漁家炒肉

菜品：豬肉、辣椒、芥菜、油、鹽、蒜、黃酒、醬油

實踐：

1. 將牛肉瀝干水分，切成薄片。 芥菜和辣椒瀝干水分，斜切成黃褐色。 將辣椒去皮切成片備用。

2、鍋中倒入少許油。 水溫后老廚白菜的家常做法，倒入肉片翻炒。 待牛肉去脂，肉質微卷呈金紅色后，倒入黃酒和醬油翻炒片刻。

3、最后放入切好的蒜片和青紅茄子，繼續(xù)翻炒2分鐘，加入鹽和調味料即可出鍋。

蔬菜

配料表：青菜、粉絲、五花肉、木耳、甜面醬、蠔油、豇豆干、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、青蒜

實踐

1、白菜切塊，面條煮熟切段。

2 肚里加少量油燒熱，放入青菜炒至生熟，倒出備用。 鍋內放油，豬肉片炒熟，下蔥姜末炒香，下肉腸、蠔油、干辣椒炒香，下青菜、粉條、木耳等配料，炒至湯收汁。

3、出鍋前撒上肉桂油，撒上排骨。

咸魚蒸番薯

材料：芋頭500g 咸魚100g 生菜姜

實踐：

1.紅薯去皮切厚片，咸魚切小塊，芥菜拌勻，姜備用；

2、將切好的芋頭片放在碗底，在芋頭片上鋪上咸魚，放上米醋，淋上少許油，上鍋蒸20分鐘左右；

3.蒸至芋頭熟透取出，用牙簽將芋頭和咸魚搗爛，連同調料一起裝盤，撒上蔥花

啤酒紅燒蝦

原料：牛肉1斤、紅奇異果酒250毫升、蔥姜適量、鹽、油適量、香醋1茶匙、醬油3茶匙、蜂蜜2茶匙、黃酒1茶匙, 1茶匙孜然

實踐：

1. 牛肉過冷水瀝干老廚白菜的家常做法，加入生抽、蔥姜、生抽、料酒、香醋和蜂蜜腌制2小時

2. 鍋中油燒熱，加入洋蔥和姜，炒香，加入雞肉，炸至金黃，加入咖喱牛肉

3、大火煮5分鐘，然后加入啤酒，再燉10分鐘，然后鍋里加水