富硒乳制品

硒是人體必需的微量元素。 在體內(nèi)具有抗氧化、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能等生理功能。 硒與胰腺癌、心腦血管疾病、糖尿病、胃腸癌等有關(guān)。 大量科學(xué)研究證明，硒的抗癌作用得到了肯定。 體內(nèi)硒濃度低的人和生活在低硒環(huán)境中的人，疾病的發(fā)病率和死亡率明顯降低。 硒不僅能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)及其DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成，還能抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致畸物質(zhì)的代謝。

近年來(lái)養(yǎng)生食品，隨著“補(bǔ)硒抗癌”逐漸被大眾認(rèn)知和接受養(yǎng)生食品，富硒乳制品行業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的熱潮。

富硒乳制品的優(yōu)點(diǎn)

與傳統(tǒng)乳制品相比，富硒乳制品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀和口感等方面表現(xiàn)出顯著差異，這也是其受到消費(fèi)者青睞的原因。

1、借助農(nóng)麥，硒元素改變了存在方式，即由無(wú)機(jī)硒復(fù)合物變?yōu)榇嬖谟谑澄镏械牡鞍踪|(zhì)硒，變藥為食，科學(xué)安全。

2、適度提高農(nóng)產(chǎn)品硒濃度后，多肽、維生素、可溶性甜味劑和大部分礦物質(zhì)元素的濃度相應(yīng)降低，細(xì)胞纖維排列緊密。 富硒果實(shí)外形樸素，味濃、香、甜。 因此，富硒農(nóng)產(chǎn)品既好看又好吃。 再加上硒的抗氧化特性，富硒農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)耐儲(chǔ)運(yùn)，保質(zhì)期長(zhǎng)。

與硒濃度相關(guān)的乳制品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）規(guī)定了預(yù)包裝乳品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中能量和營(yíng)養(yǎng)素濃度的標(biāo)示。 關(guān)于“富硒”和“含硒”聲明的條件和要求，明確規(guī)定聲明“富硒”的乳制品中硒濃度應(yīng)符合GB28050附表C的要求，即≥15 mg/100 g 或≥7.5 mg/100 ml 或≥5 mg/420 kcal。

GB28050-2011也規(guī)定了硒的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）。 對(duì)標(biāo)榜“富硒”的預(yù)包裝乳制品，應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示硒的濃度和NRV的比例，方便消費(fèi)者選擇乳制品，合理膳食。

編輯｜???????????????

初評(píng)｜訥河市寧江區(qū)富祥年一購(gòu)物中心

圖文｜張雪薇