春分吃春菜有哪些 春分時節(jié)吃春菜的做法及好處
在珠三角,有“春分吃春菜”的說法。春菜并不是中山的傳統(tǒng)蔬菜,而是潮汕地區(qū)特產(chǎn)的品種,它介于菜心與芥菜之間,既有菜心的清甜之氣,又有芥菜辛苦之味。前幾年,只有本地的潮州菜館專門從潮汕運(yùn)來才有得吃。近年春菜頗受中山人歡迎,本地己有種植。
不過,中山傳統(tǒng)的“吃春菜”,聽老人家說,與潮汕特產(chǎn)的不同,是一種野莧菜,鄉(xiāng)下人稱之為“春碧蒿”,也有人稱“馬齒莧”。
不過京津地區(qū)的春菜不同南方,他們的春菜是萵苣屬的一種蔬菜(通常人們說的萵苣是萵筍,與植物學(xué)上的分類萵苣屬不同),菜葉是主要部分,莖則很短。萵苣有很多別稱,比如,萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍,是萵苣的不同部位的俗稱。
春菜的做法:
蒜末炒春菜
1、春菜搭上大蒜的味道就不錯了
2、春菜洗凈去老葉瀝干水分
3、蒜頭切成末
4、鍋熱油,下蒜末爆香
5、下春菜下鍋炒熟下調(diào)料調(diào)味即可
肉片炒春菜
1、春菜幾棵洗凈。
2、把菜梗和菜葉分開,并且分別切段。
3、豬肉肥瘦分開,切小片,蒜頭切片。
4、鍋里加入肥肉小火煎出油。(用豬油炒的春菜才好吃呢,這里煎的油不夠就稍加點(diǎn)調(diào)和油)
5、煎出豬油后,加入蒜片大火煸香。
6、加入瘦肉炒熟。
7、加入菜梗翻炒至翠綠。
8、繼續(xù)加入菜葉,翻炒至軟。
吃春菜的好處:
春菜味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);
具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;
用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。