俗話說,“形相成形”。 豬心就是豬的心臟。 豬心營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、維生素B1、維生素C和煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。 它可以增強(qiáng)人體。 心肌,增強(qiáng)心臟的收縮力,在一定程度上可以養(yǎng)心血,安神鎮(zhèn)驚。
豬心常被當(dāng)做滋補(bǔ)品,而豬心湯確實(shí)更加營(yíng)養(yǎng)美味,所以我家經(jīng)常用豬心來煲湯。
方法也比較簡(jiǎn)單:
1. 焯水去腥
A.鹽加生粉去腥。 剛買來的豬心,切掉多余的脂肪,用清水沖洗干凈,然后用鹽和生粉均勻涂抹,可以去除一定的腥味。 因?yàn)樨i心畢竟是內(nèi)臟,有異味是正常的,所以一定要先清洗干凈。
B. 焯水去血水。 豬心切成兩大塊,鍋內(nèi)倒入冷水,加入姜片和料酒,大火燒開撇去浮沫,撈出再用清水洗凈。
2.切片燉更容易入味。 如果用來燉的話,我覺得還是切片燉比較容易。 如果是一整塊燉的話,不僅時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些,味道也不會(huì)釋放的更徹底。 所以最好切成厚片。 3.燉
將豬心片等材料放入燉鍋中,倒入適量清水,鍋中放冷水開小火慢燉,大約需要1-1.5小時(shí)的時(shí)間,然后加入鹽調(diào)味喝!
這樣燉出來的豬心湯,色澤清澈,味道甘甜,不油膩。 最好湯和肉一起喝,更有營(yíng)養(yǎng)!
蓮子豬心湯是一道藥膳豬心湯的做法,不僅制作簡(jiǎn)單,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。 高脂血癥和過敏體質(zhì)者不宜食用。
原料:豬心半個(gè),鹽適量,白酒白酒5克,蓮子20克,紅棗10顆,桂圓肉25克。
第一步:蓮子泡水3小時(shí),豬心泡水加白醋1小時(shí),洗去積血豬心湯的做法,切塊。
第二步:將豬心放入鍋中,加水和白酒略煮,撈出瀝干備用。
第三步:將蓮子、紅棗、桂圓洗凈,將豬心放入鍋中,倒入適量清水,加蓋燉3小時(shí)。
第四步:最后加入適量的鹽調(diào)味。
希望能幫到有需要的人!
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