鮑魚是著名的珍貴“海洋珍寶”之一。 它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋的“軟黃金”。 鮑魚是一種珍稀的海洋食用貝類，被譽為“餐桌上的黃金，海珍寶之冠”。 其肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，是一種對人體十分有益的高蛋白、低脂肪食品。

1. 香菇鮑魚

材料

鮑魚2只，米飯3碗，白菜200克，香菇20克，蝦米20克。

調(diào)味料

香油1茶匙，白胡椒?茶匙，鹽?湯匙。

實踐

1. 將海米洗凈泡軟。 將香菇洗凈泡發(fā)后切絲。 把卷心菜切碎放在一邊。

2、鮑魚用鹽水洗凈后，放入沸水中，轉(zhuǎn)小火浸泡20-30秒，然后出鍋用清水洗凈，剝?nèi)ず蛢?nèi)臟，切斜片備用。

3. 鍋中燒熱1湯匙油，加入蝦米和香菇絲，爆香，待用。

4、取一湯鍋，加入米和水沒過米，用中小火煮至半熟成粥，再加入白菜絲、香菇絲和蝦米煮至熟。

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮片刻，加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可。

備注：清洗鮑魚時，要先用1:20比例的鹽水浸泡15分鐘左右，然后撈出，再用鹽水稍微沖洗一下。 切勿用清水沖洗，以免影響肉的口感。

2. 青紅椒鮑魚

材料

鮑魚肉90克，青紅椒40克，油1湯匙，鹽1/8茶匙，白胡椒粉1茶匙，現(xiàn)磨白胡椒粉1茶匙。

實踐

1. 鮑魚取肉留殼，用開水焯一下待用。

2. 青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。

3. 鍋中油燒熱8分鐘，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

4、加入青紅椒翻炒半分鐘左右，加入鹽和白胡椒粉，將成品放入焯過水的鮑魚殼中，撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉。

尖端

1. 這是一道炒菜。 為保持保頂鮮嫩，大火快炸，不能炸太久。

2. 最后撒上現(xiàn)磨的胡椒粉，香氣撲鼻。

3、其他鮑魚食譜有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰滋補美味湯面。

3. 蒜蓉蒸鮮鮑魚蒜蓉粉絲干貝

材料

蒜蓉、鮑魚、帶子、粉絲、美極、料酒、鹽。

實踐

1. 整只鮑魚

2、鮑魚殼剝?nèi)ヵU魚肉，鮑魚去內(nèi)臟，加鹽擦洗，沖洗干凈，用刷子刷洗鮑魚殼；

3、熱油燙蒜茸，加鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑魚肉放入鮑魚殼內(nèi)，倒入汁水，鍋中水燒開，放入鍋中，大火蒸七八分鐘。 能。

4.清蒸鮑魚

原料

鮑魚200克。

鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，生姜30克，醋20克，胡椒粉5克，醬油15克，香油5克。 （根據(jù)個人口味調(diào)整）

實踐

1、用直刀將鮑魚兩邊放好，從中間切開；

2、洋蔥、姜洗凈鱔魚的家常做法，洋蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3、鮑魚裝盤，加料酒、味精、湯100毫升、蔥段、姜片、胡椒粉、鹽，上屜蒸熟；

4、蒸10分鐘左右，取出，挑出蔥、姜、花椒；

5、碗中加入醋、醬油、姜末、香油調(diào)成姜汁；

6、吃的時候把姜汁和鮑魚一起放在桌上，和姜汁一起吃。

5. 瘦肉鮑魚湯

功效：夏枯草具有清肝明目、清熱散結(jié)的功效； 豬肉瘦肉具有滋陰強筋的功效，再加上具有滋陰潛陽功效的鮑魚，這道“夏枯草瘦肉水煮鮑魚湯”具有平肝息風的功效，止頭痛，除煩躁，對治療高血壓肝腸功能亢進癥有一定療效。

原料

鮑魚（帶殼）500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

實踐

只需挑選新鮮的鮑魚，將鮑魚殼與肉分開即可。

用清水擦洗鮑魚殼，去除泥巴； 鮑魚肉去除臟粘的部分，用清水洗凈鱔魚的家常做法，切片。

加入夏枯草和瘦豬肉，放入已用旺火煮沸的清水中，改用中火，繼續(xù)煮約3小時，加少許鹽調(diào)味，即可喝湯吃肉。

6.鮑魚燉土豆

材料

做鮑魚燉土豆需要的材料很簡單。 鮑魚可以根據(jù)個人喜好選擇。 土豆、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、花椒、蔥姜可適量加入。

實踐

1、鮑魚用刀沿殼切開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。

2. 土豆去皮切丁。

3、炒鍋燒熱油、蔥、姜，放入辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、胡椒粉。

4.土豆炒香，加水燉。

5. 加入切好的鮑魚燉至熟透。

7. 紅燒鮑魚

材料

鮑魚8只，老母雞0.5只，干貝適量，火腿適量，白糖、蔥姜、生粉適量。

實踐

1、八只干鮑魚用清水浸泡48小時。 過程中不斷換水。 浸泡后沖洗干凈（有沙粒狀的地方需要去掉）。

2. 倒入開水，蓋上鍋蓋燜一晚。 然后取一個砂鍋，將半只或一只老鮑魚母雞放入水中。 如果不怕麻煩，可以先煮雞湯。

3.扇貝一把，火腿幾片。 加入適量白糖、姜片、蔥段燒開，轉(zhuǎn)小火煮開。 關(guān)火五個小時。 一次放足夠的水。 中間不要加水。 不然鮑魚汁不濃。 不需要加鹽。 扇貝本身有咸味。 越煮，咸味自然就出來了。

4、關(guān)火后，撈出鮑魚后撈出料渣。 鮑魚在砂鍋里放一晚上（砂鍋保溫，所以一定要用砂鍋做）。

5. 第二天加入蠔油再煮兩個小時（如果你的干貝不夠咸，可以加點鹽）。 如果不急著吃，關(guān)火慢燉。

6、等第三天開火煮十多分鐘再關(guān)火。 反復(fù)了幾天，鮑魚好吃不好吃都難以思考。 吃的時候用生粉勾芡澆在上面。

8. 小鮑魚紅燒排骨

材料

小鮮鮑8只、排骨1斤、姜1片、蔥1段、蒜3瓣、桂皮少許、八角少許、紅燒醬油、老抽（上色用）、料酒、糖，香油。

實踐

1.將排骨洗凈。

2、對于小鮑魚，可以要求店家用刀輕輕去殼或取出肉，用牙刷或干凈的鋼絲絨刷去旁邊的污垢。

3、和小鮑魚表面切魷魚花一樣，橫豎切幾刀，以免鮑魚肉被切掉。

4.將排骨放入冷水鍋中，大火燒開，瀝干浮沫。 姜切絲，蔥切成大塊。

5、鍋內(nèi)放少量油燒熱，加入蔥、姜和整瓣蒜爆香，再放入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦。

6、放入小鮑魚，倒入少許料酒、紅燒醬油，加糖翻炒。 倒入沒過排骨的開水，加入八角1顆，桂皮少許。

7. 轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火20分鐘。

8.倒回油鍋，大火迅速收干濃湯。

9、此時可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖或老抽，出鍋前淋上少許香油即可。