原料

1條黑魚的尾巴與食物不相容

1湯匙米酒

蔥姜適量

鹽適量

適量的胡椒粉

黑魚湯的做法

1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈，順著魚骨切成大塊。 然后切成片備用。不需要像淀粉一樣腌制，我們做的是魚湯，不是酸菜魚

2. 鍋中油燒熱，放入姜片，放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢炒。 一面成型后，小心翻面煎另一面，這樣底部才不會粘手

3、開水煮足，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火煮湯。魚湯煮的時間越長越白。 這就是所謂的“千卷魚”的由來

4.燒開至魚湯變白，加入魚片，小心攤開，加鹽調(diào)味

5、最后加入黃酒，撒上少許胡椒粉，等待魚片變白

烏魚不油炸直接煮怎么辦？

黑魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，順著魚骨切成較大的魚肉。 然后切成魚片備用。 做法和酸菜魚差不多，不同的是煮黑魚湯不需要提前加淀粉之類的把魚腌好。

將魚頭、魚排、魚尾分別用料酒、姜、鹽腌十分鐘后入鍋煮熟。 我喜歡加黃豆芽一起煮湯

鍋內(nèi)加足水，放入蔥、姜，蓋上鍋蓋，中小火煮湯。 魚湯需要長時間熬煮。 一般我們煮的時間越長，越白，魚湯越白越好。

煮至魚湯變白，加入魚片酸菜魚湯的家常做法，小心攤開，加少許鹽調(diào)味

撒點胡椒粉，等魚片變白，撒上蔥花和雞精或者味精

第1步

黑魚切好后洗凈，切成粗塊。

第2步

準(zhǔn)備調(diào)料（黃酒、鹽、白酒、姜、蔥）。

第 3 步

先加入3克鹽和1湯匙白酒，一半姜片酸菜魚湯的家常做法，拌勻腌制2小時，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。

第四步

將油倒入鍋中。

步驟 5

溫暖油膩的魚皮面朝下。

第 6 步

煎至兩面微黃。

第 7 步

煮成米酒。

步驟 8

加水后，換湯鍋，加入姜片和小蔥。

第 9 步

蓋上鍋蓋，用大火煮。

步驟 10

燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。

步驟 11

打開它，加鹽調(diào)味，關(guān)火。

步驟 12

撒上蔥即可食用。