山丹人飲酒，頗講究禮法。不僅座次有別，而且所行的"穗子拳"、所飲的"穗子酒"獨(dú)具特色，每每令外地客人繭縛手腳，難以適從。所謂"穗子酒"，概言之，便是輸酒帶利，即酒量加倍。至于加幾倍，行拳前由雙方約定，但也有杯酒杯穗的慣例，意即輸一杯酒要連帶一杯"穗子酒"。至于哪些酒可以帶"穗子"，有兩個(gè)"公約"，是不可違拗的，否則便會(huì)嚴(yán)重犯規(guī)而領(lǐng)受罰酒。

（1）"壽星酒"。位低年?。ㄈ魹橛H戚、族人要論輩份行次）者向位尊年長者行拳時(shí)將"一"呼為"壽星"，以表敬意；與此相反，尊長者對(duì)卑幼者行拳時(shí)將"十"呼作"大運(yùn)"，以示祝愿。"壽星酒"?quot;大運(yùn)酒"分別由在座的年齡最長者和最幼者來飲。倘若不勝酒力，消受不了所有的"穗子酒"，也有解的辦法：第一次飲時(shí)將"穗子酒"加一倍，然后"宣布"誰輸誰飲或按年齡序列依次而推，謂之"拔根"。

（2）"倆好酒"。無論"哥倆好"、"爺倆好"、"師生好"等都帶"穗子"。一般初次行拳時(shí)不管誰輸，雙方各飲一杯，以顯友好，之后誰輸誰飲。"穗子酒"也因人而定。生意人往往定"四季發(fā)財(cái)"帶"穗子"，年輕從政者每以"六六高升"為"穗子酒"，如此等等。

喝"穗子酒"，行拳時(shí)必先出大拇指，以"倆好"開始，稱為"戴帽"。通常只帶一"帽"，也有戴兩"帽"或三"帽"的。一拳劃完，復(fù)如法開始。

"穗子酒"使行拳的形式變得豐富多采。在和諧的氣氛中，行拳雙方就如防備棉團(tuán)中的利爪，要有把握時(shí)機(jī)的功夫，圖穩(wěn)則無利，冒險(xiǎn)又有反被抓住的可能。它的妙處在于既讓你敢作敢為，勇奪高利，又讓你時(shí)刻牢記依禮行事，以酒盡禮，而不是一味逞強(qiáng)斗勇，甚至因酒亂性。山丹人長期習(xí)此拳法，久之得心應(yīng)手，即使失之東隅，也會(huì)收之桑榆，而外人則顧此失彼，防不勝防。然而"穗子酒"終歸不是對(duì)付客人的"秘密武器"，其初衷在于"勸君更進(jìn)一杯酒"，實(shí)在是增進(jìn)友好的"一杯酒"。當(dāng)然，山丹"穗子酒"作為"酒文化"中的一種"酒令"形式，具有其歷史階段性特征，還有許多不盡人意的地方。相信隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，其表現(xiàn)形式或得以改進(jìn)，或逐步消失，都能以一種文化現(xiàn)象積淀在山丹民俗中。