黃桂稠酒，又叫西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒。古稱“醪醴”(讀勞禮)、“玉漿”。為中國(guó)古老的傳統(tǒng)佳釀，是陜西八大名貴特產(chǎn)之一，早已名揚(yáng)天下。黃桂稠酒古稱“玉漿”，始于先秦，是陜西省關(guān)中著名特產(chǎn)，很早以前已是喜慶宴席之佳酌，尤為文人名士所喜愛。稠酒，不似酒，勝似酒，其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在15%左右。后來，人們?cè)诰埔褐信湟灾兴廃S桂，使酒味有黃桂芳香，故取名“黃桂稠酒”。

黃桂稠酒具有健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺之功能。飲用此酒有益于身體健康。

西安黃桂稠酒的歷史十分久遠(yuǎn)。其特點(diǎn)是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量?jī)H為15％左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時(shí)或溫或涼，四季皆宜。由于內(nèi)配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產(chǎn)于長(zhǎng)安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。

西安黃桂稠酒，當(dāng)首推城東長(zhǎng)樂坊徐氏黃桂稠酒，如白酒中的茅臺(tái)，甜酒中的張?jiān)?，黃酒中的加飯，乃是黃桂稠酒中之珍品。西安徐氏黃桂稠酒，之所以稱之為酒中珍品，是因其悠久的歷史文化淵源。相傳周朝時(shí)，鎬京城內(nèi)已風(fēng)行“濁醪”。《詩(shī)經(jīng)·周頌》中的“為酒為醴”，而“醪醴”便是西安稠酒的前身和在歷史記載中最早的美稱。據(jù)《唐西京城坊考》載：“長(zhǎng)樂坊出美酒”。到了唐代，長(zhǎng)安城中生產(chǎn)稠酒的長(zhǎng)樂酒坊，已成為達(dá)官貴人、文人騷客每每光顧的好去處。

傳說唐玄宗攜楊貴妃光臨長(zhǎng)樂坊飲酒，味美醇香的稠酒使貴妃傾倒，當(dāng)即將手中的桂花贈(zèng)與店主。店主將桂花植于貯酒園中，不料桂枝生根開花，在長(zhǎng)安坊繁衍成林，花開時(shí)節(jié)，桂花香，稠酒香，香溢長(zhǎng)樂坊。店主遂將桂花用蜜腌制后兌入酒中，使酒更具特色，清香遠(yuǎn)溢?！包S桂稠酒”便由此傳開，至今傳為佳話。

相傳，李白特別嗜飲此酒。杜甫《飲中八仙酒》里的“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的詩(shī)篇，就是對(duì)“詩(shī)圣”李白暢飲西安稠酒的生動(dòng)寫照。據(jù)《唐書·文藝傳》載，李白居長(zhǎng)安時(shí)，一日在當(dāng)時(shí)釀造黃桂稠酒的長(zhǎng)樂坊飲酒，因貪杯又一次醉倒在街頭。時(shí)逢玄宗皇帝召他進(jìn)殿起草詔書，李白醉意正濃，由人攙扶，到了殿上便要求寬衣驅(qū)熱?；实哿钊巳∫滦藕?。李白乘著醉意要高力士為他脫鞋換履，平日不可一世的高力士沒料到一個(gè)書生竟在文武百官面前出他的洋相，但懾于皇威，只好忍氣吞聲，為李白跪地脫靴。李白借酒出了一次胸中悶氣，極其痛快?！傲κ棵撗ヅc黃桂稠酒”，一時(shí)成為世人茶余飯后的話題。此后，長(zhǎng)樂坊的黃桂稠酒更享盛名。唐代許多名酒，都因歷經(jīng)戰(zhàn)亂而失傳，唯獨(dú)這黃桂稠酒與“力士脫靴”的趣聞一樣，世代流傳至今。