紅燒魚是以鯉魚或鯽魚為主要原料的一道家常湯品。 不僅省力，而且省油，還有延年益壽的作用。 如果想讓湯更有營養(yǎng)，可以在燉魚的時候加幾顆香菇和紅棗。 吃完魚后，魚湯也可以喝或用來煮面條等。

菜肴

燉魚是一道美味的湯菜。 湯汁濃白，肉質鮮嫩。 它適合家庭烹飪。 本品含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A及鈣、磷、鈉、鐵等元素。 由于魚肉由單一肌群組成，肌纖維較細，因此魚肉中可以保留較多的水分，肉質非常細膩。 中醫(yī)認為，魚味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、滋補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、和消化不良。

制作方法

練習一

制作配料

原料：鯉魚500克（其他魚類也可）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、紅棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

制作方法

1. 將魚洗凈，用精鹽浸泡2-10分鐘，待用。

2、鍋內(nèi)放少許油。 油熱后，將蔥花放入鍋中，然后加入適量的水（沒過魚身即可），將魚放入鍋中。

3.加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、紅棗，燒開。

4、燒開后轉小火燉30分鐘左右。

練習二

制作配料

原料：鮮魚1條

食材：五花肉5元，玉蘭片3元，香菇青菜各3元

調料：清豬油50克，雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜各適量清燉魚的家常做法，油適量

制作方法

(1)將魚刮洗干凈，用斜刀切開魚背； 切肉、木蘭片、蘑菇和蔬菜

切片，香菜碎，

蔥切片，姜切片。

(2)將魚放入水中稍焯一下，去腥味，然后放入熱油中炸出。

(3)勺內(nèi)加入底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇、料酒，加入高湯，加入魚清燉魚的家常做法，燒開拍去浮沫。

文火慢燉入味，調好口味，將蔥、姜、胡椒粉撈起，倒入湯碗中，淋上淡油，撒上香菜粉。

(4)料酒可以根據(jù)自己口味換成白酒去腥，效果更佳

【紅燒魚怎么做好吃】