大年初一，

吃這個(gè)餡餃子，味道鮮美不膩，孩子一口氣吃了20個(gè)，今天是大年初一，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，餃子是不可缺少的美味。小勉阿姨就給大家分享一下“韭菜蛋肉餡”餃子的方法！春節(jié)吃餃子是家家戶(hù)過(guò)年必不可少的事情。餃子在我們中國(guó)飲食文化中有著團(tuán)圓祥和的意義，春節(jié)期間一家人團(tuán)圓，探親訪友，其幸福，一盤(pán)美味的餃子端上桌，新年團(tuán)圓的氣氛立竿見(jiàn)影。

在我們陜西西府地區(qū)，大年初一吃餃子已經(jīng)成為每個(gè)家庭的普遍做法，我家自然也不例外，一定要包好吃的餃子飯，為大年初一增添氣氛。為此，大年初二十九，我和老公去菜市場(chǎng)買(mǎi)包餃子的食材，看到一位老農(nóng)在家做新鮮的韭菜，我毫不猶豫地用韭菜、雞蛋和肉餡，給家人包餃子吃， 并用韭菜蛋餃子迎接大年初一的到來(lái)。韭菜六斤一斤，肉末三十二塊一斤，我買(mǎi)一斤，花了近四十塊錢(qián)。雖然有點(diǎn)貴，但吃餃子，迎接新的一年，新的氣氛，還是值得的。而且，我們?nèi)叶紣?ài)吃餃子，全家人都是餃子的粉絲。韭菜不僅軟嫩易消化，而且有刺激腸胃健康的功效，經(jīng)常吃韭菜的人都知道，經(jīng)常吃的韭菜還可以健腎健脾，無(wú)論男女老大人小孩，往往吃得更健康的身體。

其實(shí)我們家不僅吃餃子

今年大年初一韭菜蛋肉餡，往年也只吃這種餡的餃子，這也成了我們小家的過(guò)年套路。大年初一，我家只吃這種餃子餡，健脾清腸，全家人都愛(ài)吃，大家都知道過(guò)年是春天之后，春天最早出現(xiàn)的蔬菜就是韭菜，新鮮的韭菜一上市， 我家會(huì)吃一些和韭菜有關(guān)的好吃的，比如韭菜餅等等。所以，大年初一吃韭菜餡餃子，也代表著我們一家人對(duì)春天的一種向往和期待。另外，過(guò)年第一包餃子上吃餃子，有“團(tuán)圓快樂(lè)”、“吉祥祝福”的寓意，也希望通過(guò)這次餃子，讓我們一家人在新的一年里風(fēng)雨順，讓我們的祖國(guó)平安有安。

農(nóng)歷除夕夜全家

吃了一頓跨年大餐，全家人聚在一起，真的很開(kāi)心，一邊看電視聊天，一邊一起包餃子，早上起床煮餃子吃，簡(jiǎn)直是全家人參與的好玩的事情。在家包餃子是不可缺少的事情，今年元旦，我就教你做韭菜蛋肉餃子，味道獨(dú)特，餡料豐富，保證吃過(guò)的人都說(shuō)好。今天早上這個(gè)餃子上桌后，全家人吃得津津有味，過(guò)了一會(huì)兒，他們把三盤(pán)餃子吃干凈了，就沒(méi)剩下人了。現(xiàn)在我把這個(gè)“韭菜、蛋、肉餡餃子”的方法分享給大家，喜歡它的朋友可以按照食譜在過(guò)年給家人帶來(lái)祝福。

材料：韭菜1把，雞蛋3個(gè)，肉末1/2碗，姜末，熟油，鹽，胡椒粉，生抽醬油1勺，蠔油。

方法：

1、提前洗凈韭菜，控制水分，做好蛋肉餡料。

2.準(zhǔn)備面粉500克，水約260克，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，注意不能一次加水，混成面團(tuán)。

3.將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松開(kāi)一會(huì)兒。

4、韭菜用水切碎，加入2勺冷熟油拌勻，防止韭菜掉汁。

5.打雞蛋3個(gè)，肉末加少許鹽，胡椒粉1勺，生抽醬油1勺，蠔油半勺，攪拌均勻，腌制15分鐘。

6、將蛋液倒入油鍋中快速翻炒，邊炒邊攪拌，使雞蛋壓碎冷卻。

7.將雞蛋末和腌肉放入韭菜中，加入姜

末適量攪拌均勻，鹽半勺，蠔油1勺調(diào)節(jié)餡料，不加五香粉，會(huì)掩蓋韭菜本身的鮮味。

8.攪拌均勻韭菜肉餃子餡的做法，餃子餡料好。

9.松散的面團(tuán)再次揉捏，搟成長(zhǎng)條，切成小擠壓，搟開(kāi)皮，用餡料包裹，揉成自己喜歡的餃子形狀。

10、將包好的餃子放在盤(pán)子里，撒上面粉防止粘連，放入冰箱冷藏，第二天早上直接拿出來(lái)煮。

11.早上起床，鍋里的水燒開(kāi)后，加入少量鹽，包好的餃子可以放進(jìn)鍋里，煮至餃子飄起來(lái)，中間點(diǎn)兩個(gè)涼水，煮熟。

12、端完盤(pán)子后，可以蘸上自己的醬汁，放少許鹽，少許生抽醬油，少許陳醋，然后將辣椒油倒在一起，咬一口，特別香。

莫周廚路無(wú)我，誰(shuí)不認(rèn)識(shí)蕭淼阿姨。大家好！我是肖苗阿姨。不知不覺(jué)中，我和大家一起在烹飪的道路上已經(jīng)五年了！相處之后，一起分享美食生活的知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活的幸福！謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就在這里分享給大家，如果你對(duì)這篇文章有什么不同的看法韭菜肉餃子餡的做法，歡迎在文章底部的評(píng)論中發(fā)表你的看法，我們會(huì)認(rèn)真閱讀你的每條留言~

小綿阿姨美食日記（同名公眾號(hào)），人民最喜愛(ài)的美食媒體平臺(tái)！

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