蔥油餅個(gè)頭雖小，樣貌也長(zhǎng)得樸實(shí)，但在民間小吃中卻總讓人留戀。也許就在某一個(gè)饑腸轆轆的時(shí)刻，來(lái)上一只，香、酥、脆、鮮皆具，價(jià)錢(qián)也不貴，吃完后滿(mǎn)嘴留香。

記憶中的蔥油餅是很多街頭轉(zhuǎn)角處特有的小吃，很多小區(qū)門(mén)口總會(huì)有一輛手推車(chē)，常年定時(shí)就出來(lái)，很多時(shí)候還是夫妻老婆店，一個(gè)做餅，一個(gè)烘餅外加收錢(qián)，常常是忙得不亦樂(lè)乎……蔥油餅的那股香味，加上實(shí)惠的價(jià)錢(qián)，不禁讓很多形色匆匆的路人停下腳步，掏出幾個(gè)硬幣，來(lái)上幾只美美吃一頓。

蔥油餅在街頭追捧者無(wú)數(shù)，很多時(shí)候吃的就是這份草根滋味，這種味道是在那種干凈明亮、價(jià)格驚人的優(yōu)雅環(huán)境中所無(wú)法比擬的。

很多老式的蔥油餅，會(huì)在事先預(yù)備好的面團(tuán)里夾入油酥、蔥和一大塊豬油肉；接著放在油鍋上煎，等煎至雙面金黃，再放進(jìn)爐內(nèi)烘烤10秒，這樣整個(gè)外皮會(huì)更加松脆。這樣的一種蔥油餅從制作到出爐大約需要10分鐘。烤得金黃焦脆的蔥油餅被整齊的碼在臺(tái)子上。吃老式的蔥油餅，最美味的就在于外層，一口咬上去脆脆的，并且還帶著蔥花和肉的氣息，如果烤得再焦脆一些，吃起來(lái)會(huì)更香。

如今很多自制的蔥油餅會(huì)比較柔軟厚實(shí)，這是用了發(fā)面的緣故。想要吃出創(chuàng)意，還可以在蔥油餅上敲個(gè)雞蛋，讓蛋香溢滿(mǎn)整只蔥油餅，吃得更實(shí)撐。蔥油餅還可以配小餛飩，搭配糊辣湯和豆腐腦，不管是單吃還是做早飯，都是經(jīng)典之選。