用；將鍋洗凈備用；

4、鍋中倒入一半牛奶，加入淀粉、糖、鹽調味拌勻；

5.加入蛋清，將奶液和蛋清稍微打勻。倒入剩余的牛奶，一起攪拌均勻；

6、鍋燒熱后，倒入油燒至40%到50%熱，然后倒入牛奶和蛋液。朝一個方向持續(xù)攪拌，直到牛奶逐漸凝固并形成。加入蝦仁快速翻炒，然后關火上桌。

腰果蝦的做法：

材料：

主要原料：蝦仁200克，腰果50克，

輔料：蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克、

調料：油1000克（食用約100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，湯少許

1、蝦洗凈，蝦去殼，去蝦線；

2、蛋清打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，放下蝦仁蝦仁的做法，抓糊，投料拌勻；

3、鍋里加油，先把腰果炒熟，撈出，放一邊，晾涼；

4、再將蝦仁放入鍋中，切開，稍停后倒出，瀝干油；

5、原鍋放少量油，加入蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，翻鍋，淋香油，即可食用。

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