簡單的湯食譜

白菜丸子湯步驟： 1、白菜洗凈備用； 2、白菜切絲，姜切絲； 3、將白菜放入鍋中翻炒，加入姜片和適量的鹽； 4. 加入雞湯或水，加入丸子煮至卷心菜變軟。

排骨湯步驟： 1、將排骨洗凈，鍋內(nèi)加水，煮開排骨； 2、取出排骨，洗去浮沫； 3、土豆去皮切塊； 4、將焯好的排骨和土豆一起放入電壓力鍋中； 5、加入姜片、大蔥、適量料酒、白醋，電壓力鍋選擇湯鍵； 6、時間到后，電壓力鍋會自動泄壓，打開鍋蓋，加入鹽和雞精。

八寶豆腐湯

【材料】：鹵豆腐、即食海參、魷魚、午餐肉、青豆、玉米、胡蘿卜、香菇、家樂魚香湯。

【實(shí)踐】：

1. 將腌好的豆腐切成方塊，放入加了鹽的熱水中浸泡；

2. 蘿卜、香菇、海參、香菇、魷魚分別切??；

3. 綠豆、胡蘿卜、玉米、香菇提前焯水；

4. 鍋中加入清水（大約是原料的三倍）燒開，加入家樂濃湯燒開；

5、加入泡好的豆腐、焯過的青豆、玉米、胡蘿卜和香菇，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘；

6、加入海參、魷魚丁煮滾家常湯譜，加入適量胡椒粉（也可不放）即成。

湯菜譜大全家常菜

如下：

主料：冬瓜400克，高湯1000毫升。

輔料：香菜10克，鹽2克，花椒1克，枸杞子3克。

1、冬瓜切片。 如下所示。

2.香菜切段。 如下所示。

3. 加入1L高湯煮沸。 如下所示。

4、倒入冬瓜，加入鹽、胡椒粉、枸杞，攪拌均勻。 如下所示。

5. 大火燒開后即可食用。 如下所示。

6.放在盤子里。 如下所示。

20 個自制湯食譜 20 個自制湯食譜

1.玉米蘿卜骨湯

原料：玉米棒子150克，排骨250克，胡蘿卜50克，生姜、紅棗少許。

玉米棒去皮切段，胡蘿卜切塊，排骨切塊，姜切塊，紅棗洗凈備用。 將排骨煮沸以去除血水。

將干凈的水倒入鍋中。 水開后放入姜片、玉米棒子、排骨。 大火煮沸，然后改中火煮40分鐘。

2.豆芽蘑菇湯

原料：豆芽、口蘑、金針菇適量、生姜少許。

姜片放入水中煮熟，水熱后放入香菇，蓋上蓋子。

水開后放入金針菇，稍煮片刻，再放入豆芽。

水再次燒開后，加入適量色拉油、雞精、味精，調(diào)好味后關(guān)火。

3.冬瓜丸子湯

材料：冬瓜500克，五花肉250克，大蔥10克，生粉少許，鹽適量。

冬瓜去皮洗凈，切成小方塊備用。

將剁碎的五花肉加入鹽和生粉，揉成丸子。

先將丸子放入鍋中，加入適量清水小火慢燉。

20分鐘后，放入冬瓜，小火煮15分鐘，加入調(diào)味料，撒上蔥花即可食用。

4. 排骨海帶湯

材料：排骨、海帶節(jié)適量、姜片、精鹽、黃酒少許。

排骨洗凈燙去血水，放入沸水鍋中，放入姜片，加幾滴黃酒，中火煮20分鐘。

放入清洗干凈的海帶節(jié)，繼續(xù)用中火煮15分鐘左右。

加鹽調(diào)味，淋入香油即可食用。

5. 金針雞湯

材料：雞半只，金針菇3兩，鹽2茶匙，酒2茶匙，生姜、香油少許。

將雞肉切塊，洗去血水，放入沸水中燙一下，備用。

金針洗凈泡發(fā)備用（當(dāng)然新鮮的金針菇也可以），小蔥洗凈切段。

鍋中水燒開后，加入雞塊、料酒、姜片燒開，再用中火煮10分鐘。

然后放入金針滾片刻，加鹽調(diào)味，瀝去少許香油即可食用。

6. 筍菇湯

原料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

香菇絲、姜絲、金針、筍絲。

將竹筍和姜絲放入湯鍋中，加入適量清水煮15分鐘，再加入香菇和金針煮5分鐘。 放精鹽就可以了。

7.栗子蓮藕湯

材料：蓮藕750克，栗子20個，葡萄干1/3杯。

蓮藕表面洗凈，用刀背刮去薄膜，切成0.5厘米的薄片，切去蓮藕節(jié)。 栗子去殼拍片備用。

將蓮藕、栗子和水放入鍋中，放在爐子上加熱至沸騰，然后改中火煮40分鐘。

加入葡萄干，再煮 5 分鐘，加入調(diào)味料即可食用。

8. 豬舌西洋菜湯

材料：豬舌1條（約600克），西洋菜500克，無花果4個，陳皮1小塊。

豬舌用開水燙一下，刮去舌苔洗凈。

西洋菜摘洗凈，無花果切塊，陳皮泡軟，刮凈洗凈。

清水燒開后，放入材料煮20分鐘，文火燉2小時。 調(diào)味。

9.巴戟天海龍瘦肉湯

原料：巴戟天60克，海龍15克，杜仲15克，瘦豬肉300克。

巴戟天、海龍、杜仲洗凈； 瘦豬肉洗凈，切塊。

將所有材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用大火煮沸后，改用文火燉2小時，調(diào)味。

10.建華豬肺湯

原料：劍花30克，豬肺300克，蜜棗4枚，鹽適量。

豬肺洗凈切小塊，放入鐵鍋中加少許食用油煎透。

再加入少量開水，與煎花（泡水）、蜜棗一起放入鍋中，煮2小時。

用少許鹽調(diào)味即可食用。

11.糊辣湯

原料：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。

將鍋洗凈，倒入清水燒開，然后將花椒、鹽、醋、姜放入鍋中，蓋上鍋蓋燒開。

調(diào)料燒開后，將豬肉紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉一起倒入鍋中同煮。

待所有材料煮沸后，將生粉倒入鍋中加適量清水煮1分鐘，熄火，撈出蔥花，盛出。

12. 紫菜蛋花湯

原料：紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜。

瘦肉切成薄片，打兩個雞蛋，和肉順著一個方向攪幾下。

將綠水倒入鍋中煮沸，然后將紫菜和肉倒入鍋中。

當(dāng)所有的材料都煮沸后，關(guān)火，加入蔥花和香菜，即可食用。

13.黃花菜雞尖湯

原料：黃花菜、雞尖。

黃花菜泡發(fā)，雞尖用開水洗凈，去血水。

將所有材料放入鍋中，加入清水讓湯液過2-3lm cm。

湯煮開后，加少許鹽，立即飲用。

14. 木瓜湯

原料：木瓜、黃豆、骨頭。

木瓜去皮洗凈，切成小塊，黃豆用溫水浸泡半小時。

將木瓜、黃豆、骨頭倒入鍋中煮一小時。

煮好后加少許鹽即可食用。

15.蓮藕湯

原料：蓮藕、骨頭。

蓮藕切塊備用。

將所有材料倒入鍋中，加水。

中火慢燉，煮熟后加少許鹽，即可出鍋。

16.苦瓜湯

原料：苦瓜、黃豆、鳳爪、雞脖子、斷骨。

將苦瓜取出，洗凈切塊。

將湯料全部倒入鍋中，倒入水鍋中。

煮半小時，加少許鹽，裝盤。

17. 奶黃鯽魚湯

材料：鯽魚1條，花椒5粒，蛋羹20克，姜10克，蔥10克，鹽適量，雞精適量。

鯽魚剖腹后，清洗干凈備用。

將鯽魚放入30%的熱油中，去除鯽魚的腥味。

加入適量水和香料，小火慢燉40分鐘。

起鍋時加入少許蛋漿，可使湯汁白稠，口感更佳。

18.紅燒烏雞湯

主要材料：烏雞1只，小蔥2根，姜1小塊。

材料：料酒2茶匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙。

將烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯去血水；

將烏雞、料酒、香蔥、姜放入砂鍋中，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2小時，加入精鹽、味精。

19. 靈芝雞湯

材料：紅靈芝30克，山藥20克，枸杞子10克，龍眼肉15克，陳皮1/4個，紅棗數(shù)粒，羅漢果1/4個，1個雞。

雞肉去皮洗凈，瀝干水分，備用。

陳皮浸泡去果肉。

在鍋中放入適量的水。 水開后，加入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，加入桂圓肉煮15分鐘，調(diào)味即可飲用。

20.烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺干凈）。

輔料：枸杞子。

調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。

將烏雞放入高壓鍋內(nèi)鍋，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋、適量水。 將壓力鍋轉(zhuǎn)到雞肉設(shè)置并保持壓力 15 分鐘。

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